如何品普洱茶生茶与新茶

如何品普洱茶生茶与新茶

汤色：生茶新茶汤色都是油黄透亮的

但如果生茶年份茶

则汤色会向锈红色转变

味道：生茶苦涩味都比较重

口味更接近绿茶的浓茶

但是香味比较浓郁

新茶杂味更重

香气也更浓郁突出

年份茶

苦涩味比较淡

香气向柔长方向发展

简单方法：一般都会把新茶闷杯一会儿

然后喝茶汤

很苦很涩

但是材料好的新茶

苦涩味转变为甘甜味的速度比较快

普洱茶一定要存放才能喝，这是真的吗？

原创问答：真茶君―普文

《1》

每一次问答，我都需要较为谨慎的态度来对待，很多提问有建设性，关于这个普洱茶一定要存放才能喝？这是真的吗？其实很无奈，是否茶商们如此宣传也不一定，但是作为一个原产地经营者来说，我觉得这个问题，可以这样理解。

《2》

普洱茶现在分为生茶与熟茶，这是在普洱茶 历史 变迁中形成，我们已经不能否认，在20世纪70年代的前面，很多广东、香港流行喝普洱老茶，存放几年甚至存放十多年拿出来喝，没有那么伤胃，原因很简单，因为普洱茶生茶，采用的云南大叶种晒青的工艺制作茶，茶多酚含量依然太高寒性很大，新茶确实极少有人喝。流行着存老了喝，这是人类的智慧，通过自然的转化或氧化，降低了茶多酚含量。

《3》

当熟茶产生以后，通过捂堆人工发酵，但是这个渥堆发酵产生的堆味，就发酵的味道很难闻，很多人直接喝不了，所以也是存在放一放散味，再压饼，再放放来喝。

但是关于这个问题，我认为普洱茶生茶新茶是不需要存放也可以喝的，现在普洱茶生茶，新茶的人大有人在，不是一定要存储几年后来喝，万事要有度，喝新茶都伤胃，哪怕是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶，只要刚做完的都一样，需要放一放喝，只是从时间长短而已，不至于伤胃。

《4》

普洱茶可以不要存放才能喝，但是存放一段时间或许更好喝，对普文来说是事实，对大部分茶友来说也是事实，但个人爱好，我们不能完全概括，自己喜欢，别人无权干涉。

但是为了别人说新茶不能喝，要存了才能喝，真实的目的，需要自己分析，我不能概论，多种可能性，理性分析。

真茶君―普文

我原来跟你的想法一样，因为第一次喝生普的时候，觉得又苦又涩，实在接受不了。

因为在接触茶之前，并不是说完全不喝茶，在我们这个地方传统的喝茶，就是老一辈基本上都是大茶缸茉莉花茶，年轻人一边倒的是龙井茶。

喝惯这两款茶的人如果喝普洱熟茶，原则上没有问题，因为熟茶已经经过渥堆发酵，把苦涩味都去除了，茶汤醇厚，滋味爽滑，汤色红亮。

但是，如果喝普洱生茶，就很难说了，因为普洱茶是云南大叶种经过萎凋，杀青，揉捻，晒干的茶，苦涩味非常厉害，如果没有喝过，而且之前喝的茶比较清爽甘甜的茶，很可能一时接受不了。

普洱生茶因为在存放过程中，活化酶可以继续促进茶叶内含物质转化，茶多酚与咖啡碱都会进一步降低，茶多糖增多，所以经过转化的茶口感会变的醇厚，茶汤苦涩味淡化，所以好的普洱茶后期会越来越好喝。

但是，并不是说普洱茶必须存放才能喝，很多人比较喜欢喝生茶，这样的茶变化多端，让人着迷。

特别是现在一些大树茶，古树茶，苦涩味非常低，甚至根本没有苦涩味，即使有一点苦涩，也是入口就化，非常舒服。

尤其是普洱熟茶，因为本身就是熟茶，后期转化空间非常有限，所以不值得长期保存的。

经过我自己的经验和查阅大量的资料得知： 新制的普洱茶是可以直接喝的，只是新制的普洱茶不好喝，口感很差，味道比较怪而已。

我是一名茶商，每到普洱下新茶的季节遇到合适的茶叶当然会进货。每一种新制的普洱茶都是要经过我自己的品尝，所以从我自己说起，新制的普洱茶不是不能喝，而是确实不好喝。 但是对于不是茶商的人来说，没必要去喝新制的普洱茶。除非你是只好奇的猫。

新制的普洱茶为什么不好喝而存放时间久的普洱茶会好喝呢？因普洱茶有两种，所以要分开说。

先从生普洱说起：

新制生普洱因为没有经过存放，生普洱中的咖啡碱，儿茶素，多芬类物质没有得到充分的转化，茶汤喝起来十分的苦涩（霸气），刺激性太强，普通人会感到无法接受。

这里所说的新制普洱茶并非普洱毛料！因为新鲜的普洱茶完全没有经过发酵和氧化，醛类和醇类和多芬类物质含量过高。因为没有经过加工，含有活性很强的咖啡碱成分，饮用后可能出现“茶醉”的现象，而且如果饮用过量可能会引起恶心想吐，全身发抖，头晕。尤其是空腹饮用，大家不要尝试品尝普洱毛料。

生普洱有很多的保健效果，能降低血脂并能预防心脑血管疾病。这是有科学依据的，并不是茶商在忽悠。在荷兰进行过一次流行病学调查，常饮茶的人患冠心病的危险性能降低45%。这里不再一一列举生普洱的保健效果，还是继续探讨原先的问题。

说完生普洱，就到了熟普洱这边。

.还是像我之前说过的，并非不能喝，而是不好喝。新鲜生普洱不建议品尝的原因已经说过了，而熟普洱呢？下边细细解答。

熟普洱要经过渥堆发酵的工艺，这是它与生普洱最大的区别。说的通俗一点，渥堆发酵就是一种人工发酵。使普洱茶处于高温高湿的环境下加速它的转化过程。

这其中最大的问题，也是为什么不建议尝试的原因就出在渥堆发酵这一环节上。自1975年发明渥堆发酵以来，传统渥堆技术会将茶叶直接放在地面上，由于渥堆时高温，地面就会变的热气蒸腾，而这时，茶叶就会吸收地面的泥土味，这味道很难闻，一股土腥味。也就是喝茶人都知道的“渥堆味”或“堆味”。

正因为有这种味道，新制的熟普洱非常难喝，你想想一股土腥味你能喝的了？任何人都会觉的难以下咽。

爱喝熟普的朋友可能会问，那我平时喝到的茶叶为什么没有你说的味道呢？这就是熟普洱独特的魅力，新制熟普洱在经过存放一段时间后泥土腥味就会减少一直到消失。

新制的熟普在业内认为3-5月渥堆产生的味道经过消散就可以接受了。如果你不着急喝，可以存放几年，但一定要注意存储环境。那时候才会出现独特的陈香，真正的香醇柔和。

熟普洱的保健效果也很多，因为熟普洱茶性温和，所以可以养胃护胃。还有一点大家可能比较感兴趣，就是经常喝熟普洱茶可以让血脂降低30%以上。这个实验在克雷泰伊的莫道尔医院做过实验，有兴趣的朋友可以去查阅一下，这里也不过多的讲解了。

综上所述，新制的普洱茶不是不能喝，而是不好喝。 普洱茶是云南省的地理标志性产品，有着悠久的文化，我非常喜欢普洱茶。写的不好请大家批评指正，喜欢的可以点个关注！

图片是我自己拍的，喜欢就拿去用。

在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境（包括生态、气候、土壤等条件）。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶才会耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，即使经过多年陈放，也能品到一道汤陈香细腻、色油亮清澈、醇厚甘甜、顺滑棉柔的优质陈年老茶。

一、外观：真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。

二、茶汤：年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如乌龙老茶存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。

三、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。

四、保存：老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

普洱茶一定要存放才能喝，这是真的吗？

想必大家对普洱茶不会感到陌生，它是云南名茶，因香气持久，滋味浓厚而深受众多茶友的喜爱。值得一提的是，早前坊间有过一段“品饮普洱茶热潮”，也是在普洱茶最出名的时候，它有了一个代名词，叫做“能喝的古董”。当然我们要知道，像这类广告词难免有夸张的成份，并不是说，它是古董就只能供着不能喝，更有甚者，将普洱茶视为炒作的金融产品，这样就大错特错了，失去了喝茶的初心。

喝茶贵在“喝”，而不是藏什么“古董”，不是为了获取利益。简单来讲，所谓的“古董”指的是普洱茶有较长的保质期，随着贮存时间的增加，普洱茶的口感也会越好，这就是大家口中普洱越陈越香的说法。贮存普洱茶的目的是为了让它更好喝，是为了获得良好的口感，而不是为了靠收藏它获利，靠倒卖它赚钱。

但话说回来，老普洱固然好喝，可是我们有必要只喝老茶，厌恶新茶？其实现实中有不少茶友买普洱茶只看年份，不是老茶就不要，年份不足就不选，也有买了新茶之后就将新茶存起来，存久了再拿出来喝。难道，普洱茶一定要存放才能喝？其实不对，新茶不该遭受这样不公平的待遇，新茶与老茶都值得被爱。

再说了，不管在“能喝的古董”流行前还是流行后，喝新茶的人也有不少。一来，茶叶本身就是拿来喝的，不是所有人都愿意放上几年再去动它。二来，新茶的滋味也很好，有自己的魅力，虽然说新茶较刺激，对肠胃刺激较大，但只要注意饮茶量，懂得节制，喝茶有度就行了。第三，贮存也是一个技术说，很多人存着存着就存坏了，岂不可惜。

第四，自打普洱熟茶技艺被研制以及成熟后（1973年普洱茶被研发出来），人们可以通过喝熟茶来感受普洱浓醇口感。生茶与熟茶的区别在于前者靠后期的自然发酵，后者靠人工渥堆发酵，通过人为干预，让普洱口感变得更好。熟茶的新茶状态滋味也挺好，放上一段时间再喝也行，但我们却没必要一定要放上一段时间再喝。

第五，生茶在新茶状态下难免会有些苦涩，熟茶在新茶状态下还好，不会那么苦涩，因为已经通过人工渥堆发酵减少了苦涩感，但贮存一段时间再喝，熟茶的口感肯定会更好。但我们新茶的苦涩又何尝不是自身的特点，有的人就是喜欢喝新茶这种带有刺激感的茶，有味道。每个人的喜好是不同的，有喜欢喝老茶的，也有对新茶情有独钟的，新茶不需要变成老茶才能喝。新茶与老茶不是对立关系，鱼和熊掌也可兼得。

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以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

普洱茶一定要存放才能喝？是真的吗？

首先要明确一下吧，普洱茶属于后发酵茶，会随着时间年限的增加，茶叶中的内含物质会渐渐陈化，变得越来越好柔和，甘滑醇香。其它茶叶类都是越新越值钱，反而是普洱茶按年份来计价，许多上年份的老茶，价格也是天价，偏离了普通消费者的消费能力。

那么是不是说当年才做出来的普洱茶不能喝？一定要存个十年八年呢？其实这有点偏了。当年才做出来的毛茶，有点生涩、刺激性较大，许多人喝不习惯。但在云南产区，不管是茶农也好，茶商也罢，你遇到的，十有八九在喝生普，特别是在春茶上市的季节。你去到茶山，都是在喝新毛茶。老茶都是从新茶变化而来的。新茶不喝，怎么知道将来可以转化为好喝的老茶。

为什么这几年普洱茶古树茶那么火，而且是在茶山上市就开始火了。没有喝过新茶怎么能知道这个值这么多钱，名山古树还那么多人追求呢。

总结两点吧，普洱茶新茶可以喝，据个人喜好，其实新茶具有非常明显的山头韵，花香果香韵味十足，有点像喝绿茶的鲜爽度一样。喝茶具有非常明显的地域特点，许多外省的茶友只是喝不习惯罢了。

每年春茶上市也是普洱茶价格比较透明，比较便宜的时候。许多茶商都是在这个季节收料压制。你喝懂了入手也是最佳时期，只是许多茶商觉得新茶卖不上价，不推荐给你，存放个二、三年生涩退去，好喝了，价格也上去了。做为消费者就看你如何选择了。

普洱茶必须要存放才能喝是真的么？

普洱茶叶的名字出处是因为普洱县， 这个地方是茶马古道上很重要的一个环节，那就是茶叶集散地，那时候的人们把茶叶挑到这里，或者马驼到这里，从这里运往北方的地区，从哪里出来的茶被喝它的人成为普洱茶。这个名字一直沿用至今。

我们现如今见到的普洱茶还分个熟生 ，建国之前全是晒青大叶种普洱，没经过渥堆发酵的普洱茶，也就是生普洱，这里必须要说一点就是生普洱放多少年也不会成为熟普洱，这是两种不同工艺产出的产品，不可混为一谈。

熟普洱茶是改革开放以后才有的产物， 是我们国营茶厂发明的一种普洱茶，这是为了迎合香港人爱喝重口味茶的产物，这些初期也是卖给他们喝，之后才被人们逐渐认识，这款茶生产时需要渥堆发酵，这个过程其实是很危险的过程，如果渥堆发酵没有什么问题那就是熟普洱，如果发霉了变质了那就是一堆垃圾，所以好的普洱茶没人愿意冒这个风险去做熟普洱。

熟普洱储藏还得分湿仓还是干仓， 湿仓的土腥味太重不适合喝，需要先醒醒茶，这个醒茶过程时间会久一些，把土腥味散散，干仓就没有这个问题，熟普洱茶其实已经是熟普了，并没有什么再储藏必要了，如果说储藏的好处就是去除一些仓味，让其与空气接触使其更加的风化一些，这就是他们说的陈味。陈味可不是什么好味儿。

生普洱之所以叫生普洱是因为它在生产过程中只有晒青蒸青成型这几个步骤，没有渥堆发酵，如果不压成型连蒸青都省略了 ，生普洱茶是发酵程度很低的一款茶，含有的茶多酚咖啡碱比较多，对于胃的刺激性比较大，它的颜色是青色的，这是因为是新茶，发青发绿，随着时间越久它的颜色变得发乌，变得褐色，年份越久颜色越深，这是因为空气把它氧化的结果，氧化的程度越高茶叶的多酚就会被氧化变成其他的物质，还会出现果胶质，它的苦涩还会有但是没有之前的那么冲了，变得柔和了些许，它的口感越饱满，越顺滑，特别是那些古树茶，真的是越放的久越好喝，但是每一款茶都有一个最佳饮用期，超过这个期限它的口感也就不好了， 生普洱茶的话最好在二十年左右喝，比较好喝，过了这个峰值口感就会走下坡路了。

综合来说熟普洱没有存放的必要，如果非要存放也可以，毕竟不会坏掉（前提是没有储存不当），生普洱茶好的茶基是需要存放的，并且越久存放茶叶越是值钱，越是好喝（前提是保存得当）

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不一定，看情况。因为普洱茶分生茶和熟茶，一般熟茶没必要存放就可以喝了，毕竟厂家渥堆发酵熟茶之后会将茶叶放置至少一年以上，以去除堆叶，再加上普洱熟茶性温的特点，新茶品饮完全可以；

说普洱茶要存放的原因是其陈化价值，即普洱生茶有越陈越香的特质，对于大多数饮茶人来说，同一款普洱生茶，第一年出来就喝的跟收藏陈化了十年之后再喝的，是完全不一样的，即茶叶内质发生了变化，香气、汤感更好，这是品饮价值；从另一个角度来讲，同产区的原料，当年料跟陈化了十年的原料相比，市场价格是不一样的，这就是所谓的升值。

再加上云南古树普洱的内含营养物质丰富，野性也大，新生茶刺激性非常大，对肠胃的承受能力有比较高的要求，所以新生茶并不提倡大家长期饮用，“藏新茶，喝老茶”就是这么来的。至于熟茶比较少人收藏，还因为熟茶经过人工渥堆发酵工序，茶叶内质变化相对已经定型，存放的时间越久，茶叶质变的幅度并不是非常大，难以带来惊喜。所以熟茶收藏国内还是少，都是品饮消耗为多。

普洱茶熟茶不用存放，熟茶已经发酵过，生茶需要存放一下，本人喝生普喝吐过，伤胃。

普洱茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两大类。普洱茶生茶也就是经萎凋，杀青（炒茶），揉条，晒青（用太阳自然晒干）的毛料就是普洱茶生茶。以普洱生茶为原料经渥堆发酵到足够时间就是熟茶。至于如何饮用普洱茶，由于普洱茶是以晒青工艺做茶，无论普洱生茶熟茶都是在低温条件下制成。最大限度保存茶叶的益生菌与微生物。所以也属于后发酵茶。通常所说的普洱茶在合适的仓存条件下，普洱茶还会继续发酵（转化）为普洱茶能越陈越香打下必不可少的条件。以至普洱茶的喝法比其它茶类多选择性。如何喝普洱茶，纯属个人喜好。但目前坊间喝普洱茶最多人的地区以广东及港澳地区。粤港澳区的茶友又分为喝生生与喝熟茶。喝熟茶的茶友又以中期（约十年以上）年份熟茶为佳品，越陈越好。坊间茶友对熟茶是以陈，香，浓，滑，稠为评茶标准。喝生茶的茶友也是以喝中期生茶为多。喝陈年生茶主要是茶味浓，苦涩味低，高香，及回甘快。不过喝普洱茶鲜生茶除苦涩味高点，但也鲜生茶的鲜爽清香也是普洱茶的一特点哦。所以普洱茶不一定要存放才好喝。就看你对普洱茶的那时期茶的喜好，这也是喝普洱茶的魅力所在。