都是春季：
1、西湖龙井：产于浙江省杭州西湖区[属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡]龙井茶采摘有三大特点；一是早，二是嫩，三是勤。一般在每年清名前采摘的芽叶制成的茶叶，称为明前茶，为龙井茶极品。龙井茶茶叶鲜嫩，所含氨基酸，儿茶素，维生素和叶绿素等，都比其他茶叶丰富，对人体健康特别有益。
以一芽一叶初展为标准。成品外形似碗钉，扁平光滑，大小均匀，芽毫隐藏，润匀鲜活，汤色碧绿明亮，香气鲜嫩高长，滋味醇和，叶底嫩绿，匀齐成朵的特点。 高级龙井茶全凭一双手在一口光滑的特别铁锅中不断变换手法，炒制而成。炒制手法有抖，搭，煽，捺，甩，抓，推，扣，压，磨，号称‘‘十大手法’。
茶汤清澈明亮，香气鲜嫩清高而持久。有如茉莉花的清香，味甘甜而醇厚，有鲜橄榄之回味，叶底嫩匀柔软。以色翠，香郁，味甘，形美四决著称于世。具有熟豆香。
2、碧螺春：产于江苏苏州太湖的洞庭山[属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡]。
鲜叶采摘以一芽一叶初展为标准，成品碧螺春以芽嫩，工细著称，外形条索纤细，卷曲成螺，茸毫密披，银绿隐翠，汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味锦长，叶底嫩绿显翠。碧螺春树生长在枇耙，杨梅，橘子等果树交结的绿色屏障里，优越的环境吞云吐翠，孕育出碧螺春茶的花果香味。
碧螺春采摘三大特点；一是摘得早，二是摘得嫩，三是拣得净。碧螺春炒制的特点；手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名‘碧螺春’。冲泡后白云翻滚，雪花飞舞，香气清高持久。
水色浅，味醇而淡，回味无穷。用温水冲泡，仍能治于杯底。如先放水后放茶也照样下治，叶底如雀舌，放香展叶，堪称名茶极品。具有花果香。
3、黄山毛蜂：产于安徽省黄山[属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡]，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有鲜毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，芽端密布绒细白毫，叶芽下托着一片金黄色鱼叶，开汤后雾气结顶，清香四溢，若蕙兰之香，且冲泡后芽叶浮沉于杯中。有‘轻如蝉翼，嫩似莲须’之说。
4、信阳毛尖：典型代表32度极茶主要产于河南信阳光山[属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡]，鲜叶采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，汤色翠绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇，叶底芽壮，嫩绿匀整，素以‘色翠，味鲜，香高’著称。信阳毛尖有按季分的三个品种。俗话说的；‘春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘’指的是信阳毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季，在春，夏，秋三季进行。
春茶在谷雨前采摘的最好。
5、六安瓜片：产于安徽六安和金寨两县的齐云山[属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡]，因属六安市所辖，统称‘六安瓜片’也称‘齐山云雾’。其外形平展，每一片不带芽和茎梗。 极品为白毫披复，形似瓜子平展匀整，色泽翠绿起霜，有光泽，汤清绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香之浓馥，如兰似葱，沁人心脾。
叶底厚实明亮。在名茶的类型中独具一格。有消暑，清心，悦目，消除疲劳之功效。清明前挑选嫩叶制成的称为‘提片’品质最佳，谷雨前采制的称为‘瓜片’品质次之，梅雨季节采制的称为‘梅片’，再次。
6、都匀毛尖：产于贵州都匀县,又称”鱼钩茶” [属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡] 采摘标准为一芽一叶初展, 都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。7、君山银针：[黄茶]产于湖南岳阳洞庭中君山岛，它全是肥嫩芽头制成，满身毫毛，色泽鲜，绿，香气高爽，滋味醇甘，汤色橙黄，是我国茶中珍品。
冲泡时，杯中尖尖向上面悬空而立，继而徐徐下。冲泡数次，起落数次。树立时如群笋出土[或似刀抢林立]。下落时似雪花飘落，君山银针早在五代时就为贡茶，据说乾隆尤为喜欢。
8、祁门红茶：[红茶]产于安徽祁门县山区，它素有条索秀丽的外形，清新持久的甜香，醇和隽厚的滋味而驰名世界。
1915年巴拿马万国博览会上得金奖，经久 耐泡，内质清新持久并带有蜜糖香味，上品茶更蕴涵兰花香。被称为‘祁门香’茶中之‘英豪’。
9、铁观音：[乌龙茶]产于福建安溪县内，其质地重实如铁，外形美如观音，故取名铁观音。这种茶树叶质柔软肥厚，加工出的成品茶，外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，泡于杯中‘绿叶红镶边。
’滋味清高醇厚，回味甘美，是乌龙茶之上品。[音韵]
10、武夷岩茶：[乌龙茶]武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红，绿茶制造原理的精华。武夷岩茶的泡饮别具一格。杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再拭其香，徐徐咀嚼而体贴之。
开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出连续三次，所谓‘三口气’即可鉴别岩茶上品香气，更有上者七泡有余香‘。武夷岩茶由于制造特殊，具有绿茶之香气，红茶之甘醇。冲泡时茶叶展开，边缘红似火，中间绿似玉，称之‘绿叶红镶边。’‘三分红茶，七分绿茶”。
是我国乌龙茶中之极品。