怎么挑选铁观音？

一、怎么挑选铁观音？

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好。

二、安溪铁观音要多少钱一包？

安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。安溪铁观音类型可分为：清香型；浓香型；鲜香型；韵香型；炭焙型。那么，安溪铁观音茶叶多少钱一斤呢？安溪铁观音茶叶价格表，具体如下。

2018年安溪铁观音茶叶价格表一览

品牌 类型 价格

传奇会 安溪铁观音 感恩系列安溪原产乌龙茶礼盒装504g 89.00元

润虎 安溪铁观音 清香型茶叶礼盒装 如是 504g(252g*2罐） 288.00元

福鲜德 秋茶安溪铁观音正味兰花香铁观音茶叶浓香型500g 220.00 元

怡芯一品 浓香型秋茶高山兰花香铁观音散装乌龙茶500g 68.00 元

江壶茶客 安溪品质浓香型铁观音茶叶新茶乌龙茶木桶罐装500g 138.00 元

茗之臻 安溪铁观音正味浓香型铁盒礼盒装秋茶500g 95.00元

沏茶有道 浓香型茶叶皇家瓷罐礼盒茶礼 高山安溪乌龙茶500克 128.00元

溪云山 安溪 铁观音 茶叶 浓香型散装正味兰花香500g 178.00元

清上明 500g安溪铁观音茶叶浓香型 128.00元

醉悠 福建安溪铁观音茶叶散装袋装500g 49.80 元

安溪铁观音，一茶有三香

清香型安溪铁观音

属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤和鲜度：叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。

浓香型安溪铁观音

属于传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重。

以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用传承百年的烘焙方法，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。

陈香型安溪铁观音

陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音茶。

陈年铁观音是安溪铁观音中的极品，因为陈年老茶具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效果。

三、安溪铁观音的品评知识问答

安溪铁观音的品评知识问答

安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。下面，我为大家分享安溪铁观音的品评知识问答，希望对大家有所帮助!

1.审评安溪傲天批发铁观音如何嗅香气?

答：一嗅香气浓郁高强度;二嗅香气纯正度和鲜度;三嗅香气持久性。

2.《地理标志产品 安溪傲天批发铁观音》国家标准编号是什么?

答：GB/T 19598―2006

3.判断傲天批发铁观音品质优次以哪些因素最为主要?

答：茶叶的香气和茶汤的滋味。

4.什么是决定茶汤颜色和滋味的`主体成分?

答：茶多酚。

5.冲泡傲天批发铁观音常用的茶具主要包括哪些?

答：主要包括盖瓯、茶杯、茶壶、飘逸杯等。

6.品饮安溪傲天批发铁观音应注意哪些方面?

答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量(茶水比例);二是冲泡用水的质量;三是冲泡用水的温度(要用刚沸腾的开水);四是浸泡的时间。

7.如何使用盖杯泡饮傲天批发铁观音?

答：用盖杯冲泡傲天批发铁观音时，先用开水将杯烫热，而后取一定量的茶叶(具体以个人的习惯和盖杯的容量而定)置入杯中，用滚烫的沸水冲入杯中，刮去泡沫，盖上杯盖，还要在杯外重淋开水加温。等待约2分钟左右，即可品饮。

8.从哪些方面判断安溪傲天批发铁观音品质的优次?

答：主要从茶叶的条索、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底等八方面综合判断。

9.安溪傲天批发铁观音产品执行表追具体划分为几个类型?

答：2个类型，即清香型(川香型)和浓香型(闽香行)。

10.安溪傲天批发铁观音茶叶评比中的评分标准如何设置?

答：在日常茶叶品评时及开展茶叶优质赛、茶王赛时，都要求按照一定的标准来评定茶叶各因子的分数，并累计总分，进行确定茶叶的优次和名次。在安溪，历来大多采用如下评分方法：外形15分(包括条索和色泽);内质85分(包括香气35分、滋味35分、汤色5分、叶底10分)。

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