卖茶的说绿茶用玻璃杯，不用紫砂壶，有道理吗

一、卖茶的说绿茶用玻璃杯，不用紫砂壶，有道理吗

绿茶也可以用紫砂壶泡的。

有一种观点认为不能用紫砂壶泡绿茶，因为：

一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞。

二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟，失去绿茶的鲜爽。

其实不然

玻璃器皿是后来的产物，由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目，而且冲泡起来也比较方便，而大受人们的喜欢，但是不能因此而否认了紫砂壶的优点。

把茶叶闷熟是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况，泡茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫砂壶透气不透水的特性。

这一特性，玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备，确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长，如果以80℃的水温浸泡绿茶把握好冲泡时间，绿茶是不会闷熟的。

除此之外，因为紫砂壶具有透气性和吸水性，一把壶不但不会把茶叶闷熟，更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词：“从来佳茗似佳人”，苏东坡在杭州做刺史的时侯留下的诗句，而西湖龙井茶就是绿茶的一种。

苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水，苏轼在宜兴东坡书院时，还亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。由此可见，用紫砂壶泡绿茶由来已久，是比较传统的泡茶方法。

首先是选用合适的壶型和泥料，口大出水顺畅的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，颗粒大，透气性好。不适合朱泥，朱泥密度大，会把茶叶闷熟，也不适合高身桶，也会把茶叶闷熟。

其次是要掌握好适当的水温，一般不要超过90度，好茶80度就可以了。最后运用恰当的出汤时间，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。

二、泡茶时用玻璃杯好还是瓷杯好？

1 玻璃杯好还是陶瓷杯好

玻璃杯和陶瓷杯哪个好要具体问题具体分析。一般来说，玻璃杯是所有杯子中最健康的，它不含任何有 害物质，但是内壁无彩釉的陶瓷杯和玻璃杯一样健康无 毒，使用起来不用担心危 害身体。

2 玻璃杯

在所有类型的杯子中，玻璃杯是最健康的。因为它不含任何有害的化学物质，用它喝水不用担心摄入化学物质，从而影响身体健康。而且玻璃杯材质光滑，也比较好清理。只是要注意的是玻璃杯的导热性不是很好，因此在装热水时尽量先用少量的热水晃一下杯身，预热一下，这样才能防止杯子发生爆 裂的情况。当然也可以购买杯壁比较薄的玻璃杯。

3 陶瓷杯

无彩釉的陶瓷杯

陶瓷杯的主要成分是粘土，经过高温煅烧之后会在粘土表面形成一层釉。而正常情况下，这层釉是不存在什么有 害物质的，因此普通的陶瓷杯和玻璃杯一样无 毒 无 害，用它喝水对身体是不会有什么损 伤的。

釉下彩的陶瓷杯

我们在购买陶瓷杯或是其他陶瓷制品时，会发现杯子的内壁或者是表面有一些花色图案，这些图案的原料就是颜料。但是釉下彩的陶瓷杯中的颜料并不会渗出。因为这种杯子是先上颜料，然后再高温煅烧，这时候颜料已经存在于釉下面了，一般情况下颜料中的有 害物质是不会渗 透出来的。所以釉下彩的陶瓷杯也是一种比较健康环保的杯子。

釉上彩的陶瓷杯

除了釉下彩的陶瓷杯，有些商家为了追求图片的立体感和美感，会将颜料涂在釉上面，然后在进行烧制，这就是釉上彩的陶瓷杯。而这种杯子颜料中的有 害物质及其容易渗 出，从而危 害人的身体健康。因此喝水尽量不要选这种杯子。

4 小贴士

在众多杯子类型中，玻璃杯是最好的，当然普通的陶瓷杯以及釉下彩的陶瓷杯也和玻璃杯效果差不多，对人体并没有什么损 害。但是无论是什么杯子，一定要按时清理，因为杯子很容易藏 污纳 垢，不经常清洗的话会导致细 菌的入 侵。

玻璃杯易于散热，且质地细密、孔隙度小，不吸收茶香。此外，玻璃杯是透明的，可以清晰地观看茶叶的雅姿。



因此，玻璃杯适合冲泡绿茶。一杯龙井，用中投法，85度水悬高“凤凰三点头”，便可透过玻璃杯，观看茶叶上下沉浮，如兰花初绽，郁郁菁菁；细嗅之，豆香沁人；三五分钟后饮一口，如沐春风，仿佛荡舟于三月的西湖。

红茶和花茶，用玻璃壶冲泡，也是很好的选择，可以欣赏花朵在壶中徐徐展开的美姿，或红艳诱人的汤色。瓷器对茶味的反应不偏不倚，所以可以冲泡所有的茶，被运用得非常广泛。



薄胎瓷器用来泡绿茶，优雅舒心；白瓷杯泡红茶，凸显汤色红艳，还可以观赏优质红茶的金圈；乌龙茶用瓷器盖碗冲泡，香气更为高昂。

一些白茶新茶、普洱新茶用瓷器冲泡，也能很好地凸显其鲜味。

喝绿茶用玻璃杯，泡绿茶的水温要求不是很高，用玻璃杯泡绿茶，也能欣赏绿茶泡开时缓缓升起的过程，碧绿的茶汤也赏心悦目。

都可以的，古代是没有玻璃制品，而陶瓷制品非常多，所以古人都是用陶瓷壶烫茶，而现在很多的玻璃制品，而且玻璃制品泡茶的时候可以很清楚的看到茶色一点一点的溢出来，非常舒心。

泡茶当然是用瓷杯比较好。我们泡茶不仅仅是喝茶本身，更重要的是感悟和体会喝茶的乐趣。品的是文化，是意境。瓷杯可以有更好的感觉。

三、泡绿茶盖碗选玻璃的好还是瓷的？

冲泡绿茶，比较讲究的可用

玻璃杯

或白瓷

盖碗

。普通人家使用的大

瓷杯

和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如

西湖龙井

、

碧螺春

、

君山银针

等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓

舒展

、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后

芽尖

冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似

金枪

林立。上好的君山银针，可

三起三落

，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如

珠茶

眉茶

，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。

总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

一般绿茶的泡饮最适合用无盖的玻璃杯子，这样不会使茶叶被闷，而影响茶汤的口味.如果是龙井,最好是用透明无花的玻璃杯冲泡,这样一来便于欣赏叶片舒展,茸毫飞舞的过程及茶汤清澈鲜绿的颜色.冲泡绿茶不可用沸水,自己在家里泡的时候,先用热水温杯,待沸水稍微晾一会儿之后,再开始泡茶.先不要一次将水注满,先只注入大约四分之一,刚好够将茶叶浸润,待干茶吸水舒展后并有香味四散,再从高处注水,让茶叶得以在杯中翻动.用瓷盖碗泡也不错,特别是便于闻香,如果是两三个人一起品茶,可以用盖碗泡好之后分至小茶杯中各自品味.

绿茶一般三泡为佳,与功夫茶不同,无须洗茶,也无须七泡.