铁观音为什么要冷藏呢？
不仅是铁观音，其他高档的茶叶无法在短期内喝完就需要冷藏。因为茶叶的贮存方式对茶叶品质影响很大。具体来说：
茶叶是疏松多孔的干燥物质，收藏不当，很容易发生不良变化，如变质、变味和陈化等。造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有：温度、水分、氧气和光线。这些因素经个别或互相作用而影响茶叶的品质。因此，不让茶叶受到温度、水分、氧气、光线的伤害，是保存好茶叶的首要工作。
（1）温度 。温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。如果把茶叶贮存在0℃ 以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。
（2）水分 。茶叶的水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超5%时，水分就会转变成溶剂，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。
（3）氧气 。茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。
（4）光线。 光线的照射加速了各种化学反应的进行，对贮存茶叶产生极为不利的影响，光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射。
浓香型铁观音是否需要冷藏？
铁观音茶叶冷藏保存的原因是铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冷藏可以起到保鲜的效果，但不是所有的铁观音都需要冷藏保存的。\r\n一、需要冷藏保存的铁观音种类：\r\n铁观音茶冷藏保存的目的是为了减慢茶叶的自动氧化速度，起到保鲜的效果。清香型铁观音属于青茶，韵香型铁观音为轻火细焙工艺，属于半青半熟铁观音，所以这两类需要冷藏保鲜。\r\n二、不需要冷藏保存的铁观音种类：\r\n浓香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶这三类铁观音都属于熟茶，即使不冷藏保存，茶叶也不会自动氧化而变质，所以不需要冷藏保存，但是这三类茶叶自然放置时也会受潮，所以时隔半年或一年应再次用炭火烘焙去潮。\r\n三、铁观音冷藏注意事项：\r\n铁观音冷藏环境温度为零下5摄氏度左右为佳，切忌不要跟腥类食品放置在一起，否则容易串味。
这个问题不能一概而论，因为浓香型铁观音根据火候程度的不同，其性质有不同。火候轻的，其性质还是清香型，所以还是需要冷藏的。
先来了解一下浓香型铁观音的火候问题。
浓香型铁观音是清香型（韵香型）铁观音再经过一道烘焙工序烘焙的铁观音茶叶。那么起烘焙的火候与茶叶的品质关系非常重大。这里介绍一下各种火候的差别。
经过烘焙，浓香型铁观音呈现了与清香型铁观音不同的特征，外表能看出来的是色泽。色泽是与火候紧密联系的，我们可以通过色泽来判断其烘焙的火候程度。清香型铁观音没烘焙是，色泽很鲜艳，烘焙后，鲜艳的色泽就褪了，变成了乌黑或灰暗带微红色。火候越高，越趋向乌红色。火候越低，颜色就越偏向清香型的鲜艳。
关于火候的等级，目前各茶厂家还处在各自掌握标准的状况，不能达到统一的规格、统一标准。经过搜集、调查、分析、概况，火候的等级从轻到重可以分为： 微火，轻火，熟火，足火，重火5个层次。
以下是轻火和熟火烘焙的浓香型铁观音示例图。主要看其色泽的不同。是轻火烘焙的铁观音示例图，还带有“绿色”等鲜活的成分。这样其实是带有清香型的成分。香气口感接近清香型的。保存也要冷藏的。色泽呈乌黑或灰暗。叶底稍带有暗绿色。以此类推，如果是足火和重火的，其颜色就越乌红。这个类似于“色温从高到低”
各种火候烘焙的茶叶有各自不同的特点：
轻火烘焙的偏向于清香型铁观音，香气颜色，包括口感品质变化不大。同样要冰箱冷藏。
足火烘焙的口感较顺滑，浓香型要的就是顺滑的口感，但是因为高温烘焙，其香气挥发殆尽，很少有香气了。当然优点是更耐泡，顺滑，无需冰箱冷藏，保质期更长。一般如果不受潮可以长久保存。保存久了就是陈茶铁观音。
熟火烘焙正好介于这两者之间，融合了两者的优点，既有香气（不同于清香型）又有口感。一般也不需要冰箱冷藏。比起清香耐泡了点，浓厚了点，顺滑了点。正因为熟火烘焙的诸多优点，所以高档的浓香型铁观音大都采用这种烘焙方法。特别是主流大茶叶企业，几乎用这种方法。一杯茶烘焙的浓香型也都是这种方法烘焙的。
综上所述，熟火，足火，重火的浓香型铁观音无需冰箱冷藏。但是在实践中，如果能冰箱冷藏，效果更好。特别是刚烘焙的铁观音茶叶，冰箱冷藏后一段时间，口感很快就会变得更顺滑。
放冰箱冷藏口感会更好 真空包装的放冰箱多久都没问题的 不过放久了会变陈茶
浓香型铁观音与其他口感的铁观音主要区别是烘焙的温度时间不一样，铁观音都是半发酵的 是需要冷藏才可以可以放长久的！
浓香型铁观音根据火候程度的不同，其性质有不同。火候轻的，其性质还是清香型，所以还是需要冷藏的。关于火候的等级从轻到重可以分为：微火，轻火，熟火，足火，重火5个层次。主要以轻火、足火、熟火三种为例简介如下：
轻火烘焙的偏向于清香型铁观音，香气颜色，包括口感品质变化不大。同样要冰箱冷藏。
足火烘焙的口感较顺滑，浓香型要的就是顺滑的口感，但是因为高温烘焙，其香气挥发殆尽，很少有香气了。当然优点是更耐泡，顺滑，无需冰箱冷藏，保质期更长。一般如果不受潮可以长久保存。保存久了就是陈茶铁观音。
熟火烘焙正好介于这两者之间，融合了两者的优点，既有香气（不同于清香型）又有口感。一般也不需要冰箱冷藏。比起清香耐泡了点，浓厚了点，顺滑了点。正因为熟火烘焙的诸多优点，所以高档的浓香型铁观音大都采用这种烘焙方法。特别是主流大茶叶企业，几乎用这种方法。一杯茶烘焙的浓香型也都是这种方法烘焙的。
综上所述，熟火，足火，重火的浓香型铁观音无需冰箱冷藏。但是在实践中，如果能冰箱冷藏，效果更好。特别是刚烘焙的铁观音茶叶，冰箱冷藏后一段时间，口感很快就会变得更顺滑。