1. 香叶的功效与作用
香叶的作用不是帮助品尝或去除肉的腥味。香叶的药用功能比较大，有利于人体健康。添加到肉中只是为了帮助肠蠕动和胃消化，而不是为了去除肉的腥味或使肉的味道更好。
很多人习惯于放一些八角、胡椒、肉桂，甚至有些人会直接放一些十三味和五味。这些香料总觉得放一些香料不仅简单，而且美味可口。但事实上，这是个大错误。炖排骨的时候，也是不对的。事实上，炖猪肉是个大错误。最重要的一点是，我们不能在炖菜里放胡椒粉。
胡椒很辣。它闻起来不像猪肉或排骨，所以根本不起作用。同时，它使瘦猪肉尝起来像嚼蜡。味道很差。所以炖排骨时，请不要再放胡椒粉、五香和十三香。同时，不要直接放十三味和五味。说新鲜的。
虽然猪肉可以起到补益身体的作用，但只有正确的方法，才能更好地发挥猪肉的作用。炖猪肉的错误做法不仅是味道不好，而且是营养浪费导致猪肉。吃它也是浪费钱。那我们怎么能把里面的营养都炖熟呢？有些人在炖菜里放了很多香料，如胡椒、八角、肉桂、香叶等。有的甚至直接放了十三种香料。
很多人为了炖肉的味道会放很多调料等东西，但事实上，很多调料是没有必要的。只要放一些调味品来去除肉的腥味，然后选择你喜欢的其他口味。在一个大脑里放很多香料会影响味觉。
2. 香叶的功效与作用图片
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
香叶又名金不换又名九层卷，这香叶最为广东人所熟悉，无论中西菜及东南亚菜均使用，香味独特，易被接受且疗效广。
甚至有餐厅以金不换之中（英文Basil）名字来命名，你就知金不换有多么出名香叶：香气浓郁，可以促进食欲，无论荤素都可以使用，但注意用量。
3. 香叶的功效与作用及禁忌
多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。
干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：
1、以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。
2、 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余。
3、如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。
扩展资料：
注意事项：
一、禁忌：传染性疾病，皮肤性病患者忌食；气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。
二、选购方法：挑选香叶要选择叶片尽量无损伤的，而且颜色呈现出灰绿色，表体无霉斑或者其它诡异的物质的为宜。
三、存储方法：新鲜的香叶放到通风、阴凉处过一段时间就会变干啦。干燥的月桂叶要放到密闭的容器中保存，注意防潮，防止其发生霉变，干燥的香叶一般可以保存很久，一到一年半左右的时间香叶都还会留有浓郁的香味。
4. 白芷的功效与作用
有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。
5. 八角的功效与作用
八角是八角树的果实，八角大部分都是八个角的，以形状取名，因此它就叫八角。八角是我们生活中常用到的调味香料，也能供药用，它的果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料
八角属八角科常绿乔木，它每年结果两次，一年有两次采收期，第一次采收的的果实肥大美观，质量最好，八角味甘甜，有强烈而特殊的香气，八角的功效也有很多。
1、八角可以起到提味的作用，不仅可以增加食物的香气，而且还能够开胃。
2、八角是一种温性食物，可以起到健胃温脾的功效。
3、八角的主要成分是茴香油，它不仅可以刺激胃肠神经血管的收缩，还能起到通肠的作用。
6. 香叶的功效与作用是什么调料
番泻叶是药，香叶是佐料，两个完全不一样。
番泻叶是一种药材，有催泻作用，香叶是一种香科，用来炖肉去腥增香。
番泻叶有通便的功效，但它性较寒，不可长期使用，香叶属于一种香料。
香叶是厨房用来炒菜或炖肉增加香味的。番泻叶是一种去火的药材，喝了会拉肚子。
7. 桂皮的功效与作用
桂皮、桂油 桂树，属樟科，常绿乔木。叶对生或互生，革质，长椭圆形，基出三大脉。夏季开花，花小型，白色，圆锥花序。果实球形，紫红色。每年“清明”前后播种，二年后可移植，六年后可砍树剥皮。树龄越长，皮越厚，质越好。桂树砍后，其根部又发芽生长，四、五年后可砍剥，如此可循环百年以上。 桂树全身是宝。树皮称桂皮，其叶经蒸馏可得桂油，梢枝称桂枝，枝端嫩枝称桂尖，子实称桂子，皆可入药。 桂皮性温、味甜、辛辣、醇香，是一种名贵的中药材，主要成分为桂皮醛，含少量醋酸桂皮酯和鞣质等，具有益肾壮阳、祛寒止痛等功效。广泛应用于食品、医药和化学工业等。 桂油为微黄或黄棕色的明净油液，具有浓郁的芳香，主要成分为肉桂醛（含量率达70～90％）及少量的桂酸。广泛应用于食品香料和医药，也是制作香皂和化妆品的重要原料。 罗定是全国15个“桂皮之乡”之一，中国“帆船牌”桂皮成为出口免检商品，罗定出产的桂皮就是其产品之一。境内种植桂树历史悠久，尤其注重以传统方法栽培，所产的桂皮、桂油，以其品质纯、产量大而扬名海外，产品远销欧洲、美洲、南洋群岛一带及港澳地区。
8. 香叶天竺葵的功效与作用
香叶天竺葵有很多品种，不同品种的香叶天竺葵花色和叶片形态，香味会有区别。
香叶天竺葵这个品种的大部分花色都为白色或粉色等浅色，也有一些植株会开出红色的花朵。不同品种叶片形态各异，大多数质感较硬并且有深裂，但也有质感柔软或圆形的叶片，叶片散发的气味也各不相同。
9. 香叶的功效与作用及食用方法
香叶和紫苏叶是不同的。做菜使用的香叶也叫做月桂叶、天竺叶，它是月桂树的叶子，经常被用作烹饪时候的调味品，也有用肉桂的叶子。而紫苏叶是唇形科植物紫苏干燥的叶，具有解表散寒、行气和胃的功效。干紫苏叶用以入药，而新鲜的紫苏叶可以做各种菜肴。
