“金毛猴”是世界优质红茶之一，集红茶、青茶、黑茶关键工艺于一体，具有青茶的花果香、红茶的蜜香，香气高长持久，滋味浓强鲜爽，同时又兼具黑茶独特的保健功效，2011年入选白宫宴用茶。
金毛猴主要采用单芽或一芽一叶初展的政和大白茶、福安大白茶及当地菜茶为原料，成品茶条索紧细略带弯勾，密披金黄色茸毛，如金丝猴毛，茶汤红艳，金圈显亮，滋味鲜醇、回甘，香气清甜，浓郁高长，花香显，金毛猴红茶制作工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥四工序。
金毛猴是浙江不经过发酵的绿茶。金毛猴是不经过发酵的绿茶，制作工艺是通过杀青，揉捻，烘焙等方式制作而成，制作完成的成品茶汤汤色纯黄，叶片颜色为明黄色，烘干的茶叶为亮黄色。
金毛猴的叶片颜色随着气温的变化而变化，茶叶的最大特别是，冲泡之后汤色明亮，制作完成的茶叶亮黄，叶片呈现纯黄色。其汤色清澈嫩黄，香气高远，入口茶香鲜美满盈，是目前中国绿茶中的极品。金毛猴是由于光合作用合成胡萝卜素的增多而叶面发黄。