茶油为什么不能炒菜？

山里向茶   2023-09-11  编辑: admin  202阅读  栏目：茶树

1、质量良莠不齐

现在市场出售的茶籽油质量良莠不齐，即便是一些大品牌、大超打着纯茶油幌子，或多或少掺杂了其它油类，闻不到纯正茶油的香味。更不用说那些小商小贩的所谓“真茶油”掺假成分有多少，因此想要买到没掺一滴假的纯茶油，有钱也难买到。

2、产量低

作为天然野生植物的油茶树，最致命的弱点是结果周期长，产量低。土油茶树生长速度堪比蜗牛，通常要等5年才开始挂果，第7年才大规模挂果。挂果时间长不说，产量也特别低，丰产期一亩产干茶籽只有100多公斤，按照出油率23%来计算，平均一亩产油茶产油量也就是50多斤。

茶油不能炒菜的原因是因为它的烟点较低。烟点是指油开始冒烟并产生有害物质的温度。茶油的烟点较低，一般在160°C左右，而炒菜需要较高的温度，通常在180°C以上。如果使用茶油来炒菜，会导致油温过高，产生烟雾和有害物质，影响菜肴的口感和健康。因此，茶油更适合用于凉拌、蘸酱等冷食或低温烹饪的菜肴。如果您想要炒菜，建议选择适合高温烹饪的油，如花生油、菜籽油或葵花籽油。

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