为什么红茶久置十年后再冲泡茶色会变得很深？

山里向茶   2023-08-04  编辑: admin  191阅读  栏目：茶树

红茶放久了茶碱会增加，越久颜色深，味道越酽，我们家就喜欢放置红茶。绿茶就没有那么多茶碱。

比如茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物，茶绿素经过氧化会转变为茶黄素、茶红素等。

同样，茶叶泡时间久了,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化,也会导致茶水颜色变深。 

因为茶叶中有一种有机物叫茶多酚， 该物质易被氧化，氧化后茶叶水颜色变深，时间越久氧化越多，所以红茶久置十年后再冲泡茶色会变得很深。

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