一、西湖龙井为什么被称作炒茶王
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。
二、杭州西湖龙井手工炒制中心该中心从市区怎么走？
您如果能说得更清楚一点就好了（市区范围太大）。以下就从几个外地游客比较集中的市区地点说一下吧。
1）武林门，直接做K28到曲苑风荷下，在前行50米坐K27路或Y3到终点往前走直接到翁家山村就能问到视频中提到的炒制中心了。
2)城站火车站，直接做K7路，到少年宫下，换乘K27，直接到终点同上就能找到该中心了。
3）萧山机场，必须先乘机场大巴到武林门，然后按1）的方法到炒制中心。
值得一提的是，其实您看到的西湖龙井炒制中心，不是唯一的，我们杭州核心龙井茶叶产区每个村都有龙井茶叶炒制中心，比方说视频中专家提到的狮峰山（就是那个十八棵御茶树）脚下的龙井村、梅家坞村、杨梅岭村等等都有龙井炒制中心。
提醒一下，您去了炒制中心也不一定能买到真宗的龙井，最可靠的办法就是，亲自跟随采摘人员上山监督采摘，然后回来后您亲自监督师傅炒制，这样才能保证是真宗的，否则每个环节都有可能作假。
仍然有不明白的地方，可以联系我，很愿意为您答疑解惑，祝您好运！！
K27路公交直达
三、怎么制作龙井虾仁
可以到这个网站上看看，教你龙井虾仁怎么做、龙井虾仁菜谱，还有龙井虾仁的视频教程：
用料
主料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个
配料：绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）
做法 1. 将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；
2. 取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；
3. 炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子抄散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。