睡前可以喝的神奇茶叶能作底料煮火锅吗?

茶和火锅绝配，指的是用茶做火锅底料。而且这是有据可依的。茶叶本来就是重庆火锅最传统的配料之一，厨房师傅会将四川的花椒和辣椒加入云南的普洱茶一起翻炒；在红油锅底里也加入普洱茶茶包，从而使得锅底的颜色要比普通锅底深很多，但口味没有普洱茶的苦涩感。

茶油火锅

“茶油火锅”是成都知名度比较高，也比较有特色的火锅，而且还专门申请了国家专利。茶油火锅的创始人介绍过制作的一些基本步骤：先将茶叶泡开，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，再倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。

若是茶友们想自己亲手制作一番，也穗正要注意几个细节：

①炒制的时候要掌握好茶叶和茶油的比例；耐枯若是茶味太浓了，火锅就会苦涩，茶味太淡也起不到去味清肠的作用；

②茶水做高汤，切不可像泡茶那样泡开就行了，一定要用沸水煮开5分钟才倒入火锅中，否则也是达不到效果的。

茶油火锅功效

茶油的健康成分高。牛油火锅等传统的火锅脂肪含量比较高，而且我们打火锅的食材大都是胆固醇含量高的动物内脏，两两相加，吃多了难免影响健康。但是茶油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，营养学家说过茶油可以维护人的心脑血管健康，能起到调节肠胃的作用，吃茶油火锅当然健康多了。昌族洞

茶叶的营养物质丰富。茶叶跟着底料一起翻炒，其实可以起到缓解火锅中油脂对肠胃的刺激，还能祛除油腻味；并且茶叶富含茶多酚等多种营养物质，保健功效十三夷就不多赘述了。总而言之，茶叶作为一种天然氧化剂，是很好的火锅底料。

制作茶油火锅，用什么茶味道好？

吃货们可能对制作茶油火锅跃跃欲试了？别急，需要站在“巨人的肩膀上”才能将美食做到极致。曾有人专门采用“黄金分割优选法”对铁观音、信阳红茶、茉莉花茶和火锅底料的搭配进行了研究，选出了一款火锅底料的最理想搭档。

温馨提示：黄金分割优选法是指在试验范围0.618处做第一次试验，再在其对称点0.382处做第二次试验，比较两点试验结果，去除劣点部分，保留优点部分。然后在所剩范围继续取点试验，舍劣取优，逐步缩小实验范围，直到取得满意结果。

前人在基础配方(豆油100g，郫县豆瓣10g，干辣椒3g，葱12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，盐和味精少许)上得出实验结果：添加铁观音的火锅底料感官评价得分最好。