2012年岩韵普洱茶(2006年岩韵)

山里向茶 2022-12-24 00:56 编辑:admin 125阅读

1. 2006年岩韵

1、叶启桐

武夷山的高级评茶师,在武夷茶界贡献很大,其中包括主持制作了2004、2006两次武夷岩茶国家标准样品,这一规范从色香味去分析,将武夷茶种分五大类:大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种。诸多实物标准,花了整整两年时间才定下来。

2、陈德华

拼配大红袍之父,从事武夷岩茶名从品种的研究长达40余年,尤其是对大红袍的剪枝繁育和制作技艺做出了巨大贡献。1985年,陈德华在任茶科所所长的时候,凭借对大红袍品质的准确把握,组织科研组,用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”,香气、汤色、口感俱佳,岩韵感极强,很快就得到消费者的认可。

2. 岩韵这本书

金交椅是个地名,在武夷岩茶核心产区内,它也产肉桂,而且味道不错,俗称“金肉”。

说到这,可能你对金交椅还没有什么印象。那么提到另外一个名字牛肉,你是不是就会肃然起敬了?这金交椅峰,它就在牛栏坑那个山头上,而且就在牛栏坑里面,就在牛栏坑那个盆地里。故而有人认为,金肉就是牛肉。

说起这金肉和牛肉,我们得先详扒一下牛栏坑的地理位置。

牛栏坑的地理位置,位于武夷山景区的最中心,它位于章堂涧与九龙窠之间。在牛栏坑入口处,竖立着刻有“天心”的石碑。从坑口的“风雨亭”起始,往内往上走,右侧的山崖依次是曼陀峰、北斗岩、北斗峰、天心岩,左侧的山崖依次是金交椅、杜葛寨、宝国岩。形象一点描述,牛栏坑的整个地貌是个盆地,牛栏坑就在盆子的底部,而金交椅、杜葛寨、宝国岩、曼陀峰、北斗岩、北斗峰、天心岩,它们则是在两侧的盆壁上。盆底的部位日照相对没有岩壁上强,而盆底有小溪流通过,湿度明显比岩壁上大,因而盆底的肉桂叶片相对于岩壁上的肉桂来说,更肥厚,更润泽,更鲜嫩,叶片颜色呈深绿色。

重建止止庵的杨老先生说过,好的风水,背要有靠,左右要有扶手,左青龙,右白虎,象一把交椅一样。俗话说是金交椅,风水书上叫明堂。更好的风水,明堂前面要有水,最好是活水。

看来金交椅峰的风水果然是绝佳,否则古人也不会以此给它命名。金交椅与牛栏坑同气连枝,就如嫡出皇子与庶出皇子,虽然不能身登大宝君临天下,也是天皇贵胄,天家皇子。

好的山水,自然出产好茶。身属好风水的风景绝佳之地,金交椅山场出产的肉桂!

3. 2012岩韵

大红袍、正山小种、肉桂哪个好?想要判断哪个好,主要看其品质特征、功效与作用、获奖情况等多个方面来进行判断,大红袍和肉桂茶都属于乌龙茶,所以功效相似,正山小种属于红茶,其功效有些不同。接下来我们来总体的看一下!

大红袍

1、品质特征

大红袍,茶之王者也。生于武夷峭崖悬壁之间。自然纯粹,品高自显,向谓“岩茶之首”。大红袍臻武夷山川灵秀之所钟,蕴岩骨花香至味为涵,口碑极佳,备受茶友青睐。而今大红袍品牌声誉与日俱增,“大红袍、红天下”,名不虚传。

大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整,色泽深褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。

其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地,品饮时有妙不可言的“岩韵”。大红袍是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝。

2、功效与作用

除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

3、获奖情况

2001年,“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功;非物质文化遗产名录,开始申报世界非物质文化遗产。同年,大红袍被北京钓鱼台国宾馆授予指定用茶,并成为获“中国名牌农产品”称号的唯一茶产品;

2006年,入选首批国家级非物质文化遗产名录,并开始申报世界非物质文化遗产;

2007年,大红袍绝品作为首份现代茶样品入藏国家博物馆;

2008年,“武夷山大红袍”地理标志证明商标被认定为省著名商标;

2010年1月21日,“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为中国驰名商标;

2012年6月11日至13日,在北京展览馆举行的北京国际茶业展茶叶评比大赛“民生银行杯”中,大红袍获得金奖。

正山小种

1、品质特征

真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

2、功效与作用

正山小种具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热、抗氧化延缓衰老、养胃护胃和抗癌等功效。

3、获奖情况

2002年获得中国原产地保护产品注册。2000年至今连年获得德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机认证。

荣获得中国(芜湖)国际茶业博览会金奖。中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”。中国武夷山首届茶文化艺术节获“正山小种”茶王奖。

肉桂

1、品质特征

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

2、功效与作用

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中,被誉为“健康之宝”,国际茶界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露,神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说:武夷茶,温而不寒,久藏不变质,味厚不苦不涩,香胜白兰、芬芳馥郁,提神消食,下气解酒,性温不伤胃。

3、获奖情况

1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号;1992年在首届中国农业博览会上荣获金奖;

1994年7月,武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖;10月,参加在漳浦举行的由台湾(省)天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上,肉桂获金钥匙二等奖。

综上,大红袍、正山小种和肉桂茶都是很好的茶叶,无法准确判断哪个好,不过大红袍堪称国宝,号称“茶中之王”。

4. 岩韵电子书

已故武夷岩茶泰斗姚老曾说: 武夷岩茶具备岩骨花香,所谓岩骨花香就是我们讲的岩韵,它有没有韵味。 假设没有韵味的茶,肯定不是好的武夷茶,什么叫岩骨呢? 实际上就是岩韵的一种简称,岩骨的本身就是体现了茶叶中间一种石头的、岩石的味道。 具体解释就是说滋味非常厚、非常纯,而且保留的时间非常长,回味非常好。 至于说花香,不同于一般花茶的花香。它这个是在鲜叶靠特殊原料的加工而形成的一种花香,一种自然的花香,但由于品种不同,有各种不同的品种香。”武夷岩茶主要发源于明朝的末年和清朝的初期,它主要有一个很大的特点,必须要具备三个条件:

第一个,要有一个小气候的条件。我们武夷山这个小气候的条件是非常好的,不管从湿度,温度和土壤都是适合武夷岩茶的这个要求。

第二个,是要求有适宜的品种,一定要有好的品种,没有好的品种是做不出好茶来的。

第三个,是要有特殊的加工技术,没有这个特殊的加工工艺,也做不出这个好茶。

5. 什么是岩韵

五韵的意思

陈韵:陈年茶青,自然醇化,滋味醇滑,陈香悠悠.

山韵:云雾深处,高山普洱,滋味厚实.韵味深沉.

岩韵:茶青生于土中,滋味醇浓 甘爽,香高韵味独俱.

毫韵:大叶银毫,滋味醇浓,嫩香幽幽,毫韵美柔.

蜜韵:珍品普洱.独特配方.甘甜爽浓.蜜韵久长

古时中的音乐,五韵是指宫、商、角、征、羽五音

古体诗押韵

古体诗押韵较宽。可转韵,或邻韵通押;可押平声韵,也可押仄声韵。仄声韵中,要区别上、去、入声,不同声调一般不相押,只有上声韵和去声韵偶然可以相押。

叶韵

一作“谐韵”、“协韵”。诗韵术语。谓有些韵字如读本音,便与同诗其他韵脚不和,须改读某音,以协调声韵,故称。南北朝有些学者按当时语音读《诗经》,感到好多诗句韵不和谐,便将作品中某些字临时改读某音。明陈第始用语音演变的原理,认为所谓叶韵的音是古代本音,读古音就能谐韵,不应随意改读。

通韵

诗韵术语。指两个或两个以上的韵部可以相通,或其中一部分相通。作诗时通韵可以互押。如“平水韵”中“一东”与“二冬”、“四支”与“五微”、“十四寒”与“十五删”等可通押。古体诗通韵较宽,近体诗则受严格的限制。

换韵

亦称“转韵”。诗韵术语。除律诗、绝句不得换韵外,古体诗尤其是长篇古体诗,换韵较自由,既不限平声韵、仄声韵,也不限于邻韵。转韵时往往在换韵那一联的出句先转,接着联末韵脚跟着转。

险韵

诗韵术语。指语句用艰僻字押韵,人觉其惊警险峻而又能化艰僻为平妥,无凑韵之弊。唐宋诗人中也有故意押险韵以炫奇的。唐朝愈喜用险韵。宋苏轼曾用“尖叉”二字为韵,旧时推为险韵中的名作。

分韵

旧时作诗方式之一。指作诗时先规定若干字为韵,各人分拈韵字,依韵作诗,叫做“分韵”,一称“赋韵”。古代诗人联句时多用之,后来并不限于联句。白居易《花楼望雪命宴赋诗》:“素壁联题分韵句,红炉巡饮暖寒杯。”

唱和

亦作“唱酬”、“酬唱”。谓作诗与别人相酬和。大致有以下几种方式:1和诗,只作诗酬和,不用被和诗原韵;2依韵,亦称同韵,和诗与被和诗同属一韵,但不必用其原字;3用韵,即用原诗韵的字而不必顺其次序;4次序,亦称步韵,即用其原韵原字,且先后次序都须相同

6. 具有特殊的岩韵

乌龙茶等级按产地划分

  1、闽南乌龙茶

  红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

  “铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

  2、闽北乌龙茶

  闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

  武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”

  3、广东乌龙茶

  广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

  凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

  4、台湾乌龙茶

  台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

  当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

  乌龙茶等级按形态划分

  1、条索形乌龙茶

  常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

  2、颗粒形乌龙茶

  常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

  3、束形乌龙茶

  八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

  4、团块型乌龙茶

  漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

  乌龙茶等级按发酵程度划分

  根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。