茶叶冲泡过程讲解(茶叶冲泡的基本流程)

山里向茶 2022-11-21 12:37 编辑:admin 300阅读

1. 茶叶冲泡的基本流程

  

一、头道茶是为洗茶,水多少并无明确要求,一般用开水洗的时间为10秒左右。

因为洗茶水不在杯中留置,随洗随倒,时间久了茶叶中之营养流失过多。  

二、洗茶的来源依据:   《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能成为“洗茶”(暂且称为“洗茶”)流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时,大家几乎都认为洗茶(这里指把茶叶洗干净)是有必要的,原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染,其二是有农药和重金属残留,所以要加以洗涤,洗干净了才能喝得放心。茶叶生长在山野田间,尤其是在当今环境污染相对严重的情况下,存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免。

2. 茶叶冲泡基本程序

蜜雪冰城的茶汤分两种,泡茶流程如下:

1.原料:绿茶包、凤梨、葡萄、蜂蜜、柠檬

步骤:需要先将绿茶包放在开水中浸泡,大约七八分钟即可。将凤梨切成片然后和葡萄一起榨成汁将榨成的果汁加入绿茶水中,然后加入蜂蜜、柠檬拦匀即可。

2.原料:青柠檬500g、蜂蜜10g、龙井茶5g步骤:

1.把柠檬用盐水洗干净,然后把表面的水分擦干之后切成薄片。

2.拿一个赶紧的瓶子,将柠檬片一片一片的放进杯子中,然后每一片柠檬上面加一层蜂蜜,3.蜂蜜要浸没柠檬为佳盖上进冰箱冷藏2天

4.然后拿5克龙井茶放入壶中,倒入少量开水,然后将壶中茶与水轻轻摇动数次,立即倒去茶水,再一次冲入开水待微凉。

5.然后取出静待两天的蜂蜜柠檬水倒入泡好的龙井茶中,均匀地摇匀即可,还能根据自己的喜好加入冰块

3. 日常冲泡茶叶的泡茶流程

我国是茶的故乡,喝茶饮茶的历史已有千载的历史。随着人们生活水平的日益提高,对于生活品质的追求也日益越来越高,好的茶叶也随之受到热捧。对于一部分茶友来说,相较于松散的茶叶更喜欢规则玲珑的茶饼。而在喝茶前如何开茶饼了口却为他们带来了一些烦恼,如何开茶饼的口,才是正确呢?

出于工艺和等级的不同,茶饼之间压缩的松紧程度也不一样。对于刚入门的茶友来讲,想要正确地撬开茶饼确实有些手足无措。下面就来总结一下如何撬茶饼吧。

先来讲下错误的示范。圆润整齐的茶饼如果盲目地去撬开会造成很多不可逆的伤害,使茶叶在质量和以后的保存上出现很多难题,因此开茶饼时这些细节需要注意。

错误一:忌暴力对半折开。很多茶友可能嫌麻烦,于是在开茶饼时直接双手下压将茶饼折开,这样是不对的。暴力的拆分会让茶叶破碎,导致茶叶碎末增多,直接影响口感。

错误二:忌用锤子敲。可能有点夸张,但也有不少茶友这样做过。一锤子下去,白茶瞬间粉身碎骨,散的满地都是。这对于脆弱的茶叶来讲怎么承受得了,因此采取暴力的手法是不合适的。让我们来看看正确地示范。

撬茶饼用手可不行,这个流程需要专业的工具,比如说茶刀或者茶针。市面上这类东西很多,而在挑选时,大家应注意选择一些实用且顺手的,不要因为美观忽略了实用性。

茶刀并不会像普通的刀刃那般锋利,在撬茶时,先打开包裹的纸袋,然后把茶饼放置在上面。一来是收集散落在上面的茶叶,二是开完茶饼后可以按照原有的纹路重新包裹保存。随后沿着茶饼的侧面找到缝隙作为开口点。在刺入茶饼后往里推入茶饼的三分之二处时向上抬到,撬出茶叶的薄片饮用。需要注意的是,在刺入茶饼时,刀刃的方向要平行,否则会打乱茶饼的层次造成茶叶破碎的情况。而在撬开一处后,可在下次观察层与层之间的衔接处,根据需求一层层撬开饮用。

需要注意的几点是:不要湿手去触碰茶饼;按需求来,不要一次性撬太多;撬完之后及时封存。

那么开完的茶叶如何保存呢?

如果近期不打算再饮用的话,建议将茶饼先用棉纸包裹好,随后再套入牛皮袋中,放进密封的铝袋中。三层保障有助于后期的茶叶发酵和转化。

如果平时饮茶频率较高呢,可装入拉链式的自封袋,遮光防水很实用,但用这种袋子密封后,需要在短期内饮用完毕。

4. 茶叶冲泡的基本程序

泡玫瑰花茶的步骤:第一步,准备一个透明玻璃杯(300ml左右)一壶烧好的水,第二步,用开水将杯具清洁干净,然后将5颗玫瑰花茶投入玻璃杯中,第三步,向玻璃杯中注入七分满的水,水温适宜85℃,然后等待5分钟左右即可品饮。

5. 茶叶的冲泡过程

泡茶的十八口诀为:鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

鉴赏香茗:用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,鉴赏。

孟臣淋霖:沸水浇壶身,目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。

乌龙入宫:将茶叶用茶匙拨入茶壶,装茶的顺序是先细再粗后梗。

悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止。

春风拂面:用壶盖刮去壶口的泡沫。

重洗仙颜:迅速例出壶中之水,是为洗茶,目的洗去茶叶表面的浮尘。

若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,又谓温杯,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花观舞。

玉液回壶:用高冲法再次向壶里注满沸水。

游山玩水:执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底水滴,以免水滴落入杯中。

关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城的关羽,目的是使杯中的茶浓度一致,且低斟为不使香气过多散失。

韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余茶水斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因此称韩信点兵。

敬奉香茗:先敬主宾、或以老幼为序。

品茗审韵:先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行,“三口方知味,三番方动心”,茶汤香醇甘爽,回味无穷。

高冲低筛:冲泡第二泡茶,重复九、十、十一步。

若琛复浴:同若琛出浴。

重斟妙香:重复九、十、十一步。

再识醇韵:重复十三步。

三斟流霞:冲泡第三泡茶。

6. 日常冲泡茶叶的泡茶流程有

第一,必须和其他气味尤其是酒隔离;   

第二,茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方,可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中,其余的放在大罐中,用时再打开;   

第三,喝茶的水很重要,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自来水则会使茶味尽毁;   

第四,品茶应有好朋友,但人数不宜太多;   

第五,除了红茶,正常颜色普遍是淡黄色;   

第六,最好的茶有一种回味,这要在半分钟以后,茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到;   

第七,茶必须泡好即喝,不可让茶在壶中泡太久;   

第八,泡茶必须用刚煮沸的水;   

第九,喝茶时最好别品尝别的食物;   

第十,好茶如同好女人,东坡云:“从来佳茗似佳人。”好茶的味道和婴儿肉的香味一样

7. 茶的冲泡流程详细介绍

茶叶的冲泡方法为:1、温杯,提高茶具的温度,沥干水分后根据个人口味投放茶叶用热水冲淋所有的茶具,既是为了清洁卫生,也可以提高茶具的温度,使后续冲泡时茶温相对稳定。温杯后沥干茶具中的水分,便可以投放茶叶,根据个人口味喜好来放即可。

2、冲泡,注入沸水至八分满,前三四泡快速出汤,投茶后开始注水冲泡,将沸水冲入茶具之中,以八分满为宜。前面三四泡基本上都是快速出汤,时间不宜超过10秒,后面随着冲泡次数多了,浸泡时间会适当延长。

3、出汤,先观汤色,再闻茶香,最后啜汤赏味。出汤时需要先将茶汤倒入公道杯中,公道杯上放置茶滤,以过滤茶叶渣。再由公道杯注入各个品茗杯中,此时不必急于饮用,需要先观汤色,再闻茶香,最后才啜汤赏味。