功夫茶为什么用小杯子?

山里向茶 2023-01-15 16:01 编辑:admin 182阅读

功夫茶为什么用小杯子?

杯小才可品尝到茶的味儿,而且功夫茶的茶壶也很小如果用大杯喝茶2杯就喝饱了,而功夫茶必须用小杯,一边品茶一边谈天说地杯小才可品尝到茶的味儿,而且功夫茶的茶壶也很小。因为功夫茶是用来品的你也可以换成大杯。个人爱好吗。。。因为练功夫的地方大嘛

泡功夫茶时一般都用什么茶泡?

功夫茶采用的是乌龙茶叶,比如铁观音、水仙和凤凰茶。工夫茶盛行于福建大部分地区以及广东潮汕地区和海陆丰一带。饮工夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯。

小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一个小杯。

此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,饮茶也需要费工夫。

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工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶,如岭头单丛、白叶单丛和凤凰单丛。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

岭头单丛,白叶单丛均产自潮州市饶平县岭头村,茶汤鲜黄明亮,呈金黄色,蜜色油润,蜜香极好,茶水甘甜滋润,回甘持久等特点,素有白叶仙子之美誉,曾是外交部及钓鱼台国宾馆招待外宾专用茶;是潮汕工夫茶最具特色的代表。

凤凰单丛产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。其可分为桂花、茉莉、蜂蜜等风味,是继岭头单丛茶之后又一潮汕工夫茶代表之一。

参考资料来源:百度百科-工夫茶

泡功夫茶的六个步骤是什么

原创 | 义芳君

功夫茶,流行于我国东南沿海、乌龙茶产区的一种精典茶艺,尤以闽南及潮汕地区最为出神入化。据说源于唐宋时期的烹煎之法,及至明初改团茶为散茶后,开始日臻精进,形成了如今这套看起来“一本正经”的泡饮技法,实则令人回味无穷的品茶大法。

看过《康熙王朝》的茶友,一定这段剧情印象深刻:钦差大臣明珠来到福建复台前线视察军情,总督姚启圣特意请他喝安溪铁观音。

可是,明珠却不会喝茶,觉得这茶苦不堪言。姚启圣趁机揶揄他不懂茶道,不懂一线军情,不知这功夫茶回味无穷的妙处。

其实,功夫茶既在品,也在泡,全在“功夫”二字。

技艺娴熟,则活色生香;技艺粗糙,则苦涩凝滞。会品,则懂得功夫茶的雅趣;不会品,则觉得功夫茶繁复麻烦。

功夫茶的“功夫”主要体现在茶叶、茶水、茶具、火候、环境这五大点上的讲究,并在“洗杯、煮水、烫杯、投茶、冲泡、斟茶、品饮”一系列行云流水般的仪式流程中展现出它的美妙,如:乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵……等等。

功夫茶茶叶首选条索圆结重实,或匀整挺直,色泽或绿润或乌褐的乌龙茶类,如铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手等闽南乌龙茶;大红袍、水仙、肉桂、水金龟、黄观音等闽北岩茶;单从、广东水仙等广东乌龙茶;木栅铁观音、高山铁观音等台湾乌龙茶,最好是采用传统乌龙茶精制工艺,经晾、晒、揉、炒、焙等多道工序,形成茶味醇厚、茶香悠远、茶韵足、耐泡耐品等特点,较适合采用功夫茶泡法,一边冲饮,一边“话仙”。

而重口感鲜嫩清爽,又重即视观感,多为单芽或一芽一叶做成的绿茶、黄茶,或窨制花茶类,最怕熟泡,则不宜用功夫茶泡法。

功夫茶水与火则讲究“活水活火”。水首选泉水、井水,再不济就是纯净水或过滤后的自来水,利于茶味醇厚,色泽纯正。火即指煮水既要烧沸,又不能过火,就是东坡居士说的“蟹眼已过鱼眼生”。茶具上则一般用陶器或白瓷制品,最为常用的就是盖杯或“孟公壶”、“若深杯”等,这类利于保香保温的茶具。

总之,茶中有功夫,习惯成自然。学会功夫茶泡法,亦是一种修行。

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要说功夫茶,首先要说一下它的来历。功夫茶起源于宋代,是广东潮汕、福建漳州和泉州极其出名的传统风俗之一。基本家家户户都有功夫茶具,而且每天必定会饮茶。功夫茶,是以浓度高而著称,而适宜做功夫茶的茶叶多属于温性品质的,在制作工艺上较为繁琐的,因为只有这类的茶才能冲泡出茶的“色香味”。

 

其实,我们平常所见的绿茶因为属于未发酵的茶叶,即便发酵,但程度都很低,且制作的工艺非常简单,所以在客观的事实上,不论是哪一款的绿茶,都不适合来冲泡功夫茶。跟小约一起来了解一下吧。

一般会选用福建安溪的铁观音,加以泉水泡制,口感更显香醇。使用功夫茶的方法冲泡,开始会因为苦涩难以入口,也只有半发酵或发酵的茶类为上。

 

以及习惯上常采用的乌龙茶,乌龙茶并不是某一款茶,是某一种类的统称,它是我国特种种类之一,俗称“青茶”,介于红茶和绿茶之间,属于半发酵一类。较为著名的有武夷岩茶、安溪铁观音还有台湾的冻顶乌龙等等,被多国的茶品鉴家推崇为世界名茶之列。

还有普洱茶,这里的普洱茶,是指熟普洱,它属于全发酵茶,不同于其他茶的是,它是被晒制而成,其他的却是烤出来的。同于以上,普洱茶比以上两类更耐冲泡,而且回甘好,也具备减肥的功效,能够促进饮茶者身体的新陈代谢。

 

这些茶类,都是香气很浓郁,而且耐冲泡,更适合于功夫茶的泡制。如果只是喜欢喝茶,不懂泡茶也是不可以的。在当下这个生活节奏紧张的情况下,适当地泡一泡“功夫茶”,品一品茶香、谈一谈心中所想,舒适惬意的氛围更能让我们放松身心。

跟小约起来,偶尔放慢节奏,也养生一下吧,相信你也会爱上“功夫茶”的,因为它的确有它的迷人之处。

最好是铁观音哦,普洱和红茶叶凑合。