岩茶发酵度多少？

山里向茶 2023-09-14 编辑: admin 162阅读栏目：普洱

一、岩茶发酵度多少？

大红袍是岩茶之王，是乌龙茶，武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。

一般乌龙茶的发酵程度在20%-70%之间，而大红袍是乌龙茶中发酵程度最高的茶叶，其发酵程度在百分之六七十左右。

武夷岩茶发酵度在百分之五十至百分之七十之间，属于半发酵茶。

葡萄酒的发酵时间是同发酵温度、葡萄品种和葡萄汁的含糖量息息相关的，如果要延长葡萄酒的发酵时间，可以适当降低发酵的温度，多加入一点点糖即可。

红葡萄酒的发酵时间一般持续4到15天，这主要是取决于酒庄的酿酒师，在发酵之后，一般红葡萄酒会被转移到橡木桶中陈酿，具体的陈酿时间长短也是根据不同类型的葡萄酒…

葡萄酒从开始发酵到过滤皮渣，总的需要近30天左右，看到里面没有气泡再产生时，就说明发酵已经基本结束，糖分基本转化完了，这时候才可以过滤皮渣，再静置沉淀酵母泥了。

发酵过程不要密封的，密封会因发酵产气撑坏容器的。看到上层葡萄因发酵膨胀很高时，需要用干净的工具把它压下去，有利于葡萄中的有益物质溶出。

闷着，一般个把月时间就可以了

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