茶叶清澈和混浊(茶水清澈好还是浑浊)

山里向茶 2022-11-29 12:17 编辑:admin 97阅读

1. 茶水清澈好还是浑浊

日常冲泡茶叶时,茶汤变得浑浊是很正常的现象。但感到疑惑的是,为什么有的人冲泡出来的茶汤却清澈明亮,而自己泡出来茶的却是另一个样子,很是不解!

引起茶汤浑浊的几个原因

1. 品种因素

有些茶本身就茶毫丰富,比如黄山毛峰、白毫银针、级别高的龙井等,多以较嫩茶叶为原料的绿茶、白茶为主。而这些毫毛是鉴别好茶的标准之一,冲泡时,毫毛多而茶汤变浑,这是很好的情况。

还有一种特殊情况,例如红茶容易出现"冷后浑"现象,茶叶中含有茶黄素,茶红素和咖啡碱,当温度低下时,三种物质会缔结在一起,随着温度的越来越低,缔结物会越来越多,也会出现浑浊现象。但无法决定红茶是否优质,我们也不用在意这个现象。

2. 制作工艺有瑕疵

同个原料的茶,经过不同水平的制茶师制作,出来的滋味是不同的。而茶叶的制作工艺也是会影响到茶汤的清澈度。

比如茶叶的杀青环节,如果杀青功夫不到位,茶叶自然会含水量过高,导致茶汤浑浊。再比如,茶叶的揉捻手法不对,力度过大,或者时间过长,会导致茶叶过度破碎,所以会让茶汤变得浑浊。

3. 卫生问题

茶汤浑浊,原因也可能是卫生问题。如果混进了泥土、灰尘等杂质,或者是包装材料的污染,都会导致茶汤变得浑浊。卫生问题导致的浑浊,概率很低,但也不能排除在外。

4. 冲泡手法不当

估计有人会这么认为,泡茶,不就是投茶,注水就行了吗?事实上,冲泡茶叶的手法如果不对,也会导致茶汤浑浊的。

泡茶时,注水比较急比较粗,直接冲在了茶叶上,导致茶叶翻滚,或者用煮茶法反复煮茶时,会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤当然会变得浑浊了。

如果茶叶本身没有质量问题,掌握一种冲泡方法即可,那就是压低壶嘴,沿着杯壁缓慢注水,减少了对茶叶的直接冲击,这样跑出来的茶汤会清澈明亮,美观!

5. 水质原因

最后一定,如果茶叶本身没有问题,冲泡手法也正确,那应该和水质有关系。

一般来说,硬水泡茶不如软水清澈,因为硬水中的钙、镁、铁等金属离子含量高,它们会和茶多酚类物质产生反应,导致茶汤出现浑浊现象。

2. 茶水很浑浊是什么原因

但如果遇到浑浊的茶汤呢?是不是就代表着茶的品质不行呢?

今天,我们就一起来看看茶汤颜色浑浊的真实原因。

原因1:工艺不到位

普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是工艺不到位造成的。

如揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离。

如干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥就会导致成品茶的茶汤浑浊。

原因2:茶的仓储通风条件不好

仓储会影响普洱茶的汤色。

普洱茶属于后发酵茶,仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。

如果茶叶长期存放在高温高湿的环境中,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中。

同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊,口感欠佳。

所以存茶过程中,应该规避光照、水分、异味,给普洱茶创造一个干燥、无异味、阴凉的环境就可以。

原因3:撬茶太碎,或投茶的碎茶末较多

饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶。

若在撬茶时,撬茶方式不当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。

原因4:冲泡时,注水太高太急

在泡茶时,注水太高太急都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤就会出现浑浊。

所以在冲泡普洱茶时,注水不能过快。一

3. 茶不清澈是好茶吗

因为通常来说,好茶不管茶汤浓淡,茶汤总是清亮的。但造成茶汤浑浊的原因有多种,单凭茶汤清亮与否就判断茶的优劣是不准确的。

因为通常来说,好茶不管茶汤浓淡,茶汤总是清亮的。但造成茶汤浑浊的原因有多种,单凭茶汤清亮与否就判断茶的优劣是不准确的。

一些优质的红茶,不可避免的“冷后浑”现象,“冷后浑”是由于茶汤中的茶多酚与空气接触氧化导致茶汤变色的现象,俗称“乳凝”。

4. 茶水不清澈

1、掌握好茶水比。泡茶的时候,茶水比例是很重要的。并不是茶叶放的越多越好,有时候过量反而不好。

2、掌握好水温,不同的茶叶,对水温的要求不同,而且差别很大,我们如果都用同样温度的热水冲泡,有的茶叶味道就会出不来,不仅浪费了时间,还喝不到好滋味。

、把握好浸泡时间。

3、把握好浸泡时间茶汤的好坏,除了受茶叶量和水温的影响外,浸泡时间也是很重要的一环,控制好出汤时间很关键。

5. 茶水不清澈是什么原因

茶包不清亮澈的原因有很多,常见原因盘点如下:

1、原料嫩度过高,易出现“毫浑”。多见于等级较高、芽头较肥的春茶中,因芽头上的茶毫较多,一经冲泡,茶毫脱落在水中,造成了“毫浑”现象。

2、新茶相比老茶来说,茶汤看起来更显“浑浊”。冲泡时新生茶叶片上的茸毫和还未能溶解于水的茶叶纤维会悬浮于茶汤当中,影响茶汤的清亮。

3、茶撬的过碎,产生较多的茶末,冲泡时会直接影响茶汤亮度和口感。

4、注水时水提得太高。这样注水水流的冲击力较大,茶叶被迅速冲散,难免会出现“浑浊”现象。

6. 茶叶是浑浊的好还是清的好

茶泡出来茶汤清澈为佳,而浑浊为次,例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮,而茶汤浑浊,一般情况下表现为劣等茶,茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题,但有两种情况是正常,一是毫浑,二是高档红茶的冷后浑,但总体要求,茶汤为清亮,透明度较高。

7. 茶水有点浑浊

冲泡一杯红茶,将茶汤放置待凉,茶汤出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象,即被称为“冷后浑”。

8. 泡茶水浑浊是水质不好吗

如果茶叶本身没问题,泡茶时的手法也没问题,那就应该是水质的原因了。

一般来讲,硬水泡茶不如软水清澈,因为硬水中钙、镁、铁等金属离子含量高,它会与茶多酚类物质产生反应,导致茶汤出现浑浊,甚至飘起一层黑褐色“锈油”。

还有一种原因,主要在普洱茶身上出现。新制成的普洱茶在前几个月,可能由于茶叶内含物质的转化速率、条件不同,导致转化时发生冲突、拮抗作用,这一时期的茶汤往往会浑浊一些。度过这一时期浑浊现象就会逐渐消失,茶汤会越来越清澈。

以上就是茶汤出现浑浊的一些原因,如果你泡茶时出现了茶汤浑浊的现象,可以参考以上的原因找一些问题所在哦。

9. 茶水泡出来是清澈的好还是浑浊的好

不管是什么样的茶冲泡出来之后茶汤清亮,肯定要比浑浊的好。但是浑浊并不等于浑厚,因为大多数的茶叶冲泡出来之后,茶汤清澈是正常的,但是如果绿茶,比如说碧螺春这种茶叶或毛尖,这种茶叶尤其是在第二遍冲泡的时候,茶餐清澈可能就是茶叶品质不佳的一种表现,反而这种绿茶在第二遍冲泡的时候应该茶汤浑厚才对,而浑厚的主要内涵物质就是茶叶当中的茶毫。在浑厚并不代表浑浊。

10. 茶水清澈好还是浑浊好

。不管是从国家标准、加工工艺、冲泡方式还是白毫多少而引起的茶汤浑浊,相对于清澈透亮的茶汤都是不好的。但值得注意的就是,由于冲泡方式不当和白毫引起的汤色浑浊与信阳毛尖的品质无关;特别是第一次冲泡的信阳毛尖,如果茶汤浑浊,只要明亮而不昏暗,反而是上等好茶。因此不能简单地说,信阳毛尖汤色浑浊与清澈,哪个好与不好。