因为金骏眉是红茶类的茶叶，它是经过发酵的，经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂园汤味，气味芬芳浓烈，夹带松香，发酵后会有淡淡的红糖味的。
正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。
仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。
有种金骏眉放下糖进去做，也就是我们通俗的讲桂圆香，现在的做茶工艺一般用机器烤，是叫糖炒金骏眉。
而有种工艺是用锅炒的，在炒的时候，有些茶会加入些白糖，蜂蜜之类的，使茶喝起来更甜点，而在这个时候，如果吃上一些糖，那么最会舒服多了。