山里向茶 2024-01-05 编辑: admin 154阅读 栏目:普洱
大红袍作为武夷岩茶之首,其制作工艺最为复杂,也被评为传统手工艺国家级非物质文化遗产,从晴天采摘开始,它两晒两晾的日光萎凋,激活茶叶的摇青,中止发酵纯化香气的炒青,将气味调至浓香扑鼻的揉捻,以至遵循古法用来年松木制成的木炭灰,文火烘焙,注入的是心与茶叶的交流,手与茶叶丛尺指的互动,制茶师傅日困贺夜轮流,连续几个月的烘焙复焙。黄老推出的四次烘渗配焙四次醇化,不仅使茶叶的色泽、香气和口感都达到来巅峰状态,而且让茶叶的品质更稳定。
黄镇国是猴牌大红袍品质总监,著名大红袍陆培缺制作工艺大师,中国商品大红袍研发创始人之一大红袍制作工艺菲物质文化遗产继承人评委之一。从事大红袍研究和制作四十余年,曾长期担任武夷山市茶业局科技副局长,主管大红袍科学研究并中虚在其领导和主持下,与陈德华、叶启桐等制茶大师通力合作,将母树大红袍成功实现无性繁殖,千年贡品大红袍的岩韵得以完全早辩复制并推向市场。
黄镇国是武夷山大红袍工艺大师,他也是猴牌大红袍的品质衡消总监,其红色咐启知系列八旁扒年陈是黄镇国四十年制茶精华的体现。
大红袍之父黄镇国全程把控品质,正山岩茶,传统工艺,口味独特。
黄镇国先生一生与大红袍有着不可分割的关系,他曾长期担任武夷山市茶业局科技副局长,主管大红袍科学研究,并在其领导和主持下樱肆知,与脊消陈雹虚德华、叶启桐等制茶大师通力合作,将母树大红袍成功实现无性繁殖,千年贡品大红袍德岩韵得以复制并推向市场。
猴牌,是大红袍之上品,因古来大红袍茶树多长姿镇察于峭壁岩石之上,故茶人训练猴子采摘而得旅肆名。猴牌大红袍是高端大红袍专家,迹茄国内只专注于大红袍的中国茶品牌,由大红袍工艺大师黄镇国先生担任品质总监,坚持非物质遗产工艺,获准使用地理标志产品专用标识单位,也是打破传统,进驻法国驻中国大使馆的茶品牌。
最具传奇色彩,故事性最完整的版本野如:
说某年有位秀才进京赶考,路过武夷山时病倒在路上,巧遇天心寺老方丈下山化缘,便 叫入把他抬回寺中,见他脸色苍白,体瘦腹胀,就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝,连喝几碗,就觉得腹胀减退,如此几天基本康复,秀才便拜别方丈说:“方丈见义相救,小生若今科得中,定重返故地谢恩。”不久秀才果然高中状元,并蒙皇帝恩准直奔武夷山天心寺,拜见方丈道:“本官特地来报颂氏启方丈大恩大德。”方丈说:“这不是什么灵丹仙草,而是九龙窠的茶叶,状元深信神茶能治病,意欲带些回京进贡皇上,此时正值春茶开采季节,老方丈帮助状元了却心愿,带领大小和尚采茶制茶,并用锡罐装好茶叶由状元带回京师,此后状元派人把天心寺庙整修一新。谁知状元核帆回到朝中,又遇上皇后得病,百医无效,状元便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩,同时派入看营,年年采制,悉数进贡,不得私匿,从此,这三株大红袍就成为贡茶,朝代有更迭,但看守大红袍的人从未间断过。
功夫茶一词最早源于广东、福建一带,以冲泡乌龙茶而著称。功夫茶艺是目前中国最流行、最具民族特色的茶艺。它讲究的是茶品的选择、茶具的精巧以及冲泡者的从容有趣。它所诠释的不再是简单的说茶、论茶,而是上升到了一定的精神高度,以品茶为手段,达到强身健体、修身养性的目的。
武夷山功夫茶艺是众多茶艺中的一朵奇葩,它带有厚重的文化色彩和浓郁的地方特色。下面是由茶文化专家林治先生编写的《红袍功夫茶茶艺》。
[茶具选择] 木制茶盘一个,宜兴紫砂母-子壶一对,龙凤变色杯若干对,茶具组合一套,茶巾二条,开水壶一个,酒精炉一套,香炉一个,茶荷一个。
[解说词] 各位嘉宾,大家好!首先欢迎各位来欣赏红袍功夫茶茶艺。
风景秀甲的武夷山是乌龙茶的故乡。宋代大文豪喊空范仲淹曾写诗
赞美猛答武夷岩茶:年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。自古以来,武夷山人不但善于种茶、制茶,而且精于品茶。现在由茶艺小姐为各位嘉宾表演武夷山的功夫茶茶艺,请大家静下心来,和其一起共享茶艺的温馨与愉悦。功夫茶茶艺共有十八道程序,前九道由其操作表演,后九道请各位嘉宾和其密切配合,共同完成。
武夷山功夫茶茶艺的基本程序如下:
第一道:焚香静气、活煮甘泉。
焚香静气,就是通过点燃这炷香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香,能使大家心旷神怡,也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说:活水还须活火烹。活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道:孔雀开屏、叶嘉酬宾。
孔雀开屏,是向同伴们展示自己美丽的羽毛,我们借助孔雀开屏这道程序,向嘉宾们介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾,就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道:大彬沐淋、乌龙入宫。
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋,就是用开水浇烫茶壶,其目的是洗壶并提高壶温。
乌龙入宫,把茶叶放入壶中。
第四道:高山流水、春风拂面。
武夷茶艺讲究高冲水,低斟茶。高山流水,即将开水壶提高,向紫砂壶内冲水,使壶内的茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作枝渗慧用。
春风拂面,是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清澈洁净。
第五道:乌龙入海、重洗仙颜。
品饮武夷岩茶讲究头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华。头一泡冲出的茶汤我们一般不喝,直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好像蛟龙入海,所以称之为乌龙入海。
重洗仙颜,原本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻,在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发。
第六道:母-子相哺、再注甘露。
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶,一把紫砂壶专门用于泡茶,称为泡壶或母壶;另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤,称之为海壶或子壶。现代也有人用公道杯代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶,称之为母-子相哺。母壶中的茶水倒干净后,趁着壶热再冲开水,称之为再注甘露。
第七道:祥龙行雨、凤凰点头。
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯,称之为祥龙行雨,取其甘霖普降的吉祥之意。
当海壶中的茶汤所剩不多时,则应
将巡回快速斟茶改为点斟,这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水,形象地称之为凤凰点头,象征着向嘉宾们行礼致敬。
过去有人将这道程序称之为关公巡城、韩信点兵,因这样解说充满刀光剑影,杀气太重,有违茶道以和为贵的基本精神,所以我们予以扬弃。
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