龙井分为哪几个季节采摘？

不同季节采摘的西湖龙井茶的生长状况是不同的，当然采摘的标准也不同。春季是采摘西湖龙井茶最好的季节，一般品质最高的茶叶应该是清明节前采摘。这个时候的茶叶一般只取用一芽一叶，茶叶的长度也在1.5厘米到2厘米之间，营养物质经过了一个冬天的积累，制作之后的西湖龙井茶品质和口感也都更好。

其实西湖龙井茶的采摘从春季到秋季都有多次的采摘，每次的品质都是不同的，一般来说还是春季的品质最佳。但无论是哪个季节进行采摘都要求采摘细嫩状况最好的茶叶，而且芽叶要成朵大小要比较均匀。在采摘的过程中要注意细采轻放，防止挤压到茶叶影响质量。所以西湖龙井茶的采摘还是有很多标准的。

西湖龙井茶最开始在采摘时非常注重细嫩程度，清明节前的龙井茶只要露出芽头时就可以进行采摘了，这样全是芽头的茶叶品质也更高。谷雨之后的西湖龙井茶就已经要稍老一些，所以春茶的采摘在立夏前结束，整个采摘期只有一个月左右，对于芽叶的细嫩程度标准非常高。

西湖龙井采摘现在对西湖龙井茶的采摘标准就相对放宽了一些，一般特级的西湖龙井茶可以将原料放宽为一芽一叶。除了头采要求很高外，二茬的采摘主要从小满到芒种这一期间，三茬则是从夏至开始到大暑之间。这段时间的茶叶生长状况差别非常大，一般芽叶的生长相比头采都要老一些。而最后一茬又称小春茶，在立秋前的10天左右开始采摘，随着白露节气的结束而结束。

总之西湖龙井茶的采摘从春季到秋季都是可以的，在采摘过程中的标

准也是非常重要的。采摘的时候要采摘细嫩的茶叶，注意分批分时采摘。另外为了保障茶叶的状况一定要注意手工采摘时不要用指甲去掐芽叶，采摘之后放置到竹篓中避免芽叶损伤。当然，为了后续芽叶的生长，整个采摘过程要保证留叶采摘，让茶树在之后也可以很好的生长。

龙井茶采摘是从春茶开始，由于龙井茶生长季节的问题因此，那时的头茶（春茶）一定要在立夏前结束，前后才1个多月时间。 西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料；“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料；夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采“小三档”，后期采一芽二、三叶。

高级龙井茶的采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶，春茶在清明节前采摘。又称明前茶，此时的茶叶受虫害侵扰少，茶叶细嫩，叶色翠绿，是茶中的佳品。

龙井属于绿茶。龙井茶采摘是从春茶开始，由于龙井茶生长季节的问题因此，那时的头茶(春茶)一定要在立夏前结束，前后才1个多月时间。所以称为头春。

三、根据茶的季节分，茶分为哪几种？

如果按照季节划分的话，茶被分为四种，第一种茶就是春茶，然后就是夏茶，后面就是秋茶，最后的就是冬茶，因为采摘的时候不同，所以就这么划分。

春天风大，春天养肝。所以喝乌梅茶。夏天天气热，应当喝凉茶比如铁观音一类的茶降暑气。秋天比较干燥，喝菊花茶。冬天比较寒冷，应当喝红茶，暖胃。当然比较温和的龙井茶，绿茶一年四季都可以喝。喝茶有一定的季节性。

春季花茶，夏季绿茶，秋冬红茶比较好。但也不是绝对的，跟每个人的嗜好和习惯有关系。总之，喝了舒服健康对自己身体有好处就行。

除了当地生产出名的绿茶外，比较出名的还有阳毛尖和碧螺春等品种了，当然最好的就是龙井茶，但比较贵，一般人饮用不起。春夏饮用绿茶具有享受大自然的清香提神外，还可以起到缓解春困作用。春喝百花夏喝绿，秋喝普洱冬喝红。春天万物复苏，花香四溢适补元气；夏天炎热易动肝火，适喝绿茶清燥气；秋天是丰收季节，瓜果梨桃，五谷丰登，适喝普洱以平胃气。

夏天可选的绿茶包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。但喝茶对于每一个个体来说，是有所区别的，一些胃寒的人多不可饮绿茶，以饮红茶为妥，即使正常的人，根椐茶的不同性质，在不同的季节也要做相应的调整。

喝茶有季节也无季节，有季节从两个方面看，都是相对而言，宽泛而言，春季，万物生发，主木主肝，春风起，适合有肝经肺经的茶，比如白茶，而春季也是春茶季，就适合新鲜来喝的茶而言，茉莉花茶：可以“去恶寒”，是春茶的上品；茉莉花茶不仅能稳定情绪，提神醒脑，还能清热解热，增强健脾，镇静神经，解除湿邪，缓解胃和腹痛，缓解腹痛等。

“春茶贵如油”，其实一年四季都有产茶，那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差别呢？

四季的茶都在什么时间采制？

春茶：一般指由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶。春茶约3月下旬萌芽，3月下旬到5月中旬之前采制，产量占全年总产量的40-45%。春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。

夏茶：指5月初至7月初采制的茶叶，7月中旬到8月上旬采制的茶叶称为暑茶，一般合称为夏暑茶。

秋茶：二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。8月白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶，从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。

冬茶：大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。

文章图片2

不同季节的茶都有什么特点？

春茶――滋味鲜爽

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。春茶较夏秋茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜。

另一方面，经过一冬的严寒，往往春季茶萌芽时虫害很少，春季较少使用农药，故而春茶的价格较高。

夏茶――滋味浓厚

夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。

虽然很多人认为夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成红茶，夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，制成的红茶苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚。

文章图片3

秋茶――香气高扬

前文提到的“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶。

由于秋天气候比较干燥，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，秋茶内含物质显得贫乏，叶片的厚度明显降低，口感汤质偏薄，苦涩感也较弱。

秋天适合制乌龙茶，香气佳，韵味也足。所谓“春水秋香”说的就是秋茶的高香，比起春夏茶，秋茶滋味淡薄不苦不涩，故古人才会说秋茶好喝。

冬茶――香浓水淡

冬茶也称冬片。冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，香气浓烈。不是所有的茶农都愿意采冬茶，因为会影响春茶的产量和品质，冬季采制的茶叶产量极其有限，非常珍贵，在市场上价格高昂。冬茶一般表现为香气极佳，甚至比秋茶还要迷人，而滋味弱，几乎不会苦涩，但口感独特，被不少人追捧。

文章图片4

图文部分源于网络，如有侵权请联系删除

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

茶的分类：A、按色泽分 按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中：绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。

B、按季节分按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。

夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。

秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。

C、按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。

总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

如果按照季节划分的话，茶被分为四种，第一种茶就是春茶，然后就是夏茶，后面就是秋茶，最后的就是冬茶，因为采摘的时候不同，所以就这么划分。春天风大，春天养肝。所以喝乌梅茶。夏天天气热，应当喝凉茶比如铁观音一类的茶降暑气。秋天比较干燥，喝菊花茶。冬天比较寒冷，应当喝红茶，暖胃。当然比较温和的龙井茶，绿茶一年四季都可以喝。喝茶有一定的季节性。春季花茶，夏季绿茶，秋冬红茶比较好。但也不是绝对的，跟每个人的嗜好和习惯有关系。总之，喝了舒服健康对自己身体有好处就行。除了当地生产出名的绿茶外，比较出名的还有阳毛尖和碧螺春等品种了，当然最好的就是龙井茶，但比较贵，一般人饮用不起。春夏饮用绿茶具有享受大自然的清香提神外，还可以起到缓解春困作用。春喝百花夏喝绿，秋喝普洱冬喝红。春天万物复苏，花香四溢适补元气；夏天炎热易动肝火，适喝绿茶清燥气；秋天是丰收季节，瓜果梨桃，五谷丰登，适喝普洱以平胃气。夏天可选的绿茶包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。但喝茶对于每一个个体来说，是有所区别的，一些胃寒的人多不可饮绿茶，以饮红茶为妥，即使正常的人，根椐茶的不同性质，在不同的季节也要做相应的调整。喝茶有季节也无季节，有季节从两个方面看，都是相对而言，宽泛而言，春季，万物生发，主木主肝，春风起，适合有肝经肺经的茶，比如白茶，而春季也是春茶季，就适合新鲜来喝的茶而言，茉莉花茶：可以“去恶寒”，是春茶的上品；茉莉花茶不仅能稳定情绪，提神醒脑，还能清热解热，增强健脾，镇静神经，解除湿邪，缓解胃和腹痛，缓解腹痛等。

茶叶按照季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，其中春茶为三月上旬至五月上旬采制，分为头春、二春、明前茶、雨前茶；夏茶为五月中旬至八月中旬采制；秋茶为九月上旬至十月下旬采制；冬茶的采摘时间为十月下旬至十一月下旬采制。

般大多数的茶叶产区都都不会采摘冬茶，而且由于天气原因也不适宜采摘，而且了为了明年春季的茶叶的品质更好往往会让茶叶休养生息一个冬季。

想要如何区分各个季节的茶叶，可以分两个方面入手，干茶可以从外形，色泽，香气等入手，另一方面也可以在冲泡后，通过品尝茶叶的滋味香气来进行判定茶叶的品质。