一、毛峰茶揉捻技巧？
将杀青后经摊凉的杀青叶，投人揉捻机内。投叶后先无压揉3分钟，然后轻压揉2 ~3分钟，最后无压揉1~2分钟。揉捻时间既不能过短，也不能过长：过短，茶条松泡，成形率低；过长，茶汁外溢过多，影响色泽与显毫，尤其杀青后的初揉时间宜短, 加压宜轻。因此，揉时要适度。
二、毛峰泡制有讲究吗？怎么泡制，茶具有讲究吗
赏茶
由茶罐直接将毛峰倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
温壶
将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶
将毛峰拨入壶中。
温润泡
注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为毛峰吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
温杯烫盏
将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡兰溪毛峰的品质而定。
干壶
执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
毛峰茶
倒茶
将茶汤倒入公道杯中。
分茶
将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣
先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水
将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
三、毛峰茶的泡法有哪些呢？
想泡茶一杯好的毛峰茶，首先在于水源，建议最好是用井水或山泉水等天然水来冲泡，这样泡出来的茶口感会清爽可口;其次水温一定要控制好，不能过高也不能过低，过高会影响到茶的营养成分，水温低那肯定就是泡不开;还有一点一定要注意，有的朋友认为放越多茶叶，泡出来的茶越好，这点是误区，要根据茶具容量的大小来决定，一般茶与水的比例为1比20左右。
泡法：将茶具洗净预热，然后放置茶叶，倒入开水冲泡，待1-2分钟茶叶泡开即可饮用。