什么茶叶温度影响大？

一、什么茶叶温度影响大？

高端茶叶，它的茶芽会相对饱满，整齐的很多。如果天气逐渐暖和一点时，它出来的时候就会稍稍瘦长一些。如果天气到了25℃以后，那么茶叶长得更快，就会变得粗老，品质上就大不相同了。

茶叶，尤其是绿茶长得非常嫩，很小，所以它怕温度太高，高水温把茶叶烫熟后，就不好喝了，影响口感。因此，水温要人为降低一些。用降过温的水冲泡出的茶叶，滋味就非常甘甜。

二、茶叶温度对照表？

茶主要分六大茶类，有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。而每一类茶的泡茶温度都不一样。

绿茶最合适的水温是80到85度（一沸水之前），绿茶不是发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，所以不能用太热的水。

白茶最适宜的水温为85到90度（一沸水之前）白茶90度为宜。

黄茶最适宜的水温为80度到85度，黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。

乌龙茶的最适宜水温为90到95度。（二沸水前），一些比较讲究的茶客在喝乌龙茶前，经常将茶具烫热后再泡茶。

红茶的最适宜水温为85到90度（二沸水前），红茶属于全发酵茶适合比较高的温度冲出茶香。

黑茶的适宜水温为95度（三沸水之前）黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。

三、绿茶杀青茶叶温度

绿茶是一种被广泛喜爱的茶叶，具有丰富的营养和独特的风味。而为了制作出优质的绿茶，杀青是一个至关重要的步骤。

杀青的定义与重要性

杀青是指将摘下的茶叶在高温下进行加工，以停止茶叶内部发酵的过程。这个步骤对于保持绿茶的鲜绿色、芳香味以及茶叶中的营养成分非常重要。而杀青的温度掌握则是影响绿茶质量好坏的关键因素之一。

杀青的温度

绿茶的杀青温度通常在60°C到80°C之间，这个温度范围可以有效地抑制茶叶中的酵素活性。通过适当的加热，茶叶内部的酵素活性被迅速降低，茶叶的颜色和香气得以保持。然而，如果温度过高，茶叶的口感和香气就会受到影响。

温度对绿茶质量的影响

杀青温度对绿茶的质量有着直接的影响，主要体现在以下几个方面：

• 颜色：适宜的杀青温度可以使茶叶保持鲜绿色，如果杀青温度过高，茶叶可能会变黄或变褐。
• 香气：合适的温度可以促使绿茶释放出独特的香气，温和的杀青过程有利于保留茶叶的香味。
• 口感：过高的杀青温度会导致茶叶变得粗糙，口感不佳；而适宜的温度能够保持茶叶的嫩度和滋味。
• 营养：适当的加热可以保留茶叶中的营养成分，提高绿茶的保健效果。

不同类型绿茶的杀青温度

根据不同类型的绿茶，其杀青温度也有所差异：

• 龙井茶：杀青温度一般控制在70°C左右，此温度可以保留龙井茶的鲜绿色和独特的花香味。
• 碧螺春：杀青温度较低，通常控制在60°C左右，这样可以保持碧螺春茶叶的细嫩和清香。
• 信阳毛尖：杀青温度较高，一般控制在80°C左右，这样可以使茶叶更加鲜爽。
• 瓜片：杀青温度稍高，一般在75°C左右，瓜片茶以其甜美的口感和芳香而受到喜爱。

如何掌握杀青温度

掌握杀青温度是一项技术活，在家中制作绿茶时，我们可以通过以下几种方法来判断和控制杀青温度：

1. 手感判断：将茶叶握在手中，用手感受茶叶的温度，如果温度过高，会感到灼热；如果温度过低，会感到凉爽。
2. 观察茶叶状态：用眼观察茶叶的颜色和形态，如果茶叶开始出现卷曲和变黄的现象，表明温度过高。
3. 使用温度计：在制茶过程中，可以使用温度计监测杀青时的温度，确保温度控制在合适的范围内。

结语

绿茶的杀青是制茶过程中至关重要的一步，合适的杀青温度可以保持绿茶的颜色、香气、口感和营养成分。不同类型的绿茶对杀青温度有着不同的要求，我们需要根据茶叶的特性进行调整和掌握。

在制茶过程中，科学地掌握杀青温度的方法非常重要，可以通过手感判断、观察茶叶状态和使用温度计等多种方法来实现。通过不断的尝试和实践，我们可以制作出更加优质的绿茶。

四、烘焙茶叶温度是多少？

烘焙茶一般用100度的温度，大约烘制6-7个小时。烘焙，往往是制茶工艺中的最后一道工艺，其目的是蒸发茶叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

五、烤茶叶温度调多少合适？

根据茶叶的质量和个人的口味，温度一般控制在80°C~125°C，前期烤焙的时候，烤箱的门要小开10公分，时间1小时，让茶叶的杂味散掉，之后关上烤箱门，并经常检查茶叶烘焙的味道，直到满意为止二炭焙，炭焙浓香型铁观音；考虑到温度不是很均匀，可以设定180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟炒茶刀对茶叶的种类和嫩度要求很高一般喜欢一些材料等级稍粗的老普洱茶或老白茶，更适合用来泡茶的原料茶叶在锅中加热和烘烤，以最大限度地。

六、干燥茶叶温度一般在多少范围内？

一般大宗茶叶储存环境应保持干燥、通风透气良好，并配备除湿机及温湿度记录器；仓库相对湿度不超过80%为适合储存条件，如超过80%，需启用除湿机直至符合储存条件，同时需抽样检验茶叶水分，不超过7%，如果有超出，则需进行烘干处理；温度不超过40℃。

高级茶叶的话，要根据品种来确定保存条件！！！！！！！！！！！

七、茶叶冷藏温度？

0－5度

茶叶冷库属于保鲜库：库温一般为0℃〜5℃；茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意：贮存期六个月以内者，冷藏温

八、茶叶冻害温度？

随着气候的变化,茶树也迎来了严峻的挑战,当低空或土壤温度降至0°C以下,茶树植株体内发生冰冻,就会造成茶树冻害甚至死亡的现象

九、茶叶烘焙温度？

烘干茶叶的温度为120~150度。揉捻叶一般要求在30~40分钟内烘完一道，而后可静置24小时再烘第二道，一般烘2至3到即可全干。

十、茶叶保存温度？

茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味