茶叶种植,加工技术

茶叶种植,加工技术

你可以先去学习种植的知识 也可以想茶农请教

茶的加工

茶到了精制之后，己是品，可以包装上市了，但为了使茶更加多样化，可以拿来做些加工。

加工可分成熏花、焙火、掺和、陈放等四个方式加以叙述。

熏花:

茶有个特性，就是很会吸收别的气味，如在油漆的地方，茶快会有油漆味。我们就利用它的这种特性，让它吸收我们喜欢的花香，如我们将茉莉花与之拌在一起，它就会吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，将桂花与之拌在一起，它就会吸收桂花的香而成桂花茶……等。花是要新鲜的花，而且是含苞待放的花，因为干了的花是不香的。但拌以新鲜的花，茶叶不是会受潮吗？所以在熏过花后还要再干一次。那花干要不要筛掉呢？依花干是否尚有效用而定，如茉莉花干已无滋味上的效用，可以筛掉，留一些在茶内只是点缀一下而已。桂花则不一样，干燥过的桂花尚有滋味上的效用，所以桂花茶是不筛掉桂花干的，而且冲泡时还要将桂花干平均掺入一些。熏多久呢？八小时左右，这里所说的熏只是将花与茶依一定比例(如百分之二十)拌在一起而已，并未加热，但花与茶与拌在一起后会发热，太热时还要翻拌一下使其散热(谓之通花)。熏花又有人写成窨花，花茶也有人叫作香片。

熏花是可以多次进行的，因为如果只是熏一次，香气并未入里，冲泡一敬槐次、二次后就没有花香了。改善之道可以再熏制一次，也就是在再干后，重新拌入另一批新鲜的花朵，再重复制作一次，这样制成的茶就称为双熏花茶，如果还嫌不够，还可以再重复熏制一次，那就是三熏花茶了。但大家得记住，我们是在喝茶，只是藉花衬托茶味而已，所以制茶老师父会提醒我们：「七分茶，三分花」。

什么茶配什么花有没有一定准则？没有，但一般人会考虑相不相配的问题，如茉莉花与桂花，比较起来茉莉花较年轻，桂花较成熟，所以我们会用清茶或绿茶熏茉莉花，用冻顶或铁观音熏桂花。

焙火

如果我们想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上如何看出焙火的轻重？焙火轻者，颜色较亮，焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时我们谈到过：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重老哪，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。

在品饮的口感上有何差异呢？喝轻焙火亮含友的茶有如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶有如吃红烧的。对身体的效应有何不同呢？喝不焙火的茶比较寒，喝焙火的茶比较不寒，茶是性寒的食物，焙火可以让它不那么寒，但不致于产生热的效果。

一般我们所谓的生茶与熟茶，主要是指焙火而言，但茶青采得愈成熟，揉捻愈重发酵愈多，也是偏熟的几个因素，茶青愈嫩、揉捻愈轻、发酵愈少，则是偏生的几个因素。所以要判别那一种茶比较熟，就分析焙火、茶青、揉捻与发酵四个因素，偏熟因素多者就是较熟。

包种茶的制造过程可分为粗制及精制二部份，茶叶完成干燥的步骤过程时称为茶叶之粗制，其制品称为粗制茶或毛茶，由粗制茶再经过筛分、拣剔、烘焙等步骤方可称为精制茶。

其中烘焙对部份发酵茶而言其主要目的有二：

1.降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度。是改善或调整茶叶的香气滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成迎合市场需求的品质。

2.对部份发酵茶类的包种茶及乌龙茶而言，烘焙是决定香气与滋味的重要关键，正确的烘焙方法可显著提高茶叶品质与价值，但烘焙也是最难提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季节、产地、加工技术、新陈、条索、烘焙器具、热源、温度高低、时间长短等影响均甚剧。

参考资料：

你想种茶，其实种茶不如卖茶，因为你那边没有茶叶市场，你啊什么都衡猛懂，还是做点卖茶的小扰拦友生意，慢慢学习一段时缓槐间，

先给别人打工

农学中哪个专业最好就业

现代农业技术 茶叶生产与加工技术 烟草栽培与加工技术 绿色食品生产技术

第一个专业是现代农业技术

别看本专业是专科层次的专业，学本专业的学生平时的课程可不少，不仅要学农学技术，农粮储藏技术，还要学习现代化农业所常用的手段，像无土栽培技术，无人机喷洒农药技术等。可以说这个专业是高度集中农业技术的，把机械化，电气化等高度结合。这个专业可以升本，也可以直接就业，毕竟技能才是真本事。

第二个专业是茶叶生产与加工技术

顾名思义，这个专业就是研究茶树，茶叶的专业，像茶树的栽培，养护；像茶叶的生产加工，检验，营销等。当然不同的高校对于本专业的培养方向不同，有些高校侧重茶叶的加工以及营销，有的高校重点培养学生做茶叶的审评与质管等。这个专业可以升本，当然有直接就业的好机会也有抓住。

第三个专业是烟草栽培与加工技术

如果低分段学生，未来想要进烟草系统的话，一定要报考本专业，因为本专业属于专科独属的专业。这个专业主要是培养学生能够栽培烟草，对烟草实行育种栽培，治理病虫害，以及收取等工作。当然还有后续的烟草制作，营销等。不同高校的培养方向不同，像烟草的种植收取，像烟草的病虫治理，像烟草的生产制作等。

第四个专业是绿色食品生产技术

相信很多人都会误以为这个专业和蔬菜挂钩，绿色食品；实际上这个专业和所有的食品都有关联，像罐头，真空包装的零食，无污染的蔬菜，水果等。学生不仅会学如何对绿色食品进行加工处理，还会学怎么检验绿色食品，学生毕业后有很大机会到质检公司工作，当然建议升本。