茶籽油可以高温吗？

山里向茶   2023-08-03  编辑: admin  208阅读  栏目：加工设备

山茶油能高温。

山茶油作为一种食用油，具备凉拌、热炒、煎炸、烘烤和做汤的用处，因此山茶油也能加热食用。山茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右，其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有“东方橄榄油”的美称。

山茶油、橄榄油遇到热是不会产生致癌物，它是一种遇热比较温和的食用油。山茶油不单是不饱和脂肪酸特别的多，而且油酸也是非常的丰富，放在冰箱里受冷也不会凝固，耐热性能比较好，所以适合用来炒菜。

菜籽油在加工及利用油脂烹调食物中经常采用高温加热 ,油脂在加热过程中会发生一系列变化 ,影响油脂质量。

有人对精炼菜籽油及色拉油在高温条件下的酸值、过氧化值、羰基值、丙二醛 4项理化卫生指标的变化进行了研究 ,结果表明 :精炼菜籽油及色拉油的 4项理化卫生指标随高温时间延长而升高 ,质量下降。

因此 ,控制高温加热时间对防止菜籽油的氧化变质 ,保证菜籽油质量具有重要意义。

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