茶是碱性食物还是酸性食物茶是碱性食物还是酸性食物呢

茶是碱性食物还是酸性食物茶是碱性食物还是酸性食物呢

茶叶通常是碱性的。茶水冲泡时间越长则酸性越大，尤其是隔夜茶。茶叶在冲泡之后pH值茶是谁发明出来的?

神农氏。茶是神农氏尝百草时发现的,当时神世明农氏将茶叶当成了一味草族返贺药,于是制成干茶以备储存,在陆羽所著的茶经中,“茶之为饮,发乎神农氏”也印证了这一点。公元前700年前的神农氏，神农尝到一种草药，细细品尝清鲜香气，并命名为“茶”，这便是最早关于茶的传说。

茶可以解酒吗

喝茶是可以解酒的，主要是因为茶叶中含有很多解酒的成分，有咖啡碱，咖啡碱能中和酒精，具有解酒作用，而且喝茶能补充水分。

常见的茶叶种类有哪些?

绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶这六大类。其中绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。在红茶界，大家公认的第一就是祁门红茶，它是世界上三大高香红茶之一兆派，并且还位列十大名茶仙班，是其中独一份的红茶。

青茶又称乌龙茶，是中国独有的一种茶类。按照产地来分，它的品种主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙这四种。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。为后发酵茶，香气迷人，味道醇厚，口感甘甜，茶汤呈现红黄色。

茶叶是碱性为什么茶水是酸性

茶品中的茶多酚产生化学反应减少后，产生了茶黄素、茶红素等新成分，使其发酵程度增高，形成酸性物质。

多数茶叶都呈碱性，酸碱度主要是根据食物进入人体后代谢的产物来划分，硫、氯、磷多为酸性，钙、镁、钾、钠多则为碱性。绿茶、乌龙茶、花茶、生普洱茶都呈碱性。

影响茶叶酸碱性的因素

1.冲泡时间：茶冲泡时间过长导致酸性物质过多产生，增加了茶水的酸性，不建议食用，尤其是过夜茶；

2.冲泡温度：温度越高、酸性物质产生越多，故不建议沸水（100℃）泡茶；

3.茶叶本身的品质，茶叶越老，酸性越强。

如何选择茶叶

1.色泽

茶叶色泽一般和茶叶的原料以及其不同的加工技术密切相关。好茶一般色泽明亮，油润鲜活；劣质茶则一般色泽晦暗，深浅不一，没有光泽。如绿茶一般以翠绿鲜绿为佳，红茶以乌黑或黑油润为佳，乌龙茶以黄褐或明黄为佳，黑茶以乌褐或深棕色为佳，白茶以黑褐色或白色为佳，不过具体情况还要视产地及品种而定。

2.汤色

汤色一般可以观察茶叶的老嫩程度。较为理想的汤色是绿茶要清澈碧绿，红茶呈红艳明净，青茶呈黄绿或琥珀色，白茶呈杏黄色或棕褐色，黑茶呈橙红透亮等。其次，一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂、无沉淀，无浑浊的为佳；若汤色混浊而晦暗、有沉淀则为低级或劣质的茶叶。

3.香气

茶叶经开水冲泡数分钟后，相对应的香气则扑面而来，嗅茶汤香气是衡量茶叶品质优劣的重要因素之一。但是由于各类茶的制作工艺及发酵程度的不同，茶的香气也不一样。绿茶取其香气清高；白茶取其清新自然；乌龙茶则具特有花果香型，似水蜜桃或者兰花香；红茶带有一种焦糖香或松烟香；花茶则应有熏花之花纤戚香和茶香混合之强烈香气等。若闻到烟、馊、焦、霉，火等气味，大多是由于制造处理不良或茶叶品质较为低劣。

4.滋味

不同的茶叶味道也不尽相同，但总体来说一般以清香醇和为佳。绿茶如西湖龙井茶，其滋味甘美鲜醇；红茶如祁门工夫，其滋味醇厚甘浓；青茶大多属于细腻果香型，其滋味清爽润滑；黑茶如云南普洱，口感醇厚，苦而不涩；黄茶如君山银针，滋味甘醇甜爽，久置不变其味；白茶如贡眉，其味道清淡鲜闭竖首醇，温润滑爽为佳。若滋味苦涩味重或有烟火味重者则为劣质茶叶。

5.嫩度

干茶的外形，主要从嫩度、整碎、干燥度这三个方面轿数来看，以此来鉴定茶叶品质的优劣。嫩度较好的茶叶，一般符合“光、扁、平、直”的形状，值得注意的是，由于嫩度大多以茸毛作为判断依据，所以只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶，所以在选购茶叶是不可一概而论。

6.整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，是毛茶和精制茶质量审评的一项重要指标。一般以匀整为佳，断碎为劣。好的茶叶要保持茶叶的自然形态。

7.干燥度

对于茶叶的干燥度，我们可以用手将其捏碎，以此来粗略地了解其含水量，若成粉末则干度较好，若只能捏成碎片则说明茶叶的含水量较多。一般来说，各类茶叶的含水量为6%—7%最佳，较稳定的，容易保存；含水量若超过12%则容易发生霉变，质量也比较差。