今日好茶推荐:“敬亭绿雪”

山里向茶   2024-04-09  编辑: admin  120阅读  栏目:

介绍

“敬亭绿雪”

 众所周知,绿茶分为四种,烘青、蒸青、炒青   和晒青,而我们今天的“主人公”——敬亭绿雪,就属于烘青型扁条型绿茶,绿茶中的精品茶。

很多人被敬亭绿雪茶的高颜值所吸引,每次冲泡时,芽花朵朵,垂直下沉,它身上的白毫徐徐飘落,如同绿荫丛中的雪花漫天纷飞。

清明刚过,谷雨之前,正是敬亭绿雪粉墨登场的时候了,但它从不施粉黛,自始至终都是浑然天成的自然美。

敬亭绿雪与黄山毛峰、六安瓜片并称为

安徽三大名茶。

敬亭绿雪出生在明代,曾被列为贡茶,但于清末失传(据说背后是三场浩劫,一为太平天国运动;二为民国时期的战火;三为民国三十几年发生了一场瘟疫导致宣城本土人不足百分之十)。

1972年广交会,一个名为罗伯特的英国商人把茶样带去首都询问该茶姓甚名谁、出自哪里。后来周总理就说:“我们回去就查”,敬亭绿雪茶有可能在敬亭山,就委托安徽农委(当时是安徽省建设兵团四师十七团)在国营敬亭山茶场主持恢复研制,茶界泰斗陈椽教授亲自主持课题攻关。

1976年,敬亭绿雪恢复研制成功,时任中科院院长的郭沫若同志闻讯,欣然抱病为敬亭绿雪挥毫书名,敬亭山茶场开始批量生产敬亭绿雪。

传说

很多美妙的茶名,源自于人们优雅的想象。

敬亭山自古以来就吸引着多少文人墨客前来作诗吟赋,悬崖峭壁穿云雾,闲情逸致作文章。宣城产茶历史悠久,名茶久负盛名,名山名茶,相得益彰,名茶文化积淀丰厚。

那么“绿雪”从何而来呢?

相传古时敬亭山麓,有位美丽善良的姑娘,名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山的茶换些钱来为瘫痪在床上多年的母亲治病,而这茶只有山顶绝壁处才有。有一次采茶时她看见悬崖绝壁上的一株茶树枝繁叶茂,新叶鲜嫩,她心想:采下这株树上的茶就够换取给母亲治病的药了。她吃尽了万苦千辛好不容易可以采到,不慎脚下一滑跌到了山崖下,而背篓中所采好的茶叶像满天飘舞的雪花,飘散在敬亭山的沟沟洼洼处。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一棵棵茶树,巍巍然变成了一片翠绿的茶园。而人们为了怀念这位勤劳可敬,善良孝顺的姑娘,故将此处所产山茶

取名为“敬亭绿雪”。

虽然这只是一个民间传说,但它向我们传达了一种名为孝道的美德,茶美,故事美,我们人的本性更美。

借着这杯茶,将我们心中的烦恼带走,让我们的人生也得到洗礼,能够拥有一个幸福快乐的人生。

知茶

敬亭绿雪近年按其品质优次分一、二、三等收购,其品质特点是:形似雀舌,芽叶相合,挺直饱润,色泽翠绿,毫多显露,茶汤清绿明亮,香气鲜嫩,滋味醇爽回甜,叶底嫩绿肥壮,匀齐成朵。

敬亭山下平畴绿野,山高286公尺,两峰耸立,采制敬亭绿雪的茶树就旺盛生长在这两峰间的阴山上,尤以一峰庵的产品最著名。

这一带,崖悬壁峭,重岩迭垒,露雾笼罩,日照短弱,气候湿润,泉水潺流,土层深厚,土质肥,芳草遍地,百花吐香,这是名茶生产求之难得的自然环境条件,促进了敬亭绿雪的优异品质的形成。

敬亭绿雪在清明至谷雨之间采摘,采摘期一般只有十五天左右,采摘标准是初展的一芽一叶,全长约3公分,大小匀齐;

芽叶一般长,芽齐叶尖而不露,形似雀舌;早采嫩摘符合标准的鲜嫩芽叶;采时注意不夹采对夹叶、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶、焦边叶;

采时做到轻采勤放,以防因机械损伤和受热而影响鲜叶品质;

采回的芽叶即时摊放,付制前拣剔掉不符合采摘标准和要求的芽叶。

做到现采现制,当天采的当天制完。  

鉴茶

好的敬亭绿雪,

茶汤品饮起来最大的感觉是“清鲜上扬”,

有翠云缭绕之感。

香气浓郁且鲜味浓,

茶汤顺滑,毫浊明显,水含香韵,

有兰花香或板栗香,鲜甜度高。

特级☆☆☆☆☆

外形:嫩绿油润,形似雀舌,

挺直饱满,白毫显

汤色:嫩绿明亮、清澈

香气:幽香持久

滋味:嫩爽、生津回甘

叶底:嫩绿肥壮成朵状、匀净、明亮

一级:☆☆☆☆

形状:挺直略扁、匀齐

色泽:绿较润

汤色:较明亮

香气:清香持久

滋味:鲜爽

叶底:嫩匀成朵、绿明亮

二级:☆☆☆

形状:形直尚挺、基本匀齐

色泽:绿润

汤色:清明亮

香气:清香

滋味:醇爽

叶底:芽叶成朵、明亮

功效

①消除疲劳、提升醒脑

②降血压、降血脂

③助消化、护齿明目

④抗菌、抑菌作用

⑤抑制癌细胞作用、抗击衰老

参考价格区间

一级散茶价格为20~50元/50克

特级为60~65元/50克。

饮茶

第一步:温杯

第二步:投入2-3g茶叶(茶水比例1:50)建议使用玻璃杯

第三步:倒入85℃的水至杯的1/3处,左右晃动茶杯三圈,使茶叶充分浸润,然后倒掉第一泡水

第四步:再次注水,沿杯壁悬壶冲水,注满水杯七分满即可,

静置2分钟左右,饮用。

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