（1）山茶油是绿色保健食品，其主要成分是柠檬醛．现从山茶油中提取76g柠檬醛，将它在氧气中完全燃烧，生

一、（1）山茶油是绿色保健食品，其主要成分是柠檬醛．现从山茶油中提取76g柠檬醛，将它在氧气中完全燃烧，生

（1）220g二氧化碳中碳元素的质量=220g×

12

44

×100%=60g，72中氢元素的质量=72g×

1×2

18

×100%=8g，因为碳元素质量加氢元素的质量=60g+8g=68g＜76g，所以柠檬醛中含有的元素是C、H、O；

（2）由元素质量分数T

元素的相对原子质量×该元素的原子个数

化学式的相对分子质量

×100%，可知甲烷中碳元素质量分数=

12

16

×100%＝75%，乙炔中碳元素的质量分数=

24

26

×100%＝92.3%．

（3）因为该金属的相对原子质量为56，所以金属元素为铁，设金属氧化物的化学式为FeXOY，由氧元素的质量分数为30%，列等式：

16y

56x+16y

×100%＝30%，解出x：y=2：3，所以化学式为Fe2O3；相对分子质量是指各个原子的相对原子质量的总和，Fe2O3相对分子质量=56×2+16×3=160；根据化合物中正负化合价代数和为零求出化合价，设铁元素的化合价为k则：2k+（-2）×3=0，解出k=+3价．

（4）根据PPA的化学式可知，它由C、H、O、N，4种元素组成；每个PPA分子中共含有的原子个数=9+13+1+1=24；其相对分子质量=12×9+13+16+14=151．故答案为：4；24；151

故答案为：（1）C，H，O；（2）

12

16

×100%＝75%，

24

26

×100%＝92.3%

（3）Fe2O3；160；+3；（4）四；24； 151

二、山茶油中异味是什么成分造成的？

是油脂的脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧气所氧化，生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物，而光和热加快了这一氧化过程。脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。

油脂的脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧气所氧化，生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物，而光和热加快了这一氧化过程。脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或称茶皂素)。

茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。

茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

山茶油中的异味是茶油本身的味道，这个没有办法过滤掉，而且只要有这个味道，才算真正的山茶油

是油脂的脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧气所氧化，生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物，而光和热加快了这一氧化过程。脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。

酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。

三、茶油都含有什么成分？

茶油主要脂肪酸组成（%），单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%，不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准； 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍。含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用。不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

通过提纯的茶油，在阴凉干燥的环境下，保质期甚至可以达到五年。

扩展资料

油茶品种较多，果实成熟期一般在10―11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。

不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6―7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3―4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。

晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1―2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1―2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1―2天，这样出油率高，油质也好。

参考资料来源：百度百科-茶油

山茶油是山茶籽的主要成分，占山茶籽干重的25%-35%。山茶油是一种天然的绿色食品，因为它不种植化肥和农药。山茶油属于非干性油。无色或淡黄色油状液体，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉毒素等添加剂。

茶籽粗蛋白、粗脂肪和粗皂苷含量分别为9.1%、21.9%和15.4%。茶籽油的理化性质和脂肪酸组成与橄榄油非常接近。茶籽油的酸值、碘值和皂化值分别为2.10 mg KOH/g、91.22 g I/100g和191.10 mg KOH/g。茶籽油脂肪酸为棕榈酸油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）。

扩展资料

茶油的提炼方法

压榨法和浸出法是山茶油提取的两种方法。压榨法是用物理压榨方式，故名思义就是通过压制，极力的挤压而生产出来的油，而我们买的油是机器压榨出来的，这种油由于工艺简单，出油率低，同时营养最大限度的被保留下来，所以说这种油是比较好的油，价格也稍贵些。

由于压榨法产油量很低，所以普遍商家都会采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原茶油”。

农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外 壳上；而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛茶油 苯并芘含量不断提高。 

参考资料来源：百度百科-山茶油

参考资料来源：健康报-如何选择购买安全的茶油

茶油，其营养价值、美容价值、保健价值、医用价值被越来越多人所发现与追捧。

茶油含有什么成份？

山茶油主要脂肪酸组成（%）

1.油酸 C18:1 78-86

2.亚油酸 C18：2 8.6

3.亚麻酸 C18:3 0.8-1.6

4.棕榈酸 C16:0 8.8

5.硬脂酸 C18:0 2.0

1） 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%。

2） 不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准。

3） 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍。

4） 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用。

5） 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

山茶油的组成

山茶油主要脂肪酸组成（%）

1、油 酸 C18:1 78-86

2、亚油酸 C18:2 8.6

3、亚麻酸 C18:3 0.8-1.6

4、棕榈酸 C16:0 8.8

5、硬脂酸 C18:0 2.0

1）单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%

2）不饱和脂肪酸含量完全符合“欧米伽膳食”国际营养标准

3）富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍

4）含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用

5）绿达山茶油中不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受到任何农药化肥的污染

1、 山茶油中不饱和脂肪酸成分达90%以上，其中单不饱和脂肪酸含量达到85%，这将有利于人体的快速吸收。

2、 山茶油的不饱和脂肪酸中油酸占83%、亚油酸占13%，为食用油之最。油酸可延缓肌体衰老，亚油酸和亚麻酸具有调节血脂、清理血栓、增强机体免疫力、提高视力、补脑健脑、改善关节炎症并减少疼痛以及抑制恶性肿瘤等功效，是人体必需但自身不能合成的物质，必须从膳食中补充。

3、 含有多种特定生理活性物质，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，角鲨烯有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。

4、耐高温，烟点达240℃以上，无油烟，适合中国家庭厨房用油习惯。