山里向茶 2023-10-31 编辑: admin 156阅读 栏目:茶杯
因为盖碗适合所有茶叶的冲泡,更便于泡茶的人控制出汤,把握冲泡的技巧。不吸收香气,不吸收汤水,可以观察汤色,方便好用。
当沸水遇到茶叶的一刹那,茶叶的内含物质就处在一个持续释放的过程当中。浸泡时间过久,内质释放量就会超标,导致茶汤变苦变涩,所以在泡工夫茶时,要求快出水。盖碗的碗与盖是分离的,可以自由调整开口大小,不管是什么形状的茶叶,都能轻松做到快出水,保证内质释放的均衡。
相比之下,茶壶的壶口是固定的,出汤速度无法调整,要是碰到叶片较大的茶叶,还容易堵住壶口,导致出汤变缓,这点不如盖碗。此外,如今常见的盖碗多为瓷质,白瓷的釉面光滑,不会吸香,而紫砂壶拥有独特的双气孔结构,容易吸附茶叶的香气。
对于品茶来说,最重要的当然是感受一款茶叶的原本风味,那么不吸香的瓷质盖碗,自然更能胜任这个工作。
高山乌龙茶泡法技巧
1、冲泡高山乌龙茶的茶具
平时冲泡高山乌龙茶时想正确品位高山乌龙茶的茶韵,一定要选择正确的茶具,宜兴紫砂壶或者小盖碗儿,都是冲泡高山乌龙茶的最好选择,平时自己饮用时也可以用精巧的白瓷小杯或者闻香杯。
2、冲泡高山乌龙茶要先温杯
冲泡高山乌龙茶,在开泡以前需要先用开水把茶具淋温,让茶具的温度提高,这样有助于乌龙茶茶性的稳定发挥,能让冲泡出的茶汤色泽与味道都达到最佳状态。
3、冲泡高山乌龙茶的水温
冲泡高山乌龙茶试水温也很重要,最好是用一百度的沸水来冲泡,如果水温不足,冲泡出的高山乌龙茶尽力就会不足,泡出的茶香味不全,但是也不能让沸水的温度过高,因为水的温度过高时会让氧气和二氧化碳挥发掉,使泡出的茶汤口感不够鲜爽。
4、高山乌龙茶的品饮
泡好高山乌龙茶以后,要边冲边泡边品饮,它的第一泡20秒以后就能出汤,二炮三炮多可以泡至30秒,次数越多,需要等待的时间越长,再冲泡到5-7泡时高山乌龙的茶香,就会变得特别弱,这时会有明显的苦涩味出现。
一、乌龙茶盖碗泡法
1、盖碗冲泡乌龙茶是日常生活当中有比较简单的冲泡方法,最开始时兴于福建闽南和广东潮汕等乌龙茶的传统化消费地区,2000年后慢慢时兴于我国大街小巷。通常家里使用常见的盖碗(也称三才盖碗)来冲泡,在冲泡之前应当首先用热水把盖碗冲泡一下,让它温度提升,随后再取7克茶叶(真空一小泡)放到盖碗中。
2、冲入适量开水然后,就可以把水倒掉,顺带洗下茶具,称之洗茶。然后再一次冲水,冲好然后盖好盖碗的盖,焖一分钟里面的茶汤就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶汤倒出然后可马上续水,进行第二次冲泡,每泡茶可冲泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分钟上下,第四道茶逐渐每一次续延10秒上下出汤。
3、盖碗冲泡有助于观赏,同时还可以较好的维持茶叶的清香茶汤滋味,所以更适宜冲泡清香型铁观音,台湾洞顶轻发酵乌龙茶,和产于安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶,永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。
二、乌龙茶茶壶泡法
1、乌龙茶还能够用紫砂壶来冲泡,冲泡步骤与盖碗大同小异,茶叶的用量可依据茶壶大小灵便决策,通常以接近茶壶的三分之一合适,此外冲水然后焖泡时间不可过长,1分钟内就能出汤。
2、在紫砂壶中冲泡出的乌龙茶茶汤,能够直接倒进到小小的紫砂杯中,慢慢品饮,而紫砂壶中的水则要维持九分满,便于它马上出汤,要是和客人一起品茶,要在取出茶汤然后先端给客人品饮。
3、紫砂壶有着非常好的保温效果,适宜冲泡发酵程度稍高,茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。
三、乌龙茶的蒸煮法
1、乌龙茶的发酵高低差别甚大,也有一部分茶叶为全发酵茶,如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶,还可以蒸煮来喝。
2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等,可首先用茶壶或盖碗冲泡三道上下,略微淡薄后再倒进蒸茶器蒸煮来喝,如此一来既能保证茶汤的口感滋味,喝起来醇厚适中。
3、但陈年老铁或是陈年老岩茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不过老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要适度缩减,通常放器皿的四分之一合适。
乌龙茶是茶叶品类的一种,属于乌龙茶类型,它包括许多 小类,乌龙茶又称青茶、半发酵茶,种类繁多,在我国茶叶品类中,独具鲜明特色。乌龙茶历经采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等生产工序而制出,品质出色。口感滋味:醇厚回甘,汤色澄黄明亮,饮后满齿留香。主产区有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大主产区。
乌龙茶是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,人们也称之为青茶。乌龙茶属于半发酵茶类,介于红茶与绿茶之间,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的种类很多,不同茶类的茶性也不一样,其冲泡茶具也是不同的。
1、安溪铁观音――多样化
安溪铁观音有几种香型:清香型、浓香型、陈香型等。
清香型铁观音:适合盖碗茶具。这样既可以观赏叶底慢慢舒展的样子,还能很好的品味其鲜爽的香气。
浓香型铁观音:适合紫砂壶茶具。保温性较强,可吸附茶味的紫茶壶茶具冲泡。这样冲泡的茶叶滋味更醇厚,口感更舒爽,回甘会更好。
陈香型铁观音:适合煮着喝。这样才能把陈茶的营养成分发挥出来。
2、武夷岩茶――紫砂壶
用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素,对人体有着很好的保健功能,长期用紫砂壶冲泡岩茶,不仅能够减肥,还能养生保健。
3、凤凰单枞――紫砂壶
如果鉴别质量的话用盖碗合适,如果品饮的话建议使用紫砂壶冲泡。
4、洞顶乌龙――盖碗
洞顶乌龙与清香型铁观音一样,更注重香气的清香程度,因此不宜使用容易使茶叶产生“闷黄”味的紫砂壶茶具,洞顶乌龙更适合盖碗茶具冲泡。
5、东方美人――可泡可煮
东方美人茶发酵程度是乌龙茶类中最高的,茶叶的鲜度基本上谈不上了。这类茶更注重的品饮感受。因此,更适合紫砂壶冲泡,或者直接拿来煮着喝。
6、罗汉沉香――紫砂壶
罗汉沉香的茶水甚好,香气也比较熟化,因此大部分人会使用紫砂壶冲泡,这样口感会更好,更具品饮价值。
7、永春佛手――盖碗
永春佛手的制作技法目前已经跟清香型铁观音一样,因此冲泡时建议使用盖碗茶具冲泡,效果更好。
8、安溪色种――盖碗
安溪色种包括本山茶、黄金桂(黄旦)、毛蟹、安溪肉桂、梅占、大叶乌龙、奇兰、长叶乌龙等诸多茶种。目前安溪色种的制作技法大部分与清香型铁观音一样。因此也建议使用盖碗茶具冲泡。
一、乌龙茶盖碗泡法
1、盖碗冲泡乌龙茶是日常生活当中有比较简单的冲泡方法,最开始时兴于福建闽南和广东潮汕等乌龙茶的传统化消费地区,2000年后慢慢时兴于我国大街小巷。通常家里使用常见的盖碗(也称三才盖碗)来冲泡,在冲泡之前应当首先用热水把盖碗冲泡一下,让它温度提升,随后再取7克茶叶(真空一小泡)放到盖碗中。
2、冲入适量开水然后,就可以把水倒掉,顺带洗下茶具,称之洗茶。然后再一次冲水,冲好然后盖好盖碗的盖,焖一分钟里面的茶汤就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶汤倒出然后可马上续水,进行第二次冲泡,每泡茶可冲泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分钟上下,第四道茶逐渐每一次续延10秒上下出汤。
3、盖碗冲泡有助于观赏,同时还可以较好的维持茶叶的清香茶汤滋味,所以更适宜冲泡清香型铁观音,台湾洞顶轻发酵乌龙茶,和产于安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶,永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。
二、乌龙茶茶壶泡法
1、乌龙茶还能够用紫砂壶来冲泡,冲泡步骤与盖碗大同小异,茶叶的用量可依据茶壶大小灵便决策,通常以接近茶壶的三分之一合适,此外冲水然后焖泡时间不可过长,1分钟内就能出汤。
2、在紫砂壶中冲泡出的乌龙茶茶汤,能够直接倒进到小小的紫砂杯中,慢慢品饮,而紫砂壶中的水则要维持九分满,便于它马上出汤,要是和客人一起品茶,要在取出茶汤然后先端给客人品饮。
3、紫砂壶有着非常好的保温效果,适宜冲泡发酵程度稍高,茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。
三、乌龙茶的蒸煮法
1、乌龙茶的发酵高低差别甚大,也有一部分茶叶为全发酵茶,如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶,还可以蒸煮来喝。
2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等,可首先用茶壶或盖碗冲泡三道上下,略微淡薄后再倒进蒸茶器蒸煮来喝,如此一来既能保证茶汤的口感滋味,喝起来醇厚适中。
3、但陈年老铁或是陈年老岩茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不过老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要适度缩减,通常放器皿的四分之一合适。
乌龙茶是茶叶品类的一种,属于乌龙茶类型,它包括许多 小类,乌龙茶又称青茶、半发酵茶,种类繁多,在我国茶叶品类中,独具鲜明特色。乌龙茶历经采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等生产工序而制出,品质出色。口感滋味:醇厚回甘,汤色澄黄明亮,饮后满齿留香。主产区有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大主产区。
一、乌龙茶盖碗泡法
1、盖碗冲泡乌龙茶是日常生活当中有比较简单的冲泡方法,最开始时兴于福建闽南和广东潮汕等乌龙茶的传统化消费地区,2000年后慢慢时兴于我国大街小巷。通常家里使用常见的盖碗(也称三才盖碗)来冲泡,在冲泡之前应当首先用热水把盖碗冲泡一下,让它温度提升,随后再取7克茶叶(真空一小泡)放到盖碗中。
2、冲入适量开水然后,就可以把水倒掉,顺带洗下茶具,称之洗茶。然后再一次冲水,冲好然后盖好盖碗的盖,焖一分钟里面的茶汤就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶汤倒出然后可马上续水,进行第二次冲泡,每泡茶可冲泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分钟上下,第四道茶逐渐每一次续延10秒上下出汤。
3、盖碗冲泡有助于观赏,同时还可以较好的维持茶叶的清香茶汤滋味,所以更适宜冲泡清香型铁观音,台湾洞顶轻发酵乌龙茶,和产于安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶,永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。
二、乌龙茶茶壶泡法
1、乌龙茶还能够用紫砂壶来冲泡,冲泡步骤与盖碗大同小异,茶叶的用量可依据茶壶大小灵便决策,通常以接近茶壶的三分之一合适,此外冲水然后焖泡时间不可过长,1分钟内就能出汤。
2、在紫砂壶中冲泡出的乌龙茶茶汤,能够直接倒进到小小的紫砂杯中,慢慢品饮,而紫砂壶中的水则要维持九分满,便于它马上出汤,要是和客人一起品茶,要在取出茶汤然后先端给客人品饮。
3、紫砂壶有着非常好的保温效果,适宜冲泡发酵程度稍高,茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。
三、乌龙茶的蒸煮法
1、乌龙茶的发酵高低差别甚大,也有一部分茶叶为全发酵茶,如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶,还可以蒸煮来喝。
2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等,可首先用茶壶或盖碗冲泡三道上下,略微淡薄后再倒进蒸茶器蒸煮来喝,如此一来既能保证茶汤的口感滋味,喝起来醇厚适中。
3、但陈年老铁或是陈年老岩茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不过老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要适度缩减,通常放器皿的四分之一合适。
乌龙茶是茶叶品类的一种,属于乌龙茶类型,它包括许多 小类,乌龙茶又称青茶、半发酵茶,种类繁多,在我国茶叶品类中,独具鲜明特色。乌龙茶历经采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等生产工序而制出,品质出色。口感滋味:醇厚回甘,汤色澄黄明亮,饮后满齿留香。主产区有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大主产区。
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一、乌龙茶盖碗泡法
1、盖碗冲泡乌龙茶是日常生活当中有比较简单的冲泡方法,最开始时兴于福建闽南和广东潮汕等乌龙茶的传统化消费地区,2000年后慢慢时兴于我国大街小巷。通常家里使用常见的盖碗(也称三才盖碗)来冲泡,在冲泡之前应当首先用热水把盖碗冲泡一下,让它温度提升,随后再取7克茶叶(真空一小泡)放到盖碗中。
2、冲入适量开水然后,就可以把水倒掉,顺带洗下茶具,称之洗茶。然后再一次冲水,冲好然后盖好盖碗的盖,焖一分钟里面的茶汤就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶汤倒出然后可马上续水,进行第二次冲泡,每泡茶可冲泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分钟上下,第四道茶逐渐每一次续延10秒上下出汤。
3、盖碗冲泡有助于观赏,同时还可以较好的维持茶叶的清香茶汤滋味,所以更适宜冲泡清香型铁观音,台湾洞顶轻发酵乌龙茶,和产于安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶,永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。
二、乌龙茶茶壶泡法
1、乌龙茶还能够用紫砂壶来冲泡,冲泡步骤与盖碗大同小异,茶叶的用量可依据茶壶大小灵便决策,通常以接近茶壶的三分之一合适,此外冲水然后焖泡时间不可过长,1分钟内就能出汤。
2、在紫砂壶中冲泡出的乌龙茶茶汤,能够直接倒进到小小的紫砂杯中,慢慢品饮,而紫砂壶中的水则要维持九分满,便于它马上出汤,要是和客人一起品茶,要在取出茶汤然后先端给客人品饮。
3、紫砂壶有着非常好的保温效果,适宜冲泡发酵程度稍高,茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。
三、乌龙茶的蒸煮法
1、乌龙茶的发酵高低差别甚大,也有一部分茶叶为全发酵茶,如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶,还可以蒸煮来喝。
2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等,可首先用茶壶或盖碗冲泡三道上下,略微淡薄后再倒进蒸茶器蒸煮来喝,如此一来既能保证茶汤的口感滋味,喝起来醇厚适中。
3、但陈年老铁或是陈年老岩茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不过老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要适度缩减,通常放器皿的四分之一合适。
乌龙茶是茶叶品类的一种,属于乌龙茶类型,它包括许多 小类,乌龙茶又称青茶、半发酵茶,种类繁多,在我国茶叶品类中,独具鲜明特色。乌龙茶历经采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等生产工序而制出,品质出色。口感滋味:醇厚回甘,汤色澄黄明亮,饮后满齿留香。主产区有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大主产区。
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