红楼梦里有哪些饮茶方法

红楼梦里有哪些饮茶方法

首先是茶品，红楼梦里的几种茶堪称是茶中的精品，如：枫露茶，这种茶我不是太知，可能属于特种茶品吧，再如：六安茶（产于安徽），老君眉（即君山银针，产于洞庭湖），普洱茶（产于云南），龙井（产于杭州西湖），这些都是我国著名的茶品，在古代都是贡茶。这些茶品同样也反应出当时贾府的显赫与奢华。

其二是泡茶的水，好的茶要用好的水来泡才能显现出其特殊的品质来。红楼梦里说到泡茶的水，最突出的莫过于第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待贾母一行中所用的。她给贾母上的茶是用“旧年蠲的雨水”，这还不奇，后单独招待黛玉，宝钗，宝玉时用的是五年前她在玄墓蟠香寺住着时，收的梅花上的雪，用鬼脸青的花瓮埋在地下“今年夏天”刚取出的！虽然按现在的科学来说这样并不一定可取，但在当时肯定是极其罕见又极其高档的“茶水”了！可见泡茶之水的讲究之处！

其三，茶具。好马配好鞍，美女配英雄。这好的茶好的水，同样也需要好的茶具。在红楼梦里，好的茶具是不胜枚举！最典型最珍贵最奇特的还是《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉使用的茶具！大家看：给贾母上的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”；给贾母随行人员上的是“一色官窑脱胎填白盖碗”；给宝钗用的是“□小保桓煊裼玫氖恰靶酉酢保桓τ裼玫氖恰奥逃穸贰保⌒Ρτ袷泵钣衲贸龅氖恰熬徘芬话俣隗打罢裰窀囊桓龃蠛！保《际瞧嫫肪罚

其四，烹茶。这就讲究火侯和水温了，否则糟蹋了好的茶品。现在的科学可以精确的测量出来，但那时是凭经验的，要有很高的茶艺才能不失茶的纯正。在红楼里妙玉堪称是茶道高手，有的茶是要煮的，有的茶是用不同温度的水泡的，书中道“妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。”这儿她知道用特殊的炊具烧水，另泡一壶说明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中。

其五，品味。还是说妙玉吧 ！她针对什么样的人用什么样的茶和茶具（茶具也影响茶味的）以适合他们的品味。最简单的例子还是这一回里的，当她把茶端给贾母时，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。这儿就看出她的茶道与悟人来了！她人孤僻，少与人接触，但端出的茶让这一群挑剔的人却无从挑剔，其茶道可见一斑！

补充一下2楼说法，所谓：一杯为品；二杯是解渴的蠢物；三杯便是饮牛饮骡了这一观点最早由茶圣陆羽提出见与《茶道》：“第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永（1），或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之，第四第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗（碗数少至三，多至五，若人多至十，加两炉），乘热连饮之。以重浊凝其下，精华浮其上，如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。”而且我认为这相当准确，那一回吃茶妙玉确实是用炉子烧的（因为陆羽的茶道当时是有专门的茶具烧的，也就是像烧肉汤一样茶叶加进去还要用水继续煮），我还记得有一个回目，宝玉说某某茶只有泡到第2吃才能见味道，这也没错，因为那是泡茶。可见曹雪芹的技艺之高。至于所谓用梅花上雪溶的水泡茶这种说法，我实在不敢瞎说。

妙玉说茶是“一杯为品；二杯是解渴的蠢物；三杯便是饮牛饮骡了”。

1 林妹妹在家时林如海教她惜福养身，饭后片时方吃茶，不伤脾胃

2 晴雯最喜欢的 枫露茶 ，宝玉说过“沏过三四次才出色”

3 宝玉生日，林老太说怕停食吃普洱茶，普洱属黑茶，女儿茶是贡茶中的一种

4 刘姥姥进大观园，妙玉给贾母她们的茶用的是旧年蠲的雨水，给黛玉她们则是五年前在梅花上摘得雪，得了一瓮，埋在地下，另外可看出品茶器皿也很重要

4 贾母不吃六安茶，六安茶属绿茶，较醇厚，老君眉则更淡雅

5 凤姐给园中姐妹们送的暹罗国贡茶大家都说没什么味道，不好，只有黛玉喜欢，因为黛玉质弱，口味自然清淡

6 元宵节凤姐给老太太预备了鸭子肉粥，杏仁茶等，杏仁茶更准确说应该是杏仁酪，算是一种甜点，除杏仁外还有很多配料，香气浓郁，甘甜可口，符合贾母的喜好

7 “割腥啖膻”那回宝玉着急，只用茶泡饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了，这不是饮茶的方法，但也是红楼梦中提到茶的一处

普洱茶雨水茶有什么特点？

在云南，茶叶四季生长。根据不同季节所采的普洱茶，分为：春茶、雨水茶、谷花茶。雨水茶之所以得名，是因为茶树在雨水季节生长较快，茶树的叶片比平时生长更茂盛。一方面，生长周期短了。另一方面，茶叶含水分多。因此，得名雨水茶。

雨水茶特点：叶片肥大，颜色发亮，样子好看，数量较多。但与春茶、谷花茶相比苦涩味不浓，味道较淡。

优质的普洱茶一般选用春茶、谷花茶。茶叶市场上的普洱茶的原料很多来自雨水茶，购买时最好品尝一下，防止质差价高的普洱茶。

“普洱茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶.

普洱茶”采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收。实行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。对幼龄茶园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础。成年茶园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准。

普洱茶能“消食”“清胃”，姑娘们吃了面食，林之孝家的便劝她们吃普洱茶。但晴雯她们却闷了“女儿茶”。即清茶一瓶，入砂糖少许，露一夜，“服”。因此茶有通经功效，少女宜之，故得名。

中国品茶，讲究择水。陆羽给茶水排过名次，他把雪水排在第二十，居末位。然而实际上常用雨水，而以黄梅雨最佳。妙玉招待钗、黛、宝玉三人，用的是“五年前，收的梅花上的雪水”，比雨水更胜一筹。

贾府泡茶用的器皿亦很有讲究。贾母用成窑五彩小盖锺，不仅适合贾母的身份地位，而且也显出妙玉精细之处――此器适应老年人喜欢富丽的心理特点。成窑即明成化年间之官窑，为明代珍品。

林黛玉饮合欢酒及其它食蟹饮酒是古代文士之风雅韵事，而《红楼梦》第三十八回，却写了大观园姑娘们赏桂咏菊饮酒之事，也别开生面。黛玉食蟹后想吃点酒，宝玉一听，“便命将那合欢花浸的酒烫一壶来”，给黛玉吃。虽是细节，也深刻反应了宝玉对黛玉的关怀、体贴。合欢花，为豆科植物。中医认为：合欢花能舒郁理气，安神活络，令人欢乐忘忧，久服轻身明目。饮合欢花浸酒，对终日郁郁寡欢的黛玉来说，再合适不过了。宝玉不愧为黛玉的知心人!

红楼第六十二回，写芳官说：“我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢!”此酒系为无锡县惠山寺石泉水酿造，是一种甜米酒，所以芳官说她能吃二三斤。第六十回，还记有宝玉吃的“西洋葡萄酒”。据李时珍考证，《神农本草》中已有葡萄，大约三国时，中原人已会自酿葡萄酒；到明代，已有多种葡萄酒了。史记载有两法：“用葡萄取汁一斗，搅匀入瓮中，封口，自然成酒，更有异香。又一法：用蜜三斤，水一斗，同煎，入瓶内，候温，入酒末二两，白醇二两，湿纸封口，放净处，春秋五日，夏三日，冬七日，自然成酒，且佳。”此酒即不用葡萄的葡萄酒。

红楼中的西洋葡萄酒，疑为外国贡品或皇上采购的“御用”舶来品。

没听说过还有什么普洱茶雨水茶的！

一般做茶的时候不用雨水叶做茶的！那样的鲜叶是不合格的