普洱茶在存储过程中出现的异味是不是变质了?
想知道普洱茶是不是变质了,可以从三个方面看。第一方面,叶底颜色。普洱生茶的叶子底边呈现道的颜色是栗色或者是深栗色,就跟美人茶的茶叶颜色是差不多的。除了颜色,还可以根据触感感觉是不是变质了,没有变质的普洱茶摸上去会感觉很柔软,还有一种质地十分饱满的感觉,给人一种新鲜感。上面说的是普洱生茶,下面说普洱熟茶。普洱熟茶的叶子底边大多数是呈现暗沉的栗色或者说是黑色,叶子摸上去也没有生茶那么柔软饱满,是相对生茶比较干瘦硬化的。
第二方面则是根据香气进行判断。因为从普洱生茶变成普洱熟茶需要经过一个工程即渥堆,所以普洱熟茶相对于普洱生茶会产生一种熟味。不是所有的普洱熟茶的熟味都可以直接问出来的,这个要根据普洱熟茶的时间进行区分。如果普洱熟茶的的制作时间在十年以内的话,就直接可以从普洱熟茶的表面闻出来了,但是如果时间超过了十年但是在二十年以内的话,就需要进行冲泡,才能在茶汤之中闻到熟味。而超过了二十年,就闻不到所谓的熟味,只能闻到一股沉香。
第三方面是汤色。普洱生茶和普洱熟茶两种茶叶冲泡出来的茶汤是不一样的。普洱生茶冲泡出来的茶汤类似于乌龙茶的茶汤,都是一样的栗红色,就算是年份再久的生茶也不会偏离到哪里去,只是颜色就比之前的茶汤颜色更深一点。普洱熟茶的颜色则是暗沉的栗色接近黑色,就跟普洱熟茶还没有冲泡之前跟它的茶叶是差不多的。而因为普洱熟茶的茶汤颜色是黑色的,所以普洱熟茶被归类为黑茶。
茶叶会变质不外乎两个原因。第一个原因,茶叶本身的品质。茶叶的口感好不好都是由茶叶的原料决定的,如果制作所使用的原料的是劣等品,肯定是比不上使用优等品制作而成的普洱茶。第二个原因,保存的环境不好。虽然第一个原因很重要,但是如果只有第一个做好,第二个做不好,同样也会影响了普洱茶的口感。要想要普洱茶不变质,就要买使用优等品制成的并且严格遵守普洱茶的保存条件。
是的,茶叶是一种易收味,易收湿的产品,存储不当就容易变质,所以很多存普洱茶的茶友家里都有那么几饼存坏了的普洱茶,
普洱茶一旦出现异味或者是霉点,都是普洱茶变质的表现,变质的茶叶不可再饮用。
变味的都是垃圾茶,好工艺的很难变味
我觉得是的,茶叶的保存也有自己的要求,茶叶最怕受潮,那么味道肯定会变了。
出现异味的原因可能是茶叶本身品质不过关,或者是储存方式不过关受潮掉,茶叶出现轻微异味,可以倒出来在阳光下暴晒,蒸发掉水蒸气。如果气味像发霉味道,就要立刻丢掉不能再饮用。
普洱茶的味道为什么这么怪?
我想你说的怪味道应该就是 普洱茶特有的风味品质 茶是发酵饮品 制作过程就是将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,因为在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,生茶的本身就发生了变化 所以形成了普洱茶特有的风味、品质。我想再问一下 你以前有没有喝茶的习惯 青年人一般不经常喝茶的 第一次喝的话都会觉得不习惯 以后习惯了就好了 这是正常现象 实在喝不惯可以冲的淡点。
冲出来是红色的,估计多半是熟茶或是很老的生茶,普洱茶跟其他茶类的口感是不一样,不好的茶有股所谓的“仓味”――就是类似霉味的味道,不过你要会区别仓味和樟香――这是比较好的普洱茶陈放以后的味道,樟香喝了以后嗓子有一种清凉的感觉。要是你不习惯普洱茶的味道,又想要普洱茶的营养,你可以试试普洱茶膏,比如“普洱黑金”和“玉龙胜雪”,味道很纯、口感也好,没有仓味,不过就是价格比较高,相当于好几十年得老普洱。
可能开始喝没习惯,但普洱熟茶不能有的这些异常味道:
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。
2、麻,卡喉。大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。
3、异味。各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧,70%勐海,这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道,这些味道可能单独存在在一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。
甜:普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及。只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶菁,生茶而干仓陈化的最好,最能表现甜味。
苦:普洱茶之所以会有苦,是因为其中含「咖啡碱」,茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。
涩:常听说“不苦不涩不是茶”,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。
无味:大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是――汤有色,但茶味陈化、淡薄。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道,但同时也处处充满禅机。
如果你买的的普洱茶是湿仓的,那都有股霉味,喜欢的人叫陈味,这都是正常的。只要你泡出来的汤色是深红,那么就正常,如果汤色发黄、深暗发黑则不正常,并且汤色混浊,出现霉味,口感苦涩,茶叶烂泥一班般色泽不均匀,那么就属于劣质的。如果买回来的陈普洱茶买回来最好放到通风、阴凉、干燥的地方,因为陈普都是经过发酵的,只要保存好就可以了。当然,把普洱茶放到锅里烘烤可以有效去除霉味,增加口感,但是营养成分会遭到破坏。