怎么用电磁炉炒茶叶?

山里向茶 2023-03-13 06:29 编辑:admin 284阅读

1.准备电磁炉和炒锅。因为量不大,所以簸箕也省了,直接在水台边的磁砖上或菜板上揉搓就可以。

2.把采摘回来的茶叶清洗干净,沥水备用。

3.电磁炉开文火,把沥过水茶叶倒锅内,用筷子不停翻动茶叶,不让其被烧焦,看到茶叶已经变软,关火,把茶叶倒到准备干净的磁砖上,来回揉搓茶叶。(注意此动作会让你手掌变黑哦,特别是,搓过茶叶的手弄到泥土之后)

4.揉搓一两分钟(因为量少,不用搓太久),倒回锅里用微火翻炒,时间可以是一两分钟,茶叶发烫了倒出来继续揉搓。茶叶凉了倒回锅里加热,热了之后倒出来揉搓,反复这样操作4~5次。

揉搓的作用是给茶叶定型,和去掉茶叶中的水份。因儿,揉搓的步骤和次数十分重要,如果只揉搓一两次,烘干后没有茶型是不好看的。当然,我们人工揉搓的茶叶,没有茶厂机器磨压的那么漂亮,但纯香啊。亲自烘炒的,还有一份感情在呢。

5.揉搓的次数够了,定型好了,最后就是烘干了,直接在锅里烘干,把火开到500~600瓦,(也可以开更小,不容易焦)还是用筷子不停翻动茶叶,不让其烧焦,中途关火,让锅的余热烘一会,锅凉了又开火,反复几次操作,茶叶就被烘干了。