茶叶冲泡技法：什么是高冲低斟？

一、茶叶冲泡技法：什么是高冲低斟？

高冲低斟是一种茶叶冲泡技法，也是中国传统的冲茶方法之一。具体来说，高冲指的是将沸水沿着茶壶口内缘缓缓倒入茶壶中，让水柱从壶口边缘流入，避免水柱直接冲击茶叶，从而保护茶叶的完整性和口感。

低斟则是指将冲泡好的茶水分别倒入茶杯中，每次斟茶时要将茶杯放低，以避免茶水从高处倾倒时烫伤手或者溅出来。

这种冲泡技法可以使茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道，同时也可以让茶水更加清澈、柔和。高冲低斟需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松地冲泡出美味的茶水。

二、低冲平冲和高冲的冲茶方式？

低冲平冲和高冲是冲茶的方式，具体取决于个人喜好和泡茶的目的。

低冲是指在杯子的底部留下一些空间，让茶叶在开水中充分翻滚，这样能够获得更浓郁的味道和更全面的茶叶特征。低冲所使用的水也相对较少，可以更注重茶叶的品质。

平冲则是将茶叶的整个生命周期都是在杯子中翻滚，这样可以让茶叶的味道均匀分布，但也会导致茶叶翻滚的时间较长，需要更耐心。

高冲则是在杯子中直接注入开水，这样能够让茶叶快速翻滚，获得更浓郁的味道和更全面的茶叶特征。不过，高冲需要更高的水温度，因此需要小心操作，以免烫伤。

选择低冲平冲还是高冲取决于个人喜好和泡茶的目的。无论选择哪种方式，都需要用心去泡茶，让茶叶释放出最佳的味道。

三、泡茶高冲低冲什么区别？

是“高冲低斟”说的是冲茶和斟茶的方法。

　　冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

　　斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。

　　斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

四、古代喝茶讲究？

古代喝茶讲究有：

一、烫壶：

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯：

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲：

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

五、低泡：

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶：

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶：

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香：

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶：

“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

一、是盖碗式，乃近代饮茶最主要的方式，上至朝廷、宫府，下至民间，都以盖碗饮茶，清朝康熙年间画家冷枚的赏月图，最足以代表这种茗饮方式。

二、是茶娘式，自古以来民间最主要的饮茶方式，即以大茶壶冲泡分饮，乾隆年间画家丁观鹏所绘的“太平春市图”最能表示此种饮茶方式。

第三种、饮茶法则是功夫茶法，主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把武夷岩茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。