大红袍做火锅鱼，怎么做法？

一、大红袍做火锅鱼，怎么做法？

做鱼随便你怎么做，基本的工序知道就行了。

最近看到大红袍搞的活动里面的一个帖子，里面有讲到怎么用他们的大红袍来做水煮鱼的， 具体方法是：

1 鱼宰杀去鳞剖腹洗净，取下鱼头，剔去鱼骨，斩成块，鱼肉切片，大葱洗净切成节。

2 炒锅内下油150克烧至五成熟，下适量豆瓣、姜蒜粒、大红袍火锅底料炒香，下清水（鲜汤更加）旺火烧沸，下鱼头、鱼骨熬制5分钟，加葱节、胡椒、味精、白糖、食盐调味，装入盆中。（根据个人口味进行调配）

3 鱼片加入适量鸡蛋清、盐、淀粉码匀，炒锅洗净，下清水烧沸，将鱼片均匀抖散逐步下入锅中，待鱼片刚熟时捞起装入鱼骨盆内，撒上姜蒜粒、葱花。.

4 炒锅下油250克，烧至五成熟，下干辣椒节、花椒，炒至花椒酥香、辣椒变色，连油倒入盆内鱼片上即可食用。

二、大红袍茶

大红袍是什么茶?根据四大茶叶种类,武夷山大红袍属于半发酵乌龙茶(oolong tea)中武夷岩茶(wuyi rock tea)的一种,和福建安溪铁观音同是中国十大名茶之一,具有独特的岩骨花香和岩韵'的特征.

因为武夷山大红袍中有个红字,一直有茶友误认为是红茶, 绿茶、乌龙茶和红茶是可能同一种茶树所生产出来的,乌龙茶与绿茶的最大的差别在于有没有经过发酵这个过程,红茶则是全发酵的茶叶. 发酵的过程中茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,苦涩味也会减少. 乌龙茶也称之为青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类.乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类.得益于武夷山大红袍的独特加工工艺和手工制作技艺,武夷岩茶(大红袍)制作技艺入选第一批国家级非物质文化遗产

大红袍茶是武夷岩茶中品质最优异者。“大红袍茶”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已大红袍能批量生产。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3―4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

适合眼睛昏暗、头脑浑浊、肥胖、消化不良、小便赤黄、咳嗽痰多、口干渴、希望防辐射、防癌、三高等人群饮用。

三、大红袍茶有保质期吗

大红袍有没有保质期。

在我们去购买任何茶叶的时候，很多朋友们十之八久经常会听到这样一句话：某某茶叶的是不是存放得年份越长久，它的价值也就会越高，放个十年八年它也不会坏，反而会越来越好喝。

经过一些观察后，原来探出事情的真实情况，其实并不是像上面描述的那种情况，假如我们购买的某一种茶叶，然后将它放置十年八载，此茶叶会因为在某些地方受潮湿或者因为某些东西的味道被混入异味而让茶本来特有的香味遭受折扣。

情况较轻者只是口味上有差异，但如果情况较重的话，茶叶还会因为受潮而使其发霉，这和其它食品没有什么本质上的区别，如果出现这样的情况，建议大家将其丢弃，不要再继续使用了。

所以说其实茶叶本身并不是没有保质期，也正因为如此，目前国家仍以食品卫生的标准为大红袍茶叶制定了相关的标准，对其保质期也做出了很大的限定。大红袍保质期也将按照国家的标准进行严格操作，在包装外侧明确标注了生产日期和保质期的时间。

当然，一般来说，大红袍保质期。包装上会给出三到五年的时限，如果不中途给予拆封，或者在生活习惯上养成一个良好的习惯，比如，在沏茶时，千万别用手去抓，因为手上有很多细菌，长期不再使用的话会导制细菌感染，如可以选用汤匙等餐具来对茶叶进行拾取。

这种做的目标的最终还是可以延长茶叶有效期的，大家一定要注意饮用，如果一旦发现茶的口感及其表面有发霉的现象，一定要停止饮用，以防给身体带来不适感。

大红袍的保质期是3-5年。从理论上讲，超过保质期的茶不符合饮用要求。但如果存放得当，包装严密，就不会使茶叶受潮，茶叶也不会发酸。即使质量发生变化，也不会太快。这种情况下，茶还是可以喝的。但这只是理论，具体情况，需要具体分析。可惜的是，如果你的大红袍已经过期，当你启封这个过期的大红袍的时候，你可以先闻到干茶的味道。一般变质严重的茶叶会散发出难闻的酸味，干茶会比正常茶叶颜色更深，水分更多。感觉又潮又黏，因为有些茶叶已经开始腐蚀了。

大红袍茶叶属于半发酵茶，发酵的程度并不是很高，但是大红袍茶因为吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以保质期并不是很长，具体如下！

大红袍的保质期

 

大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散；焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。

怎么鉴别大红袍是否过期

 

1、看外形

 

条索紧结、均匀有致、肥壮圆直，色泽乌黑润泽，标准的好茶特征。若是条索粗细不均，色泽灰黑、灰褐或者碎茶渣太多的话就是劣质的茶。

 

2、闻其香

 

香气清爽，吸入后深呼一口气，若能闻到幽幽香气的，为上品。熟香型的茶，以果香以及奶油香为上；清香型的茶以花香以及蜜桃香为上。若是香气太杂，或者一些很刺鼻浓重的香气那就很明显是一些不好的茶。

 

3、观汤色

 

滋味醇厚，“岩韵”显著，香气醇和持久，汤色橙红明亮，杯底有余香表明本品发酵适宜，茶汤鲜爽。若是颜色偏黑，偏暗那就说明是不好的茶。

 

4、品其味

 

缓啜品饮，小酌一口，口感顺滑、滋味醇厚，香气纯正清长、杯底有余香。另外大红袍刚入口的话是苦中带甜的，若是刚入口就很甜就不是好的茶了。

 

5、观叶底

 

叶底舒展开后，肥厚润绵，似丝绸，其色饱满匀整，色泽红褐。高山原叶内质十足，细闻仍然留有怡人的兰花香气，令人回味。

大红袍的制作

 

大红袍茶主要是以下工序程萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火六道工。每一道都十分严格，只有这样，才能形成具特色的大红袍。

 

大红袍加工制作过程萎凋采用日光晒青，传统的做青方法采用手工摇青，现一般采用综合做青机来做青，炒青炒表分初炒和复炒。炒青的过程同时结合揉捻，揉捻分为初揉和复揉，复揉结束后转入毛火走水焙，走水焙采用不同温度的焙笼，先高温，再低温，达七成干时下焙，促进香气，发展滋味。使大红袍茶叶耐泡、耐藏。

综上所得，大红袍茶虽然是发酵茶，但是因为发酵的程度并不是很高，不可长时间的保存，要是保存的方式不正确的话还会影响大红袍的保质期！

大红袍有没有保质期。

在我们去购买任何茶叶的时候，很多朋友们十之八久经常会听到这样一句话：某某茶叶的是不是存放得年份越长久，它的价值也就会越高，放个十年八年它也不会坏，反而会越来越好喝。经过一些观察后，原来探出事情的真实情况，其实并不是像上面描述的那种情况，假如我们购买的某一种茶叶，然后将它放置十年八载，此茶叶会因为在某些地方受潮湿或者因为某些东西的味道被混入异味而让茶本来特有的香味遭受折扣。

情况较轻者只是口味上有差异，但如果情况较重的话，茶叶还会因为受潮而使其发霉，这和其它食品没有什么本质上的区别，如果出现这样的情况，建议大家将其丢弃，不要再继续使用了。

所以说其实茶叶本身并不是没有保质期，也正因为如此，目前国家仍以食品卫生的标准为大红袍茶叶制定了相关的标准，对其保质期也做出了很大的限定。大红袍保质期也将按照国家的标准进行严格操作，在包装外侧明确标注了生产日期和保质期的时间。

当然，一般来说，大红袍保质期。包装上会给出三到五年的时限，如果不中途给予拆封，或者在生活习惯上养成一个良好的习惯，比如，在沏茶时，千万别用手去抓，因为手上有很多细菌，长期不再使用的话会导制细菌感染，如可以选用汤匙等餐具来对茶叶进行拾取。

这种做的目标的最终还是可以延长茶叶有效期的，大家一定要注意饮用，如果一旦发现茶的口感及其表面有发霉的现象，一定要停止饮用，以防给身体带来不适感。

武夷岩茶，它并不适合长期保存。喝武夷岩茶，讲究的是一个最佳适饮期。那武夷岩茶的最佳适饮期，是什么，又该如何判断呢？看完这个视频，相信你就会有答案！