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二、川菜基础烹调知识

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。

随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。

川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。

三、创业基本知识

创业经商基本知识作为一个经营者应具备的基本商业知识：

（一）合法开业知识

1、有关私营及合伙企业、有限公司的法律法规

2、怎样进行验资

3、怎样申请开业登记

4、哪些行业不允许私营

5、哪些行业的经营须办理有关行业管理手续

6、怎样办理税务登记

7、纳税申报有哪些规定和程序

8、如何领购和使用发票

9、银行开户程序和有关结算规定

10、成为一般纳税人有哪些条件

11、你应该交哪些税费，如何交纳

12、怎样获得税收减征免征待遇

13、怎样进行帐务票证管理

14、国家对偷漏税等违反行为有哪些制裁措施

15、增值税率及计征方法

16、工商管理部门怎样进行经济检查

17、行业管理部门如何进行行业管理和检查

（二）营销知识

1、市场预测与调查知识

2、消费心理、特点和特征知识

3、定价知识和策略

4、产品知识

5、销售渠道和方式知识

6、营销管理知识

（三）货物知识

1、批发、零售知识

2、货物种类、质量和有关计量知识

3、货物运输知识

4、货物保管贮存知识

5、真假货物识别知识

（四）资金及财务知识

1、货币金融知识

2、信用及资金筹措知识

3、资金核算及记帐知识

4、证券、信托及投资知识

5、财务会计基本知识

6、外汇知识

（五）服务行业知识

1、服务行业管理的法律法规

2、各专业服务行业的行业规则、业务知识

（六）经济法常识

（七）劳动用工及社会保障知识

（八）公关及交际基本知识对自谋职业者来说，上述知识不需要全部都掌握，只需掌握与你选择的挣钱方法有关的知识，各取所需，学以致用。

（一）在市场摊点经营要到市场管理办公室办理有关登记手续。定期交纳一些管理费或由驻市场管理办公室的工商税务人员核定一定数额的因定税费。目前，很多地方为解决下岗职工困难专门为下岗职工开办了各类专业市场，制定了如减免工商管理费等多项优惠政策。办理手续后，就能有固定的场所，公开合法经营，享受各种优惠政策。

（二）个体工商登记手续。有固定的场所，单独开业，以个人名义经营要办理个体工商户登记和税务登记手续，如有必要还可领取发票。目前，各地方对下岗职工开展个体经营也有很多优惠政策。

（三）公司企业工商登记手续。如果你有实力和能力与别人（自然人）或独立的法人，成立合伙经营的有限公司，则须按公司法办理规范的工商登记手续、税务登记手续。

1：首先要做自己熟悉的事情：这点非常重要，任何项目 任何行业 都不是三天两天可以摸透的，不要把一个行业想得太简单，相关的行业经验非常重要，如果你对某个领域不熟悉，无论别人赚多少钱都不要去跟风，你跟风 可能就是做别人的垫脚石。

2：客观评价自己：不要一味的觉得自己真的很能干，似乎什么东西自己都清楚，其实一个人的优势和特长是有限的，并且常常被自己欺骗，你要客观评价自己 ，就要主要让你的朋友 亲人告诉你 你性格外向还是内向？是否吃苦？是否放得下面子？是否有良好的表达能力？是否有良好的心理承受力？是否适合独立做事？适合有依赖性？是否是个乐观的人？是否有很强的自控力？等等。只有把这些调查清楚了 ，才明白自己是个什么样的人。

3：不要做高新技术和市场不成熟的行业：这些行业往往看起来利润可观，实际上门槛也很高，小本创业没有资本支持难以坚持那么久等到成功。

4：最好不要合伙：小本创业千万不要合伙（亲人除外），理论上讲 团队精神也好，合作也好，都是听起来有道理，小本创业无须合作，最好是自己单独做，否则，你的很多精力都会花在业务之外的地方。这点听起来似乎是错的，但是实际操作过程中 却是正确的。你情愿雇员工 不要合伙。

5：非常强的执行力：创业点子及策划只是一个短暂的过程，之后就是毫无生趣的执行阶段，这个阶段根本不是你想象中的充满乐趣和挑战的事情，相反，都是非常烦琐的事情，需要坚持不泄的去做。比如开了网店，就需要坚持不泄的推广和更新 很多人难以坚持半年 ，因此 所有的连锁点子、加盟策略、做大的思想都是一句空话。

6：让你的亲人支持你：这点也很重要，创业其实不是你一个人的事情，是你一家人的事情，是你所有朋友圈的事情，因为你创业 必将影响到他们的生活，如果他们不理解 不支持 你是孤掌难鸣。坚持不多久就会放弃。