一、审评茶叶的茶叶比跟水

如何审评茶叶

在茶文化中，茶叶被视为一种值得品味和欣赏的饮品。对于专业人士而言，审评茶叶的过程是一项艰巨而重要的任务。茶叶的比较与鉴别需要准确的知识和丰富的经验。本文将介绍一些审评茶叶的方法和要点。

视觉外观

第一印象往往会影响我们对茶叶品质的判断。因此，审评茶叶时，我们需要仔细观察其外观。茶叶的外观通常包括形状、颜色和质地。

• 形状：茶叶的形状不仅影响其外观美感，还与口感和冲泡方式有关。茶叶的形状可以是卷曲、扁平或颗粒状。
• 颜色：茶叶的颜色可以反映其处理和保存的质量。不同类别的茶叶在颜色上有所区别。
• 质地：茶叶的质地应该均匀，没有杂质。质地较好的茶叶会显得干燥且有光泽。

香气

茶叶的香气是冲泡后最直接能感受到的特征之一。好的茶叶应该具有香气浓郁、持久而不失细腻。

香气可以分为内在香和外在香。内在香是指茶叶本身的香味，外在香是指冲泡后茶叶释放的香气。合格的茶叶应该在这两方面都表现出色。

滋味

滋味是评判茶叶品质的重要标准之一。茶叶的滋味应该鲜爽、醇厚、口感舒适。不同类别的茶叶有不同的滋味特点，但都应该符合基本的口感要求。

口感可以从苦、甜、酸、咸、鲜等方面来评判。滋味应该和茶叶的香气相互呼应，形成完整的口感体验。

汤色

茶叶的汤色是茶水冲泡后的颜色变化。好的茶叶通常具有鲜明明亮的汤色。汤色可以通过观察冲泡后的茶水色泽来判断。

茶叶的汤色可以分为黄、绿、红、紫等不同颜色。每种颜色都代表了不同的茶叶品种和加工方式。

茶底比较

茶底比较是一种直观的审评茶叶的方法。将不同茶叶的茶底放在同一纸上进行比较，可以更清楚地看到其颜色和质地的差异。

通过茶底比较，我们可以判断茶叶的均匀程度、纯度以及是否存在杂质。

水质选择

审评茶叶时，选择适合的水质也是非常重要的。好的水质能够更好地展现茶叶的特点。

通常来说，应该选择纯净、清洁且没有味道的水。饮用天然泉水或过滤后的水都可以作为审评茶叶的最佳选择。

总结

通过以上几个方面的审评，我们可以更全面地了解一款茶叶的品质。在实际的茶叶审评中，除了以上提到的几个重要要点外，还会有更多因素需要考虑。

审评茶叶的过程需要时间和耐心，但它也是茶叶行业中不可或缺的一环。希望本文介绍的方法能够为茶叶爱好者提供一些参考，帮助他们更好地欣赏和选择优质的茶叶。

二、审评茶叶文案？

1.需要具备一定的专业知识和经验；

2.因为茶叶文案的写作需要结合文学、艺术、营销等多方面的知识，所以审评者需要对茶叶文案的内容、文体、表达等方面有较深的理解；

3.此外，审评者还需要考虑到茶叶文案的实际效果，以及文案的可读性、可操作性等因素，以确保文案的质量。

三、茶叶审评流程详解？

茶叶审评基本流程：

取样—把盘(评外形)一扦样—称样—冲泡—沥茶汤一评汤色一嗅香气—尝滋味一评叶底一审评结果与判定。

一、取样

1、初制茶取样方法：1匀堆取样法：②就件取样法③随机取样法

上述各种方法均应将打取的原始样茶充分拌匀后，用分样器或对角四分法打取100g~200g二份作为审评用样，其中一份直接用于审评，另一份留存备用。

二、把盘

1、将代表性茶样放入评茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样匾里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同有次序地分布，然后把均匀分布在样匾里的毛茶通过反转顺转收拢集中成为馒头形，这样摇样匾的“筛”与“收”的动作，使毛茶分出上、中、下三个层次。

2、用目测、鼻嗅、手触等方法，通过翻动，调换位置，审评干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、净度、含水量等。

3、用鼻嗅干茶的香气是否纯正，有无异杂味，香型。

4、目测其上、中、下段茶的情况和比例是否合理，外形形状是条形还是针形等，色泽是否有油润，还是枯暗，颜色是翠绿，嫩绿，或黄绿等，目测其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，净度是否有非茶类的夹杂物。

5、手触茶叶，感受其的重实度，大概的含水量。

三、扦样

扦样就是扦取能充分代表该批茶品质，审评时所需的大概重量的茶样。

1、扦样时，要将茶样盘中的茶样用回旋法收到茶盘中，成馒头状，上、中、下段茶合理分布在馒头状中。

2、扦样时用三个手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。

四、称样

称样就是称取能充分代表该批茶品质，审评该茶样时所需要的茶样重量。

将扦起的茶样缓慢放入称样盘中，同时眼观天平的重量变化，达到所需的重量立刻停止，一次性放够该茶样审评所需的克数。

五、温杯

在冲泡时一定要先温洗审评器具，温具目的是提升器具的温度和达到清洁器具作用，避免在冲泡过程中由于器具自身的温度太低降低审评杯中水温，达不到冲泡要求的水温，从而影响茶样的内质品质，清洁器具目的是清除残留在器具的气味 少宝免残留的气味影响该茶的品质。

六、冲泡

1、将称取好的茶样放入事先温洗好的审评杯中，将烧开的沸水(100°℃)注入审评杯中，一次性注满，加盖，计时。

2、多杯不同茶类审评时，就以需要最长浸泡时间的茶类所需要的时间计时。

七、沥茶汤

1、熟练者可用单手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夹住杯把，姆指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。

2、初学者可用双手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。

八、评汤色

评汤色就是利用人体的感受器官眼睛观看审评其茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。

四、茶叶审评的基本步骤？

茶叶审评的基本步骤无非分为干评和湿评两个步骤。

干评是审评茶叶的外形、色泽、净度、香气等，是用专业的评茶盘在干评台上完成，如图：

湿评是审评茶叶的内质，主要是汤色、香气、滋味、叶底来评判，是在专业的湿评台上，用冲泡茶叶来完成，如图：

其实，不难，只要用心就可以做得很好

五、茶叶审评杯的标准？

审茶杯为瓷质白色，杯口上有一弧形或锯齿形缺口，杯的容量有150毫升、200毫升、250毫升三种，乌龙茶用110毫升钟形茶盏；

六、2018茶叶感官审评方法？

2018年的茶叶感官评价方法主要包括外观、香气、滋味、汤色和叶底等方面。

外观评价茶叶的形状、色泽和整齐度；香气评价茶叶的香气种类、强度和持久度；滋味评价茶叶的口感、甜度、涩度和回甘等；汤色评价茶叶的颜色、透明度和亮度；叶底评价茶叶的叶片完整度和色泽。这些评价方法帮助人们全面了解茶叶的品质和特点，指导消费者选择合适的茶叶。

七、什么是茶叶简单审评？

茶叶简单审评就是指对茶叶整体进行一个简易的审核评价。要求从干茶条索形状颜色、干茶香气、冲泡出来的茶汤颜色和透明度以及香气类型，入口的口感、醇厚程度，回甘生津速度，层次感和留香感，耐泡程度、综合协调度等方面进行总结，文字要精炼，通俗易懂。

八、茶叶审评师怎么考？

评茶师证书考试需要找一家合适的考证机构，让机构招生老师给你进行报考条件审核，通过后就可以缴费报考，报名成功后老师会给你安排线上的课程学习，学习完之后就可以等待考试安排。

　　评茶师是茶界使用感官审评茶叶的专业人员，对于茶叶的品质、特征等有着全面而深入的了解，是茶行业的“鉴定师”。

　　评茶师职业技能

　　掌握评茶技能，从细节开始。许多人对评茶师需要掌握的专业技能非常感兴趣，但他们不理解真正的评茶师所需要的学习和实践。事实上，评茶师的课程主要包括理论和实际操作两大部分。茶叶评价的实际操作包括：

　　1.物理评价(如茶叶产地、茶树品种、生产工艺、储存环境、茶叶检测数据、储存方法等);

　　2.通过感官评价(如颜色、香气、味道、形状等)来鉴定茶叶的质量。

　　评茶师就业发展

　　随着现代人越来越重视健康，茶叶行业蓬勃发展，而专业的评茶师则处于相对不饱和的状态。在未来的发展趋势中，茶叶行业将越来越规范，此时茶叶行业对评茶师的需求将进一步扩大;学习评茶师课程，掌握专业技能，成为一名合格的评茶师，并获得国家认可的评茶员职业资格证书，这是一个改变你生活的机会。

　　一、二级评茶师进阶

　　一、 二级评茶师是评茶师的高级阶段，在知识的广度、感官评价的准确性、评茶技巧的熟练程度等方面都有质的提高。此外，一级和二级茶叶评茶师还具有：

　　1.初级、中级和高级评茶师的培训资格为评茶师培训课程的教师;

　　2.茶叶企业的管理和营销能力;

　　3.规划、组织和评估专业培训和评估体系的能力。

九、茶叶审评流程及标准？

茶叶审评基本流程：

取样—把盘(评外形)一扦样—称样—冲泡—沥茶汤一评汤色一嗅香气—尝滋味一评叶底一审评结果与判定。

一、取样

1、初制茶取样方法：1匀堆取样法：②就件取样法③随机取样法

上述各种方法均应将打取的原始样茶充分拌匀后，用分样器或对角四分法打取100g~200g二份作为审评用样，其中一份直接用于审评，另一份留存备用。

二、把盘

1、将代表性茶样放入评茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样匾里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同有次序地分布，然后把均匀分布在样匾里的毛茶通过反转顺转收拢集中成为馒头形，这样摇样匾的“筛”与“收”的动作，使毛茶分出上、中、下三个层次。

2、用目测、鼻嗅、手触等方法，通过翻动，调换位置，审评干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、净度、含水量等。

3、用鼻嗅干茶的香气是否纯正，有无异杂味，香型。

4、目测其上、中、下段茶的情况和比例是否合理，外形形状是条形还是针形等，色泽是否有油润，还是枯暗，颜色是翠绿，嫩绿，或黄绿等，目测其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，净度是否有非茶类的夹杂物。

5、手触茶叶，感受其的重实度，大概的含水量。

三、扦样

扦样就是扦取能充分代表该批茶品质，审评时所需的大概重量的茶样。

1、扦样时，要将茶样盘中的茶样用回旋法收到茶盘中，成馒头状，上、中、下段茶合理分布在馒头状中。

2、扦样时用三个手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。

四、称样

称样就是称取能充分代表该批茶品质，审评该茶样时所需要的茶样重量。

将扦起的茶样缓慢放入称样盘中，同时眼观天平的重量变化，达到所需的重量立刻停止，一次性放够该茶样审评所需的克数。

五、温杯

在冲泡时一定要先温洗审评器具，温具目的是提升器具的温度和达到清洁器具作用，避免在冲泡过程中由于器具自身的温度太低降低审评杯中水温，达不到冲泡要求的水温，从而影响茶样的内质品质，清洁器具目的是清除残留在器具的气味 少宝免残留的气味影响该茶的品质。

六、冲泡

1、将称取好的茶样放入事先温洗好的审评杯中，将烧开的沸水(100°℃)注入审评杯中，一次性注满，加盖，计时。

2、多杯不同茶类审评时，就以需要最长浸泡时间的茶类所需要的时间计时。

七、沥茶汤

1、熟练者可用单手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夹住杯把，姆指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。

2、初学者可用双手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。

八、评汤色

评汤色就是利用人体的感受器官眼睛观看审评其茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。

十、古代对茶叶审评的茶书？

唐陆羽《茶经》三卷

陆羽《茶经》于758年前后写成，分上、中、下三卷。上卷分三节：一之源，二之具，三之造；中卷：四之器；下卷分六节：五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。

唐张又新《煎茶水记》

张又新于公元825年前后著《煎茶水记》一卷，书中指出茶汤品质高低与泡水有关系；山水、江水、河水、井水的性质不同，是会影响茶汤的色香味的。古人对煎茶用水很讲究，品水评第。

唐温庭筠《采茶录》

温庭筠于860年前后著《采茶录》一卷，《通志艺文略》作三卷，其他各书都作一卷。俟后即不见记载，大概失于北宋时期。《说郛》和《古今图书集成》虽有《采茶录》，但仅存辨、嗜、易、苦、致5类6则，都是记事，共计不足400字。

唐苏廙《十六汤品》

《十六汤品》与现在茶汤审评技术有关。这卷书首先是陶谷的《清异录》所引，并说苏廙的《仙芽传第九卷》载作《汤十六法》，大概是从《清异录》抽出和一书的。《四库全书存目》题作《汤品》。万国鼎假定写于900年前后。

宋叶清臣《述煮茶小品》

叶清臣于1040年编《述煮茶小品》，这只是一篇510字的短文。

宋蔡襄《茶录》

《茶录》成于皇祐(1049—53年)中,至治平元年(1064年)刻石。全书700多字，分上下两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、候汤、熁盏、点茶10条，论茶汤品质和烹饮方法，下篇论器,分茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶9条，论烹茶所用器具。

宋宋子安《东溪试茶录》

该书于1064年前后写成，全书约3000多字，分绪论和8个题目。前5，分总叙焙名、北苑、壑源、佛岭、沙溪；后3，分茶名、采茶、茶病。

宋沈括《本朝茶法》

《本朝茶法》茶约1100多字，记述宋代茶税和茶专卖事。

宋黄儒《品茶要录》

黄儒于1057年前后写成《品茶要录》一卷，全书约1900字，前叙后记。其中分采造过时、白合盗叶、入杂，蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙、辨壑源沙溪等10节，论述茶叶品质优劣。

宋赵佶《大观茶论》

赵佶即宋徽宗，在大观年间（1107－1110），编成《茶论》。《说郛》刻本改称《大观茶论》。全书仅2800多字。无所不有。首绪言，次分地产、天时，采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、色、香、藏焙、品名、外焙等20目。

宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》

熊蕃，建阳人，宣和年间，北苑贡茶极盛，熊蕃亲见当时情况，遂写此书。《贡茶录》只列各种贡茶的名称，没有形制，蕃子克乃绘图附入，共有38图。并将其父亲所作《御苑采茶歌》10首附在篇末。

宋唐庚《斗茶记》

这篇短文400字，政和二年（1112年）和友人烹茶评比，写成这篇记。

宋赵汝砺《北苑别录》

该书是赵汝砺在淳熙十三年（1186年）做福建路转运司主管帐司的时候，为补充能蕃《宣和北苑贡茶录》的不足而写的。全书正文2800多字。旧注约700字，汪断壕增注2000多字。