潮汕功夫茶的茶具

潮汕功夫茶的茶具

饮茶之风，全国皆有，何以潮州工夫茶能脱颖而出?关键就在于“工夫”二字。工夫茶最讲究的岁枝是：“茶具”与“冲法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，计十来种： 形大如碗，深浅色样很多。烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯；副洗一个以浸冲罐；另一个用以盛洗杯的水和已经泡丛雀差过的茶。

茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯；盘底平，不会使茶杯不稳摇晃；边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。 潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样十分好看，形式各异。特点都是长形，高六七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭。小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。除此之外，还要“砂铫”，以潮安枫溪做的最著名，俗称为“茶锅”，是用砂泥渗皮制成的，很轻巧。水一开，小盖子就会掀动，发出一阵阵悦耳的声响。

不过，如今的人对工夫茶茶具已经没有那么考究了。再不像过去一定要用优质木炭或者榄核炭和泥炉来烧水。

潮汕茶道的风俗

潮汕茶道的风俗

潮汕是鱼米之乡，人们喜欢饮浓茶，“小杯茶”也由茶商传入潮汕。曰久天长，渐渐在茶具、茶叶和冲泡技术上越来越讲究，形成了独特的“潮汕工夫茶”。下面是我精心为你整理的潮汕茶道的风俗，一起来看看。

潮汕茶道的风俗

潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。

潮汕功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童(戏称“风炉县长”)专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。功夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及功夫茶。

潮汕茶道的冲泡方法

冲泡：用碗、电热水壶、宫杯、闻香杯、虑网、小茶盅、茶夹、茶勺、茶盘 等茶具泡茶，步骤如下--

1) 白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶杯，并提高茶杯内部温度;

2) 乌龙入宫(落茶)：按茶和水1：20得比例放茶，也可根据个口感浓淡偏好适量增减;

3) 悬壶芦蚂高冲盯哗陪(冲茶)：把水壶提高，水流强劲，冲入茶具，使茶叶转动起来;

4)春风拂面(刮泡沫)：用盖碗杯的盖刮去漂浮在茶汤表面的泡沫;

5) 关公巡城(倒茶)：泡一至二分钟后把茶水依次巡回注入各个小茶盅中;

6)韩信点凯蠢兵(点茶)：茶水倒到少许时，一点点的滴到各杯里，使其浓淡均匀;

7) 赏色闻香(看茶)：观赏杯中的茶水颜色，闻茶之香气(闻杯盖上的香气代替闻香杯，叫闻香);

8) 品啜甘露(喝茶)：先嗅其香，后尝其味。边啜边嗅，浅杯细饮。

总之，泡饮铁观音讲究三分之茶，七分之水，“清清甘烈”：即水体清、水质清、 滋味甘醇、水温爆裂。

存放：用真空包装可保质一年，夏季可放入冰箱中保存。

潮汕茶道的冲泡标准

基本情况

由汕头市茶文化学会牵头制定的国内首部以茶叶冲泡规范为标准的《潮汕工夫茶》(下称“标准”)于2011年7月获广东省质量技术监督局批准发布，将于2011年8月15日起实施。“标准”的颁布实施对保护和弘扬潮汕传统文化、发展产业经济、提高汕头知名度将起到积极的促进作用。

标准内容

“标准”明确规定了潮汕工夫茶的定义，即“流传于潮汕地区一带的以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式。具有‘和、敬、精、洁、思’的`文化精神。”内文主要包括用茶、选水、茶具、冲泡程式、品饮等五个方面内容，并按功能及需要，将潮汕工夫茶的作用分为生理需要层次、社交需要层次、休闲需要层次、审美需要层次、修养需要层次等五个层次。

颁布意义

标准的颁布和实施，明确了潮汕工夫茶茶叶的选择、冲泡程序等等，使潮汕工夫茶有了一套完整的规范，有利于人们更好地认识和把握潮汕工夫茶的冲泡方法，也让潮汕工夫茶的传承与发展能够在这一标准模式的基础上不断赋予其新的内涵和文化，有利于潮汕工夫茶的茶艺质量的不断提高和潮汕传统文化得到更好地弘扬。

最大亮点

“最大的亮点是把‘关公巡城’、‘韩信点兵’作为独立的冲泡环节写进‘标准’，使它们成为潮汕工夫茶的独有程式。”茶文化研究专家郑文铿是“标准”的主要起草人之一，他介绍，“标准”制定参照的主要依据是潮汕民间约定俗成的传统技艺，充分考量了广泛性、实用性、科学性、规范性，例如保留传统潮汕工夫茶具18件套中最基本的4件，即“茶中四宝”——茶壶、茶杯、茶炉、茶锅，并对其使用标准加以规范，同时创新性地添加了电磁水壶、电热水壶、紫砂陶器、日用瓷器等适应现代生活需要的器具，既吸取传统文化的精华，又保持与时俱进。

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