一、铁观音的香气是怎么形成的
铁观音是福建产的乌龙茶，因为有白色的咖啡碱，所以有兰花香
二、铁观音的香气是怎么来的？
铁观音对采摘时间，采摘芽叶都有规定，还有有特殊的制作工艺，以及专门的冲泡方法，最后得到的茶汤就会产生独有的香气。
三、为什么同一泡铁观音、不同人泡出来口感不同
造成此种情况的可能性包括：泡茶场景的不同，比若说在比较封闭的地方和比较开放通风的地方泡茶，由于其空气对流程度的不同，所以安溪茶叶香气的凝聚和挥发情况不同，自然也就会造成茶叶优劣的细微差异，此其一；
其二：泡茶用水的不同，不同的水质，泡出来的茶汤口感不同，这很好理解：用带有漂白粉味道的自来水泡茶和野山泉水泡茶效果肯定是决然不同的；
其三：泡茶时间的掌握，不同的铁观音，由于其制作方法的不同，发酵轻重的差别，造成口味和风格的不同，这要求浸泡时间需要有所区别。有些人习惯性的用固定的时间出茶水，这是不科学的。最好的办法就是视汤色轻重出水，用盖碗泡铁观音，在泡茶的过程中，稍微倾斜碗盖，视碗中汤色的变化，酌情出水。很多人固守着三十秒或者是一分钟的泡茶时间，以为这是鉴别铁观音优劣的方法。事实上这对于鉴别铁观音的优劣不仅不具有实际意义，反而容易造成误判。更是一种对茶叶品评的曲解。就象有些茶叶，如果浸泡时间过久，容易变得苦涩，但是如果控制好每一道的汤水浓度，则甘甜爽口，回味无穷。
当然，造成口感不同，时而好喝，时而感觉口感不佳；在茶叶店买回来前好喝，回家后泡不好喝，其原因还是多方面的。个人认为被调包的可能性应该比较小吧，许多卖茶人还是能够恪守商品销售道德的，况且，做茶的人都要靠培养老客户维持消费，这种杀鸡取卵的做法，相信很少人会做。当然也不排除个别现象。此种现象就是特例了，不在我们的讨论范围。其他造成口感口味不同的情况还有：茶叶拼配的不均匀；个人在品茶时候的身体状况不同；甚至在一天的时间中，不同时间段泡铁观音，其效果也都有所不同.