为什么红茶有的是全黑？

为什么红茶有的是全黑？

红茶中真品正山小种条索是黑色的，看起来很整齐，包裹紧密，看起来很干净，没有碎茶末。劣等品外形比较松散，碎茶很多。

冲泡后正山小种茶汤的颜色是红色，有明显的黄金圈，茶汤有桂圆味，茶香是松香味，香味很独特。劣等品茶汤颜色浑浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶片不完整，没有香味，或者有胶味，滋味单薄或者粗涩。

红茶水发黑可能是茶已霉变或者是劣质红茶，优质红茶的汤色红艳，清澈明亮。

红茶是发酵茶，不是红茶的茶叶是红色的就是红茶，根据发酵程度不同，颜色有深有浅，所以有的红茶是全黑的

可能是干茶发酵时间过长

红茶的嫩度不同，发酵度也会不同，所以颜色上会有差异，越会金黄，越是级别低越会偏黑。

相对来说，古树红茶大多数由于级别偏低，而会偏黑。

红茶的茶汤真的越红越好吗？

红茶很暖和，适合大多数人饮用，尤其是脾胃虚弱的人。近年来，红茶在中国越来越受欢迎。然而，由于缺乏对红茶的详细了解，许多人在选择红茶时总是被一些企业的片面宣传所误导。喝红茶时，――红茶经常被混淆。红茶的特点是“红汤红叶”。那么，红茶汤的颜色越好，叶底越红，它就越有营养吗？

茶叶在加工过程中会形成各种色素物质，对茶叶品质特征的形成和不同茶叶的形成起着重要作用。例如，在红茶加工过程中，正是因为多酚物质氧化形成茶黄素和茶红素等色素，红茶才具有红汤和红叶的品质特征。那么，使红茶汤变红的茶黄素和茶红素越多，意味着红茶的质量越好吗？事实上，存在着一定的误解。红茶的形成有三种更重要的色素。除了茶黄素和茶红素，还有茶黄素，它们是红茶中的三种核心物质。

茶黄素是红茶中的橙红色和涩味色素，占红茶固体的1%~5%。它们是红茶味道和汤色的主要质量成分。茶黄素在红茶的色泽、香气、口感和品质中起着重要的作用。它是红茶的“光亮”主要成分，是红茶口感强度和新鲜度的重要组成部分，也是形成茶汤“金环”的主要物质。含量越高，汤和金黄色的亮度越好。含量越低，汤的颜色越深，与咖啡因、茶红素等形成复合物。低温下出现挤奶现象，这是红茶和茶汤“寒后浑浊”的重要因素之一。

茶红素是一种复杂的红棕色酚类化合物，也是红茶氧化产物中最常见的物质。红茶中的含量约为6%-15%。该物质呈棕红色，溶于水，水溶液呈酸性、深红色，刺激性较小。它是形成红茶汤色的主要物质，对茶汤的味道和颜色浓度起着极其重要的作用，并参与“寒后浑浊”的形成。

茶红素也能与碱性蛋白质结合，在叶的底部形成沉淀，从而影响红茶的底部颜色。红茶中茶红素的含量与红茶质量密切相关。当茶红素含量过高时，红茶的品质会直接受损，口感会变淡，汤也会变暗。当含量太低时，茶汤不够红。只有当茶红素和茶黄素的含量需要另一个合适的比例时，才能生产出质量最好的红茶。

并不是说红茶越红，就表示红茶的质量越好，万事万物都要有一个度，茶叶能够显示出红色，本来就是经过一系列的化学反应，然后产生的颜色变化，如果越红越好，那直接喝颜料好了，干嘛还喝红茶呢？

我先来为你们解释一下红茶为什么可以变成红色，因为红茶其实是属于全发酵茶，然后通过加工制作而成，在红茶的制作过程中，你会发现里面的一种酶通过化学反应使得里面的化学成分发生了较大的改变，产生了茶黄素和茶红素这些新的成分，而这种新鲜的化学物质就使得之前茶叶的颜色变成了红色。

所以经过前面的讲解，你已经知道红茶颜色是根据茶黄素茶红素和茶褐色这三种化学物质不同比例调和而成，而红茶可以呈红色，主要原因就是因为茶红色溶于水便呈现出红色，所以我们所谓的红茶月红，其实是因为茶红素的含量越多。

但也并不是说茶红素越多，那么这个茶的品质就越好，因为含量过多就会使得茶的品质有所损害，颜色越红你就会发现茶的味道越来越淡，且时间一长，茶水的颜色就会变得很暗沉，而如果茶红素含量过低，那么红茶所泡出来的汤汁就不够浓稠，喝起来味道就比较淡。

而怎么样来观察红茶，是不是好的呢？最主要的两个判别因素就是金圈和冷后浑。如果我们在泡完红茶之后发现这个红茶贴着茶杯的一圈有一层发光的金色圆圈，那么就说明这个茶是品质很好的茶。除此之外，如果这个红茶所浸泡出来的汤汁很红，颜色很亮，且喝起来的口感非常的浓郁强劲鲜爽，那么这个茶就是好茶，如果这两样情况都同时具有，毫无疑问这是一个品质优异的红茶。而我们所谓的红茶越红越好，其实就是说茶黄素茶红素和茶褐素这三者的比例恰恰相好。

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。在十五世纪传入欧洲，成为了英国皇室和上流阶级不可缺少的饮品。到如今，越来越多注重养生保健的人开始喝红茶，可是喝归喝，红茶它泡出来颜色是红色的没错，可茶汤一定是越红越好吗？可不见得哦。

一，大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，足以见得茶汤不够红或者不是红色，也是好红茶啊，只是品种差异而已。

二，“祁红”身骨空松轻飘，色泽枯灰，汤色浅红，香气粗糙，滋味薄涩，叶底青暗，是低次产品的特征。同季节所产的“祁红”，春茶嫩度好，色泽乌润，香味柔和，品质较好；夏秋茶汤色、叶底较为红亮，但香味的鲜醇度不如春茶，总的品质比春茶差。这个品种的红茶自然是汤色红亮为佳。

三，几乎所有红茶，茶褐素的含量高低和茶汤颜色红度成正比，茶褐素含量过高，茶底也会呈黑褐色。由此可见红茶的茶汤并非是越红越好。

四，是茶黄素、茶红素、茶褐素三者比例，在影响茶汤颜色和茶的口感质量，如果茶很红，过于红，很可能茶红素过高，也不算是好红茶啊。

这是不一定的，毕竟他的好坏是有很多的标准来评定的，并不是只有颜色

我觉得应该是这样子的吧，因为那个茶汤越红的话，说明那个红茶会更好吧