乌龙茶为什么要摇一摇？

乌龙茶为什么要摇一摇？

这就是“轻摇闻香”。

经过焙火的乌龙茶，条索异常酥脆易碎。

摇香重了，会将条索碰碎。

既影响美观 ，又会增加泡茶难度，碎茶泡起来比较麻烦。

轻轻摇一摇，目的是让干茶充分感受盖碗内部的温度。

借助汗蒸桑拿房一般的温度，从而顺利打开茶条索的毛孔，熏蒸出茶叶内部的各式芳香物质。

将茶叶放进盖碗后，接着再摇一摇。

目的是让茶条索的气味，震荡一番后，更好的四处扩散。

从而，起到一个“扩香”的作用。

品饮乌龙茶,闻香非常重要,但是是几次?

乌龙茶品饮艺术

乌龙茶的品饮，其在福建、广东、台湾流传得更为广泛，至今仍保留传统的品饮方法。由于品饮乌龙茶，需要花时间，又要练就一套功夫，所以，品乌龙茶，有称其为品工夫茶；又由于品乌龙茶，需要有一套小巧精致的独特茶具．加之品茶尝味以啜为主，所以，也有人称为小壶小杯啜乌龙茶的。乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。在实践过程中，又有品香更重于品味的(如台湾)，或品味更重于闻香的，如(东南亚一带)。

大抵说来，潮、汕品饮方法是，一旦洒茶入杯，强调热品，随即采用“三龙护鼎”手法，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先闻其香，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味：通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香。如此反复品饮，自觉有鼻口生香，咽喉生律，两腋清风之感。台湾品饮方法，采用的是温品，更侧重于闻香，品饮时先将壶中茶汤，趁热倾入于公道杯，尔后分注于闻香杯中，再一一倾人对应的小杯内，而闻香杯内壁留存的茶香，正是人们品乌龙茶需要的精馈所在。品啜时，通常先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口，对准鼻孔；再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能地送入鼻腔，以得到最大限度的享用。至于啜茶方式，与潮、汕地区无多大差异。

品乌龙茶，虽不泛解渴之意，但主要在于鉴赏香气和滋味，对此，清人袁枚在《随园食单》中对品乌龙茶的妙趣，作了生动的描写：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。”所以，品乌龙茶，若能品得芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今，境界至此，已得工夫茶三昧。从而，将品乌龙茶的特有韵味，从物质上升到精神，给人以一种快感。

分有盖香。闻香杯。茶香。叶底香。

再洗茶之后。正式冲泡时的第一到闻其盖香，判断茶的生产时间。保存时间。还有有一定经验后可判断茶的生长海拔

在正式冲泡后用闻香杯闻其茶叶带的幽香是品茶中最有乐趣的时刻有的似花有的似蜜千般滋味都在其中

在茶入品茗杯后品茗之前闻其茶香茶的郁郁浓厚都在其中

在品完茶后也可闻其叶底的香气是增长茶叶知识的方法之一