“小众”茶树所制茶叶的的特点

绿茶、红茶、普洱、乌龙----各种茶都独具特色的味道、也有不同的茶性。

众所周知，茶的品种跟是否发酵和发酵程度有关，而茶味可以根据炒制的时间和温度、炒制的手法去调控。因此从大的方面来说，古树茶相对的茶叶少一点嫩芽，小树茶相对更多鲜茶芽。

相对来说，古树茶的茶汤色更深、茶味是更厚重、韵味更悠长；而小树茶更个性一点，汤色偏金黄，味道偏簿一点，但回甘时间也长一点。以下是根据采摘到的标本，总结的三种“小众”茶树所制茶叶的具体“性质”分别：

1、老树茶（高山50年及以上老茶树鲜茶：一芽一叶）

外形：条索紧结，身骨壮实厚重，乌黑油润，光洁匀整。

汤色：金黄色，明镜清透。

香气：森林气息，香高持久。

滋味：醇厚鲜爽，入口微苦，回甘带甜持久，口感温和敦厚，细细品啜，隐隐透出淡淡薄荷香，沁爽怡人，让人精神为之一振。

叶底：青红相间，鲜嫩艳丽，修长匀整。

必须是50年或更长时间以上老茶树长出的茶芽才能制成此茶，老茶树扎根于群山丛林深处，经历了冬去春来、夏秋更替，年复一年、日复一日，凝山川之灵气，聚天地之精华，才孕育出风味独特的杯中“甘霖”，细细品味，仿佛置身于森林最深处，与大自然融为一体。

2、原始小叶种（一芽一叶半展）

外形：条索紧细、修长、匀整，身骨重实，色泽乌黑油润，金光点点。

汤色：高贵艳丽的金红色，杯沿有明显金圈。

香气：果蜜香，高锐持久。

滋味：最大的特点是层次感分明，入口清爽淡雅，后呈递增式变化，越发浓郁厚实，口感绵软醇滑，甘甜沁心，生津丰富，韵味深长，回味持久，余香不绝。

叶底：红艳明亮，芽叶细嫩修长、匀整。

3、原始石崖茶（野生石崖茶鲜茶：茶芽）

外形：干茶呈独特墨绿色，光洁匀整，条索紧结卷曲。 汤色：黄绿明亮，清澈。香气：香气浓郁独特、高长持久，似栗的香糯味又有竹的清香。

滋味：滋味醇厚，鲜浓清爽，回甘快而显著，入口先清苦后甘甜清爽，清凉舒适，止渴生津，清凉感觉透出高山“崖味”，清心怡神、满口留香，回味悠长。

叶底：匀齐，肥嫩柔软，黄绿鲜亮。

这种茶茶香袭人，清傲高洁，闻之恍若置身雾霭流岚的高崖密林；黄绿明亮的茶汤，仿佛崖林中淌过的一湾清澈嫩绿的溪水，鲜爽清凉，甘甜生津，有如清晨的竹枝甘露，让人心清神怡，回味无穷。