金骏眉茶里的小黄粒是什么?
茶界向来有“白霜可见,金花难觅”的说法,这里说的金花是一种菌,学名:冠突散囊菌,是一种对人有益的酵素类菌,极为珍贵。
“金花菌”本身无营养,但其能产生一种酶,促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质,转化成对人体有益的物质,这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质,使其更甘甜爽口,且能增强人体机能,改善人的阴阳平衡,同时能有效抑制有害霉菌的生长,继而帮助人体抵抗疾病的入侵。
但金花较为罕见,普洱茶的陈年的茶品中才能出现金花,有一些必要的前提条件:
①普洱茶茶品外冷内热、外干内湿。
②茶叶渗出物浓稠。
③“冠突散囊菌”存在于茶原料内,或在制成品后摊晾过程中有此类微生物附着。
三大条件缺一不可,才能在以后的储藏过程中逐步生长形成金花。陈年熟茶相对陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见。因为“冠突散囊菌”的孢子不容易在熟茶的渥堆发酵过程中大量存活。
以上因素使得金花成为普洱茶市场上的“稀客”,然而经常有人在茶上发现一些小黄点,以为是金花而喜出望外,千万小心,这些黄点很可能是剧毒的黄曲霉。
黄曲霉属强致癌物质。外观呈黄色片状分布,生存于潮湿温热的环境中。在普洱茶“湿仓”情况下常易滋生,“造旧”的普洱多产生黄曲霉。
怎样识别金花和黄曲霉?
外观辨别
1. 黄曲霉造成霉变后又干燥处理的茶,霉菌体干瘪,形状不规则,呈黄褐色或黄白色;金花任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒。
2. 在休眠期,黄曲霉只有黄色粉状孢子,但在生长期一定有菌丝形成;金花不会有菌丝存在。
3. 黄曲霉的孢子颗粒极细微附着不紧,容易吹散落成粉状;而金花附着紧实,不易掉落。
4. 黄曲霉是丝状或粉状成片分布,为浅黄色,在茶的表面就可看到;金花通常在茶饼、砖、沱的内部,为点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时即便有颗粒同处分布,但个体清晰,间界清楚
冲泡后辨别
黄曲霉霉变茶,汤色黑红或棕黑,浑浊粘腻,味道有霉变味;而有“冠突散囊菌”的茶品,茶色红亮,且较普通茶品更加清澈透亮,口感滑顺,甜香,极耐冲泡。
长黄曲霉的普洱茶是变质茶,冲泡后气味很呛鼻,有极强的霉变气息,而长金花的普洱茶口感更加醇厚润滑,还有金花特有的甜香。
应该茶里面的种子,因为采茶采的是顶部,也就是开花结果的部位
都是茶叶树上印东西,可以喝
金骏眉茶叶里的小黄粒应该就是茶叶经过发酵之后的产物,应该是一些有益菌,对人身体有益的。
不是比较小的茶叶,我没见过样子,最好发一张图片看看。
金骏眉茶叶包装袋内有一层黄粉样的粉末,是否是商家染色的
单芽制作的茶染色可能性不大,也许只是脱毫?
题主仔细观察,金色的茶毫和染料应该还是能够
分辨清楚的。
现在不管什么品种制作的芽茶都爱叫金骏眉,有些毫特多的品种制作的“金骏眉”,在烘干温度掌握不好或者烘太急了等其他工艺问题的情况下就容易脱毫
食品安全当然是不可忽视的问题,但有时也不用过于紧张。我恩师,干了一辈子茶的制茶老教授,他老人家见过的染色茶也是有次数的。如果真让您碰上,那您运气也不算太差。毕竟,我想见识还赶不上呢。
一、不论何种金骏眉,都要回归到本质上去看。
先对金骏眉信息有些简单的了解,比如来源,工艺,金骏眉的产品特点。先有一些常识,实战的时候就可以辨认商家专业程度,以及产品信息是否可靠。回归本质去看的意思是指:金骏眉作为福建红茶的巅峰,但还是归类还是红茶;所以品饮它的时候还是要注意叶底是否为古铜色,均匀,没有红绿交杂,花杂的叶底。
回归到重视茶滋味、香气的耐泡程度上,金骏眉做的越好,滋味香气持久耐泡且稳定。香气会有变化,会在蜜香、花香、花果香、桂花香之间转化,不会有青香味,有青香味的要特别注意,可能是发酵程度轻了且存放过久导致的。
二、价格相差若干倍的茶,口感是否会有若干倍的提升?
品牌的溢价是有溢价的道理的,所以价格相差,背后很有多原因,品质只是其中原因之一,但不是绝对原因。产品价格还涉及定位、宣传、运营、包装等相关因素。所以只能通过产品的品质、价格对比,选出合适你需求的产品。任何产品存在一定有它的用途,只要能满足消费者在某一方面的用途,它就有存在理由。看价格不要仅仅只看价格。
三、买茶一定不要冲动,少量多买,多试多对比,总结经验才是应道理。
茶叶会受到批次的问题、口感认知差异、心情的不同、环境的影响,所以不要妄求永恒的香气与滋味,这不可能做到。茶叶每年受到气候、环境、种植技术、施肥、虫害、制茶师傅、制茶设备等多方面因素影响,只能说做到类似但不可能完全一样的。所以购买时,买少量试喝,多对比,总结性价比,然后在出手购买,不要一时冲动。
金骏眉是用芽尖做的红茶,芽尖很嫩,上面有茶毫(嫩芽上的绒毛).烘干制作成金骏眉后,这些茶毫就会脱落,呈金黄色的.
染色的金骏眉不耐泡.
我感觉不是假的,假的没有毫,但是应该加工过,不知有坏处没有。
金骏眉的毫比较多,应该是毫脱落的形成的
如果是普洱茶有这个金色、那就证明发金花有好事、但是金骏眉不会发这个的啊、 那应当是假的、