一、功夫茶里细高的杯子称为什么？
闻香杯，汉族民间赏茶用具。闻香之用，比品茗杯细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。
其实，闻香杯的使用上相对简单，但是也是考功夫的事情，单单翻转这一个动作没有反复练习还是不能熟练的掌握。
在使用闻香杯的时候，首先将茶汤注入闻香杯中，然后将品茗杯反扣在闻香杯上。用手指将闻香杯和品茗杯固定住，用手腕的力量将两者翻个个。握住将闻香杯的底部，将杯中的茶汤倒入品茗杯中。顺手将闻香杯绕品茗杯的杯口一周，将闻香杯中余留的茶汤“刮”一下，避免茶汤滴落到衣服上。
二、什么是功夫茶？家用的功夫茶具都需要什么？
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要
一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有
诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都
有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便
有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋
味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶
介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚
实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶
锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐
如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄
。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于
容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养
壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频
倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式。
标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,
烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）
,淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将
茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,
气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡
开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟
完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，
方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
茶盘，一一套茶具，自已用的话就买个好紫砂壶，盘买木的，
茶筒,茶镊,茶针,茶刀,茶匙,茶漏,茶盘,茶洗.电炉,好水.
三、茶具为什么有三个杯的（潮汕的功夫茶为什么只有三个茶杯）
潮汕人每天都喝茶，可以说，无茶不潮汕。
潮汕人从小喝茶，自然对品茶有一套自己的见解。
“一人得神，二人得趣，三人得味”，茶性静，人多就闹了；三只茶杯置于茶盘之上，正是汉字的“品”字，有品茶的意思。也有人说是品德，人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
潮汕人选壶，特别是小巧的孟臣壶，讲究壶柄、壶口、壶嘴三者同在一个水面上，叫“三山齐”；喝茶时，要用拇指食指中指三个手指捏住杯，叫“三龙护鼎”；在接受邀茶时，有“茶无三拖(推辞之意)”的礼俗，因为工夫茶得趁热品吹，若再三推让，茶凉了，真味也尽失；因而还要“一啜而尽，三嗅杯底”，才“得工夫茶之三昧”。
每次喝完都会洗杯的，洗杯也是很有讲究的，洗杯是公平的意思。潮汕人在外做生意，公平是潮汕人的经商之道，杯不认人，人不认杯，大家都是公平的。
潮汕地区的三杯茶
潮汕地区的工夫茶，讲究“一盅三杯”。也就是一个盖碗，配上三只品茗杯。显然，潮汕人认为最理想的饮茶状态就是三人对饮。这一点，倒是与明代茶学家许次纾的观点不谋而合。《茶疏・论客》中写道：“宾朋杂沓，止堪交错觥筹；乍会泛交，仅须常品酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤。量客多少，为役之烦简。三人以下，止热一炉；如五六人，便当两鼎炉。”
潮汕人对于为何要用三杯，倒是有着自己的看法。潮汕人爱饮浓茶，因此一定是小碗小壶。若是用容积大的泡茶器，一下子能分出七八杯来，那茶气就散了。黑茶、白茶都可以用大壶泡，但是乌龙茶则最好选用工夫泡法。因此，三个杯子更多的是保证了茶汤的浓度。只有浓度够，这茶才能喝得到位。
三人聊天最舒服
只有“素心同调，彼此畅适”的交心挚友，才适合喝茶。
潮汕人喜欢热闹，不论事情大小，都是大家商量着来。而议事过程中，则一定要喝茶。那么，既然要议事，就难免有意见相左的时候。这时，一般都是以少数服从多数的形式来决议。但如果是少数服从多数，那肯定投票人数就得是奇数。也只有这样，才能杜绝打成平手的局面。
一般族中长辈，能够议事的人毕竟不会很多。那么一般情况下，就是三个人一起喝茶议事。慢慢地，这茶杯也就固定成三个了。
在潮汕地区喝茶与社交紧密结合。不管是族中大事，还是买卖生意，一般聊起来都要有茶相伴。那么聊天儿这种事，要是两个人，有时容易找不到话题，没聊一会儿就冷场了，显得很尴尬。要是双方初次见面，更是需要有个中间人在其中穿针引线。因此，三个人聊天一般会比较舒服。相应地，喝茶人数也就变成三个人最为适宜了。
人数多点儿成不成？当然也并非绝对不可。但我们都有这样的经验，在场人数只要一多，效果一定会打折扣。不可否认，人数一多，沟通效率就降低了。所以这潮汕的品茗杯，也就固定在三个了。
与聊天同理，人数越多的茶席就越难掌控，人数越多的茶会，难度也就越大。气场的把控，纪律的维持，口味的调整，泡茶的难度，无一不是一种挑战。在此，泡茶与做饭，又是一个道理了，三口之家的饭好做，若是大家庭的饭就难些。要是家里再来上几位亲朋好友，那我们多会选择到外面下馆子。为什么？当然是因为众口难调了。