按照茶叶发酵度从低到高排序,正确的是哪个选 项

一、按照茶叶发酵度从低到高排序,正确的是哪个选 项

按照茶叶发酵度从低到高排序应该仿肆是：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

绿茶属于不发酵茶，所以绿茶极大的保留了新鲜茶叶的特征。白茶、黄茶属于轻发酵茶，青茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。发酵程度越大颜色越深，备轮轿所以黑茶的颜色比较深。

发酵是茶叶进行酶氧化形成深色物质的过程，发酵程度越大颜色越深，所以黑茶的颜色比较深。发酵茶茶性偏温和，不发酵茶茶性偏凉，发酵茶桐肆不建议体质燥热的人饮用，不发酵茶体质寒凉的人不要饮用。

按照茶叶发酵度从低到高排序，正确的选项是：

1. 绿茶：如龙井、碧螺春、黄山毛峰等，发酵程度较低，属于轻度发酵的茶叶，口感清香。

2. 黄衡备茶：如君山银针、霍山黄芽等，发酵程度较低，属于轻度发酵的茶叶，口感醇厚。

3. 青茶：如铁观音、武夷岩茶、潮州单丛等，发酵程度较高，属于中度发酵的茶叶，口感浓烈、回甘强。

4. 红茶：如正山小种、金骏眉、祁门红茶等，发酵程度较高，属于高度发酵的茶叶，口感甜润。

5. 黑茶：如普洱、六堡茶等，发酵程度较高，属于高度发酵的茶叶，口感陈香浓郁。

需要注意的是，不同品种的茶叶发酵程度游亩可能会有所不同，而且同咐磨毁一品种的茶叶在不同的制作工艺下，发酵程度也会有所不同。因此，以上排序仅是一般情况下的参考。

二、六大茶叶发酵程度

1.绿茶：不发酵，新鲜茶叶直接经过加工，保留了原有的营养成分，口感清新爽口。

2.黄茶：微发酵，茶叶在摊晾和杀青的过程中进行微量的微生物发酵，茶汁氧化程度较低，口感比绿茶柔顺。

3.白茶：微发酵，茶叶经过摊晾和杀青后，直接晾干，茶汁氧化程度极低，口感非常清淡。

4.乌龙茶：半发酵，茶叶在摊晾和杀青兄闷后进行微生物发酵，氧化程度在绿茶和红茶之间，口感鲜爽且具有花果香气。

5.红茶：全发酵，茶山尘搜叶在揉捻过程中进行微生物发酵，茶汁氧化程度较高，口感醇厚。

6.黑茶：后发酵，茶叶在进行揉捻和堆渥的过程中，经过长时间的微生物发酵逗历与后发酵，茶汁氧化程度最高，口感厚重陈香。

三、白茶发酵程度，属于什么茶类

白茶的发酵程度在5-10%之间，属微发酵茶，是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类，不炒不揉，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。白茶与绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一样，是中国传统的六大茶类之一，同时也是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。虽然白茶的制作步骤少且精简，但也非常的不好制作。

一、白芦中茶发酵程度

1、白茶属于微发酵茶，发酵程度在5-10%之间。微发酵茶指的是胡哗好发酵时间较短的茶，制成的成品茶颜色偏黄，冲泡后的茶汤呈明黄色，较为透亮，随着时间沉淀色泽由浅变深，茶香味明显，香气清新，裤铅入口清甜回甘。

2、白茶不经过杀青、揉捻，在制成过程中，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。首先选用玉白色一芽一叶初展的鲜叶为制作原料，将其薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，然后晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制成的成品茶外观呈白色，周身布满白毫。

二、白茶属于什么茶类

1、白茶和绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一样，是中国传统的六大茶类之一，同时也是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

2、白茶属于自然发酵茶中的微发酵茶，是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类，不炒不揉。虽然步骤少且精简，但却非常的不好制作。中国福建福鼎是白茶的主要产地，据了解全国有一半以上的白茶产量都来自福建福鼎，固有福鼎白茶一说。

四、哪一类茶是发酵的茶

半发酵工艺在制茶中被广泛采用，这种工艺最大的特点是可以降低茶叶的刺激性，增加茶叶的甜度和香度，包括黄茶，青茶和白茶。

黄茶

黄茶属发酵程度达到85%的半发酵茶。人们从炒青绿茶中发现，杀青、揉捻后干燥不足，叶色会变黄，于是按这种工艺生产出了新的品类——黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶的工艺特点近似于绿茶。其制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，升族这是形成黄茶特点的关键工艺，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针，其次是安徽霍山黄芽，亦属黄芽茶的珍品。

青茶

青茶又称乌龙茶，是发酵程度10%-70%之间的半发醇茶。现在大部分的乌龙茶发酵程度都在20%左右，台湾的包种茶是10%，洞顶乌龙在25%，铁观音在50-60%之间，大红袍、凤凰单丛是70%。

青茶原料要等到顶芽充分发育展开时开始采摘，鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵到一定程度后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻做形、干燥提香。

青茶的代表茶有大红袍、武夷岩茶、闽北水仙、铁观音、平和白芽奇兰、凤凰单丛、台湾包种、洞顶乌龙、东方美人等等。

高端青茶会有一定的韵味，长期受到市场追捧。近些年来，以越陈越香著称的普洱茶异军突起后，对青茶的销量、价格构成挑战，于是市场开始出现后发酵老青茶，但由于工艺和茶种做后发酵茶的适制性不好，所以，其品质未得到广泛认可。

白茶

白茶是发酵程度5%-10%半发酵茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。主要产区在福建，云南，江西等地。

白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶采摘后，经过萎凋、杀青、再晒或文火干燥后加工的茶。萎凋是形成白茶品质的关键工序，在这个工序里，白茶完成了轻度发酵。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且有芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀的特点。

白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的慧渗。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料。由于人们采摘的细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉吵碧弊、寿眉等。近些年来，云南的月光白以及福建的老白茶是市场的新宠。

1、轻发酵茶

轻发酵茶，是指不经过发酵的茶，早逗如：龙井茶、珠茶等。轻发酵茶气味天然，茶色翠绿，滋味清香可口。

2、半发酵茶

半发酵茶，是指在制作过程中把茶叶中的叶绿素破坏，并使其发酵程度至20%至70%不等，通称乌龙茶类，如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶。樱睁祥半发酵茶色泽绿润，清香甘醇，极具特色。

3、全发酵茶

全发酵茶是指发酵程度100%的茶叶，中国6大茶类中的红茶类当属于全发酵茶，如：祁门红茶、正山小种等。红茶冲泡之后，汤色鲜红或深红，香气浓郁，口感鲜爽醇厚。

4、后发酵茶

我国的传统名茶中，黑茶类属于后发酵茶，如：安化黑茶、六堡茶等。渥堆是黑茶生产的关键工序，脊搏茶叶经揉捻后不解块便保温保湿堆放，这一过程为后发酵过程。黑茶滋味醇厚顺滑，减肥效果特别显著。

从发酵茶看中国六岩咐激简岁大茶粗袜类