茶的杀青是什么意思？

山里向茶   2023-08-11  编辑: admin  70阅读  栏目：加工设备

茶的杀青是指在茶叶制作过程中，通过加热使茶叶中的酶失去活性，停止酶促反应，以防茶叶过度发酵和氧化，保持茶叶的色、香、味和营养成分。

这是制作优质茶叶的关键步骤之一，一般通过高温烘干或晾晒等方式实现。

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