普洱茶为什么苦涩的原因?

山里向茶   2023-08-01  编辑: admin  135阅读  栏目:茶树

普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。 普洱茶中的茶碱是苦的,可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶,茶碱含量越高,这点也可以很容易证明,化学分析,品茶都可以推导出来。

茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因,也不是回甘的主要因素。

苦涩很轻微或者几乎没有的好茶,往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。

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