今日好茶推荐：“敬亭绿雪”

山里向茶   2024-04-09  编辑: admin  120阅读  栏目：

介绍

“敬亭绿雪”

 众所周知，绿茶分为四种，烘青、蒸青、炒青   和晒青，而我们今天的“主人公”——敬亭绿雪，就属于烘青型扁条型绿茶，绿茶中的精品茶。

很多人被敬亭绿雪茶的高颜值所吸引，每次冲泡时，芽花朵朵，垂直下沉，它身上的白毫徐徐飘落，如同绿荫丛中的雪花漫天纷飞。

清明刚过，谷雨之前，正是敬亭绿雪粉墨登场的时候了，但它从不施粉黛，自始至终都是浑然天成的自然美。

敬亭绿雪与黄山毛峰、六安瓜片并称为

安徽三大名茶。

敬亭绿雪出生在明代，曾被列为贡茶，但于清末失传（据说背后是三场浩劫，一为太平天国运动；二为民国时期的战火；三为民国三十几年发生了一场瘟疫导致宣城本土人不足百分之十）。

1972年广交会，一个名为罗伯特的英国商人把茶样带去首都询问该茶姓甚名谁、出自哪里。后来周总理就说：“我们回去就查”，敬亭绿雪茶有可能在敬亭山，就委托安徽农委（当时是安徽省建设兵团四师十七团）在国营敬亭山茶场主持恢复研制，茶界泰斗陈椽教授亲自主持课题攻关。

1976年，敬亭绿雪恢复研制成功，时任中科院院长的郭沫若同志闻讯，欣然抱病为敬亭绿雪挥毫书名，敬亭山茶场开始批量生产敬亭绿雪。

传说

很多美妙的茶名，源自于人们优雅的想象。

敬亭山自古以来就吸引着多少文人墨客前来作诗吟赋，悬崖峭壁穿云雾，闲情逸致作文章。宣城产茶历史悠久，名茶久负盛名，名山名茶，相得益彰，名茶文化积淀丰厚。

那么“绿雪”从何而来呢？

相传古时敬亭山麓，有位美丽善良的姑娘，名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山的茶换些钱来为瘫痪在床上多年的母亲治病，而这茶只有山顶绝壁处才有。有一次采茶时她看见悬崖绝壁上的一株茶树枝繁叶茂，新叶鲜嫩，她心想：采下这株树上的茶就够换取给母亲治病的药了。她吃尽了万苦千辛好不容易可以采到，不慎脚下一滑跌到了山崖下，而背篓中所采好的茶叶像满天飘舞的雪花，飘散在敬亭山的沟沟洼洼处。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根，见风就长，霎时长成一棵棵茶树，巍巍然变成了一片翠绿的茶园。而人们为了怀念这位勤劳可敬，善良孝顺的姑娘，故将此处所产山茶

取名为“敬亭绿雪”。

虽然这只是一个民间传说，但它向我们传达了一种名为孝道的美德，茶美，故事美，我们人的本性更美。

借着这杯茶，将我们心中的烦恼带走，让我们的人生也得到洗礼，能够拥有一个幸福快乐的人生。

知茶

敬亭绿雪近年按其品质优次分一、二、三等收购,其品质特点是:形似雀舌,芽叶相合,挺直饱润,色泽翠绿,毫多显露,茶汤清绿明亮,香气鲜嫩,滋味醇爽回甜,叶底嫩绿肥壮,匀齐成朵。

敬亭山下平畴绿野,山高286公尺,两峰耸立,采制敬亭绿雪的茶树就旺盛生长在这两峰间的阴山上,尤以一峰庵的产品最著名。

这一带,崖悬壁峭,重岩迭垒,露雾笼罩,日照短弱,气候湿润,泉水潺流,土层深厚,土质肥,芳草遍地,百花吐香,这是名茶生产求之难得的自然环境条件,促进了敬亭绿雪的优异品质的形成。

敬亭绿雪在清明至谷雨之间采摘,采摘期一般只有十五天左右,采摘标准是初展的一芽一叶,全长约3公分,大小匀齐;

芽叶一般长,芽齐叶尖而不露,形似雀舌;早采嫩摘符合标准的鲜嫩芽叶;采时注意不夹采对夹叶、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶、焦边叶;

采时做到轻采勤放,以防因机械损伤和受热而影响鲜叶品质;

采回的芽叶即时摊放,付制前拣剔掉不符合采摘标准和要求的芽叶。

做到现采现制,当天采的当天制完。　　

鉴茶

好的敬亭绿雪，

茶汤品饮起来最大的感觉是“清鲜上扬”，

有翠云缭绕之感。

香气浓郁且鲜味浓，

茶汤顺滑，毫浊明显，水含香韵，

有兰花香或板栗香，鲜甜度高。

特级☆☆☆☆☆

外形：嫩绿油润，形似雀舌，

挺直饱满，白毫显

汤色：嫩绿明亮、清澈

香气：幽香持久

滋味：嫩爽、生津回甘

叶底：嫩绿肥壮成朵状、匀净、明亮

一级：☆☆☆☆

形状：挺直略扁、匀齐

色泽：绿较润

汤色：较明亮

香气：清香持久

滋味：鲜爽

叶底：嫩匀成朵、绿明亮

二级：☆☆☆

形状：形直尚挺、基本匀齐

色泽：绿润

汤色：清明亮

香气：清香

滋味：醇爽

叶底：芽叶成朵、明亮

功效

①消除疲劳、提升醒脑

②降血压、降血脂

③助消化、护齿明目

④抗菌、抑菌作用

⑤抑制癌细胞作用、抗击衰老

参考价格区间

一级散茶价格为20~50元／50克

特级为60~65元／50克。

饮茶

第一步：温杯

第二步：投入2-3g茶叶（茶水比例1:50）建议使用玻璃杯

第三步：倒入85℃的水至杯的1/3处，左右晃动茶杯三圈，使茶叶充分浸润，然后倒掉第一泡水

第四步：再次注水，沿杯壁悬壶冲水，注满水杯七分满即可，

静置2分钟左右，饮用。

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