黑毛茶是红茶还是绿茶？
都不是，黑毛茶是黑茶。
1、黑毛茶，指没有经过压制的黑茶。外形条粗叶阔，色泽黑褐油润。湖南黑毛茶一般用来压造砖块形的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶和篓包装的天尖、贡尖、生尖。
2、一级鲜叶要求一芽二三叶，二级一芽三四叶，三级一芽四五叶，四级一芽五六叶或开面叶。由黑毛茶为原料制成的安化黑茶，具有消食去腻降三高等保健效果。安化黑茶属发酵茶，越陈越香，具有一定的收藏价值。
3、黑毛茶审评以干评外形的嫩度和条索为主，兼评含杂量、色泽和干香。一二级黑毛茶也有结合湿评香气和滋味。黑毛茶的嫩度较其他茶类为粗放，有一定的老化枝叶。评嫩度看叶质的老嫩。
4、评条索比松紧、轻重，以成条率高，较紧结为上，以成条率低、松泡、皱折、粗扁、轻飘的为一般。评色泽比颜色和枯润度，以油黑为优，黄绿花杂或铁板青色的为次。南路边茶以黄褐，浅棕褐或青黄色为正常。净度看黄梗、浮叶及其他夹杂物的含量。嗅干香以有火候香带松烟气为佳，火候不足或烟气太重较次，粗老香气低微或有日晒气的为差。有沤烂气、霉气等的为劣。评滋味以汤味纯正的为好，味粗淡或苦涩的为差。叶底以黄褐带竹青色为好，夹杂红叶、绿色叶者为次。
远近闻名的滇红，应该如何品鉴？
红茶，是世界茶饮料的主要花色品种，已有300多年以来的生产历史，以其香高、色艳、味醇，迅速风靡欧洲。近两百年以来，全世界已有40多个国家生产红茶，产品主销欧、美、澳以及中东国家。
其中具有代表性的就有中国的祁门红茶、滇红、大吉岭红茶，以及斯里兰卡高地茶和肯尼亚红茶等。
而滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。
1939年，滇红在云南凤庆首先试制成功。滇红问世之后，就以它特有的香高味浓、形美色艳而驰名中外，成为我国质量好、竞争力强、享有盛誉的世界名茶之一。
接下来我们就一一说说滇红工夫茶与滇红碎茶。
滇红工夫选用云南大叶种芽叶加工而成，内含物丰富，一般水浸出物42%以上，茶多酚类物质26%-30%，咖啡碱3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5%，粗纤维12%以下。
滇红工夫茶品质以芽叶肥壮、金毫显露、香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明为好。
滇红工夫茶以甜香为主，因此审评的时候，主要审评香气的类型、鲜纯、高低和持久性。一般高级茶香高而持久，冷后仍能嗅到余香；中档茶香高而稍短，持久性较差；抵挡茶香低而带有粗气。
品评汤色主要是比较深浅、明暗、清浊，汤色红艳，碗沿金圈大的品质为好；红亮或红明次之；深暗或深暗浑浊者为差。
叶底就是比较嫩度和色泽。嫩度比芽尖的多少，以及叶质软硬、厚薄。一般芽尖含量多，叶质柔软、肥厚，用手指按压感觉柔软如棉的为好，反之较差。
而滇红碎茶其品质要求汤味浓、强、鲜。发酵程度偏轻。总的来说，其品质要求外形匀称、粒型较小，净度好，内质汤色红艳，滋味浓强鲜爽，香气高锐持久。