茶油异味怎样去除？

山里向茶   2023-07-29  编辑: admin  87阅读  栏目：茶树

这股味道可以通过精炼工序去除，自己在家恐怕就没什么好办法除掉这种气味了。

鲜榨山茶油的风味从组分分析来看，主要是一些醛类、醇类、酮类等小分子物质，并没有改变人体内激素的神奇作用。

山茶油从脂肪酸的成分看，单不饱和脂肪酸的含量非常高，我国国标山茶油的脂肪酸组成范围要求是：饱和酸：7%～11%；油酸（单不饱和脂肪酸）：74%～87%；亚油酸（多不饱和脂肪酸）：7%～14%。

实际上大部分的山茶油油酸含量都在80%以上，这一点跟大部分的植物油差别很大，跟橄榄油比较相似，因此山茶油还有“东方橄榄油”的美称。相对于大豆油等多不饱和脂肪酸含量高的油脂，山茶油的热稳定性要好一些，但是不推荐做煎炸油用。煎炸用植物油比较好的是棕榈油、棉籽油。

鲜榨油是没有经过任何精炼工序的，所以其烟点会比较低，高温炒菜的时候比较容易冒烟。

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