山里向茶 2023-09-24 编辑: admin 235阅读 栏目:茶树
1.竹笋
竹笋是井冈山有名的古老特产, 美味竹笋,被誉为“竹林海参”——在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮,顿时香气四溢,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”。
2.井冈山红米
为水稻品种之一,因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的红米饭指的就是这种米。
3.红米酒
井冈山红米酒是江西省井冈山市的特产。红米酒精选井冈山天然优质红米,调配井冈山天然泉水经古法酿制而成。色泽嫣红,口感甜香,回味悠长。
井冈山特产
4.井冈山茶树菇
井冈山茶树菇是江西省吉安市井冈山市的特产。井冈山野生茶树菇菇根比人工培植的短、黄白色,菇面黑色、比较厚实,没有开伞。吃起来非常鲜嫩。
5.井冈皇菊
来自井冈山原生态村落,种植在海拔800米~1500米群山环绕、无污染的环境当中,环境昼夜温差大、日照短、病虫害少、享有天然矿物质水源,造就了井冈皇菊得天独厚的成分价值。
6.井冈山板栗饼
是井冈山神山特产。它采用井冈山纯天然板栗,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。
井冈山特产
茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础而来的,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异。
主料:鸭约1800克
1、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。
2、用带节的细竹管塞入鸭身内(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
4、水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧,捞出晾于,将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。
5、在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。
6、然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。
平菇吧
平菇菜谱
1.清蒸平菇 鲜平菇500克,鲜汤2;0毫升,猪油、黄酒、盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。将平菇根切去洗净,在碗中排好(菌盖向下,菌柄朝上),加上鲜汤、黄酒、酱油、葱段、姜片、盐、醋,上笼蒸20分钟取出,捞出葱段、姜片、倒出汤汁,覆扣在盘中。炒锅置火上,倒入汤汁,加入精盐、味精,水开后用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
2.糖醋平菇 鲜平菇500克,糖125克,醋50克。将平菇洗净去柄蒂,在开水中焯熟,压去水分,在平盘内摆成花朵形,淋上糖汁,蒸10分钟即可。
3.平菇菜心鲜平菇250克,嫩青菜心250克,精盐1克,植物油50克,清汤50克。把鲜平菇去根蒂,洗净,切块;嫩菜心洗净,切段,控水。锅上火。放植物油炼热,倒入菜心,平菇煸透,添清汤,放精盐,盖上锅盖,烧至入味时,出锅装盘即成。
4.青炒三丝 扁豆200克,平菇200克,水发木耳100克,食油、葱丝、姜丝、鲜汤、盐、味精、米醋各少许。将扁豆用开水煸熟后切丝;水发木耳洗净切丝;平菇洗净后,在开水锅中焯熟捞出,沥干水分切丝。锅上火,加入食油,烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝,再加鲜汤、盐、米醋,味精,翻炒数下即成。
5.平菇炖豆腐 平菇200克,豆腐200克,素汤、盐、酱油各适量,白酒、味精、香油各少许。将平菇洗净,撕成条,在开水锅中焯透捞出,沥干。豆腐放入盘中,加白酒少许,上蒸笼蒸40分钟取出,切成2厘米方块,放入开水锅中焊后捞出。在炒锅内放入豆腐块、平菇条,加入素汤,在中火上烧开后再用小火炖10分钟,加入酱油、味精,淋上香油即成。
6.平菇水晶肚 平菇250克,熟猪肚400克,洋菜20克,盐少许,料酒一大匙。先将洋菜泡软,加平菇汤及清水至半碗,锅下料酒及盐,煮约10分钟,使其成半碗浓汤备用。猪肚切成长方块仍烂备用。将肚片顺碗边排上,中央填入平菇,其余肚片铺在平菇上,然后倒扣在菜盘中,将浓汤倒入,四周配以蔬菜果类装饰即可。
7。平菇炒蛋 鲜平菇200克、鸡蛋4只、素油、胡椒粉、盐、味精、小葱适量。将平菇预处理后,切成细丝,小葱切段,待油锅在旺火烧热后,把平菇丝、葱段一起下锅,加入精盐、胡粉、味精后翻炒几次,出锅待用。将鸡蛋打散,加适量精盐、味精搅匀,倒入热油炒熟再加入炒好的平菇丝,翻炒数次即成。
8.肉片炒平菇 瘦肉100克,鲜平菇250克,料酒一汤匙,淀粉5克,素油、精盐、糖适量,葱4?段,姜片、味精少许。将肉切成片,用料酒浸泡1?分钟,把剁碎的姜末、淀粉、盐放入碗中加少许水,搅拌均匀.油烧热,把葱与肉放入文火炒,好以后盛出。起热锅大火炒平菇,加少许水,把精盐、糖、味精放入后,再把炒好的肉倒入锅内,大火翻炒数次即成。
9.平菇煮鲫鱼 平菇250克,鲫鱼2条(250克),茶油80克, 黄酒30克,姜、葱各15克,胡椒粉1克,盐、酱油、香油适量。将鲫鱼去鳃及内脏,洗净,放油锅内煎至两面黄,加入冷水煮开再放平菇、黄酒、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油,煮开,滴入香油即成。
10,平菇清炖鸡鲜平菇250克,嫩鸡1只,黄酒2汤匙,盐、香油少许。先将鸡炸至皮色发红,起锅装入碗中,加入平菇和汤、黄酒、盐,置于蒸笼上蒸至鸡肉烂透,取出滴上香油即成。
11.平菇烧牛脯 牛脯肉1公斤,平菇150克,姜片、葱白各25克,八角3个,酱油55克。白糖30克,绍酒25克,麻油10克,菜油55克。将生牛脯肉切成5厘米见方的块,用水洗净稍凉。将平菇也洗净,用刀劈切成厚片。炒锅上火,放菜油烧热,下姜片葱段煸出香味,倒入牛肉,煸至水干时,放酱油、八角煸炒至牛肉上色,再加清水至肉面,放白糖、绍酒,烧开后移置小火上焖至八成熟,再放入平菇,将锅座上中火烧至汤汁浓稠时,淋入麻油,炒匀即可装盘。
12.平菇风翅汤 鲜平菇250克,鸡翅20支,蒜瓣20粒,姜6片,葱段6支,料酒2汤匙,香油及盐少许。用大碗装鸡翅,加平菇连汤及全部佐料(除香油),倒入清水,移入蒸笼里蒸一小时左右,至鸡翅肉一按离骨即可。取出滴些香油,上面放置红萝卜(刻成菊花型)点缀,即可上桌。
茶树 2023-09-12 点击:2482
茶树 2023-03-01 点击:1188
茶树 2023-02-05 点击:968
茶树 2023-01-30 点击:929
茶树 2023-02-15 点击:888
茶树 2023-01-18 点击:883
茶树 2023-03-25 点击:883
茶树 2023-02-15 点击:812
茶树 2023-02-23 点击:795
发表评论
条评论