茶籽壳能熏肉吗？

山里向茶 2023-09-07 编辑: admin 156阅读栏目：茶树

能，用普通的柴火烟熏肉，因为火大，温度很难掌控，出来的腊肉不仅颜色不好看，口感也不好。油茶壳即油茶树种子的果壳，占整个油茶果实质量的60%以上，其组成成分含有纤维素、半纤维素、木质素和单宁等类物质，用这种材料燃烧温度稳定，而且还有淡淡的茶香。利用油茶壳烘熏腊肉，是一种因地制宜的创新。

油茶壳熏腊肉的方法

1.五花肉，经腌制后，挂通风处5-7天风干。

2.备好烘烤盆、烧烤架（铁丝网），熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要用来堆放柴火，烧烤架用来搭着猪肉不掉到火盆里，也可以在猪肉上面再铺上茶叶之类的东西，以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些。

3.新鲜木屑、油茶壳，熏烤的燃料可以用新鲜的木屑、油茶壳，一般先将油茶壳放在最里面，烧起来后，再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上，采用油茶壳熏制，独有的茶树清香会融入猪肉中。

4.隔一段时间查看，一般隔几个小时查看一下盆火，然后翻看一下熏肉，以便了解熏制的进度，当然，如果盆火快烧尽了，那么需要及时添加，以防失火。

5.注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的茶叶，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。

6.适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在烧烤架上，这样继续熏制，一般一天就能熏出可以的腊肉来

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