自动炒茶叶的炒茶机,怎么炒龙井茶才能颜色绿好看,品级高?希望给到详细步骤说明?

山里向茶 2023-02-02 07:55 编辑:admin 199阅读

一、自动炒茶叶的炒茶机,怎么炒龙井茶才能颜色绿好看,品级高?希望给到详细步骤说明?

自动炒茶叶的炒茶机,设置好炒茶温度,最好将温度设低一点,设置到60度左右,炒50分钟左右。炒制茶叶可按要求变化色、形,成品茶色、香、味、形俱佳。速度更比传统手工炒制快好几倍。好的茶叶还需要良好的种植管理技术。

茶树种植管理:

1、我们选择土质疏松,通气、透水、蓄水性能良好的砂质壤土,达不到要求的需要改良。种前对土地进行深垦。

2、用茶籽种植的话,春秋两季进行。种前进行催芽,将茶籽浸水饱和与湿润的沙子一层层堆藏,20天左右,有一半发芽即可播种。种植地要先开沟,采用条式等距离穴播,株距25-35cm,每穴3-5粒左右,播种深度3-5厘米,覆好土。

3、茶苗移栽的话,也是在春秋两季进行。选好的茶苗要立即种植,避免损伤与水分流失。可单行栽也可双行栽,大小苗分开。栽种前根部沾好泥浆。种好的茶苗要浇足定根水。生长期间为增粗、促进新枝发育要定期修剪。

4、茶树的管理中,水分尤为重要,不能过干过涝,要浇水及时。茶苗有新根时和生长期间为促进根系发育、使根系粗壮,施沃叶根乐夫。

5、茶树生长期间,从嫩梢到地下,可能遇到的病虫害较多,虫害有:假眼小绿叶蝉、茶叶螨类、粉虱类、茶丽纹象甲等;病害有:茶饼病、轮斑病、赤叶斑病、炭疽病、白星病等,及时做好防治措施,准备好药剂。

6、茶树生长到旺盛时期需要进行轻修剪与深修剪,对树冠面的枝条进行调整,控制树高,刺激发芽,调整枝条密集程度。

自动炒茶机,设置好炒茶温度,然后设置好炒茶力度最好将温度设低一点,吃到60度左右,炒40分钟,你吃到了很好的。

炒茶机炒出来的茶,没有手工炒出来得茶好。龙井那边的茶农,炒好茶都是手工炒的。机炒茶都是大批量生产的级别较低的茶。

二、自动炒茶叶机的刷子刷不到怎么办?

换新的刷子 应该有更换的配件吧?

用久了有损耗

三、茶叶炒干机炒茶时会大量粘锅怎么办?

茶叶炒干季炒茶时会大量粘锅,可以少加一点水分,温度太高了控制下温度。

四、人工炒茶与机器炒茶有差别吗?有什么差别?

人工炒茶与机器炒茶的区别:

1、样式上:人工炒出来的茶色泽鲜亮,完整。机器炒出来的茶暗黑,甚至断裂。

2、口感上:人工炒出来的茶口感清新,味道香浓。机器炒出来的茶香味不足,口感差。

3、时间上:机器炒茶时间要比人工炒茶快,节省了时间。

扩展资料:

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。

炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。

参考资料:

炒茶-百度百科

我国传统茶叶一直是用手工采摘制作,形成了一整套完整而科学的制茶工艺。但是随着近代工业文明的发展,国外制茶机械的使用,到今天制茶已经分为机制茶和手工茶两种。 手工茶能对炒锅温度加以检验控制,但是它费工费时,没有经验难以把握,因此综合成本较高,适合于高档特种茶的生产,如西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶叶市场里可看见茶商用手工茶做招牌,招揽顾客,其实暗示给顾客这样的规律:手工茶一定胜过机制茶。但是,我们认为这个问题要具体分析,不可一概而论。 首先,我国名茶中的特级品种往往是手工制作,但是我们在购买品饮过程中一直发现这样的问题:不同年份,同样的级别名茶质量不一样,每一年里同一级别的名茶昨天和今天炒出来的茶质量也不一样,所以买名茶的过程充满了无法把握的玄机,显得过于神秘。而机制茶在茶树的田间管理上、鲜叶的采摘抢收方面、茶青的萎凋时间和温度控制上、炒制的温度上、半成品的挑选等方面,都能保证品质的稳定,既能提高产量,又能降低劳动强度。从这些方面来讲,机制茶反而能比手工茶取得更好的效果,质量更稳定

样式上:人工炒出来的茶色泽鲜亮,完整。机器炒出来的茶暗黑,甚至断裂。

口感上:人工炒出来的茶口感清新,味道香浓。机器炒出来的茶香味不足,口感差。

时间上:机器炒茶时间要比人工炒茶快,节省了时间。

人工炒茶方法:

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。

“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用,锅温180-200℃,投叶量0.25-0.5公斤,叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约1-2分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用,锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。当叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面,有粘手感,即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用,锅温比二青锅更低,约130-150℃。此时叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,叶子即钻到把内竹枝内,有利于做条,稍稍抖动,叶子则又散落到锅里。这样反复操作,使叶子吞吐于竹帚内外,把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同,既可以利用湿热条件下叶子较柔软,可塑性好的机会,促进粗老叶成条,又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。

差别非常大,人工炒茶,耗工,耗时,制的茶不一致,有异味,不卫生。机器炒茶,干净卫生无异味,制的茶一致,省工,省时,茶的外形,内质都比手工茶好。

有不少差别

以绿茶为例,全手费时费力要几小时才能炒二两多

全手工的茶外形很丑,偏黑

全机器的茶表面光滑,外观颜色很好看

全手工的茶味道口感更浓更耐泡

很多半手工茶,是指机器杀青手工辉锅几分钟到十多分钟,干茶更香,泡开后口感略浓

全手工要技术到位才行,不然一样难喝,全机器老手把控也远胜学徒级操作