铁观音碎茶标准？

清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。

表1 清香型安溪铁观音感官指标

项目

级 别

特级

一级

二级

三级

外形

条索

肥壮、圆结、重实

壮实、紧结

卷曲、结实

卷曲、尚结实

色泽

翠绿润、砂绿明显

绿油润、砂绿明

绿油润、有砂绿

乌绿、稍带黄

整碎

匀整

匀整

尚匀整

尚匀整

净度

洁净

净

尚净、稍有细嫩梗

尚净、稍有细嫩梗

内质

香气

高香、持久

清香、持久

清香

清纯

滋味

鲜醇高爽、音韵明显

清醇甘鲜、音韵明显

尚鲜醇爽口、音韵尚明

醇和回甘、音韵稍轻

汤色

金黄明亮

金黄明亮

金黄

金黄

叶底

肥厚软亮、匀整、余香高长

软亮、尚匀整、有余香

尚软亮、尚匀整、稍有余香

尚软亮、尚匀整、稍有余香

5．5．1．2 浓香型安溪铁观音

浓香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合表2的要求。

项目

级 别

特级

一级

二级

三级

四级

外形

条索

肥壮、圆结、重实

较肥壮、结实

稍肥壮、略结实

卷曲、尚结实

尚弯曲、略粗松

色泽

翠绿、乌润、砂绿明

乌润、砂绿较明

乌绿、有砂绿

乌绿、稍带褐红点

暗绿、带褐红色

整碎

匀整

匀整

尚匀整

稍整齐

欠匀整

净度

洁净

净

尚净、稍有嫩幼梗

稍净、有嫩幼梗

欠净、有梗片

内质

香气

浓郁、持久

清高、持久

尚清高

清纯平正

平淡、稍粗飘

滋味

醇厚鲜爽回甘、音韵明显

醇厚、尚鲜爽、音韵明

醇和鲜爽、音韵稍明

醇和、音韵轻微

稍粗味

汤色

金黄、清澈

深金黄、清澈

橙黄、深黄

深橙黄、清黄

橙红、清红

叶底

肥厚、软亮匀整、红边明、有余香

尚软亮、匀整、有红边、稍有余香

稍软亮、略匀整、

稍匀整、带褐红色

欠匀整、有粗叶及褐红叶

5．5．2 理化指标

理化指标应符合表3规定。

表3 安溪铁观音理化指标

项目

水分

碎茶

粉末

总灰分

指标（%） ≤

7.5

16

1.3

6.5

5．5．3 卫生指标

卫生指标应符合GB 9679的规定。

5．5．4 净含量允差

单件定量包装茶叶的净含量允差，应符合原国家技术监督局〔1995〕43号令《定量包装商品计量监督规定》的规定。

6 试验方法

6．1 感官品质

按NY/T 787规定的方法，对照安溪铁观音国家标准样品进行审评。

6．2 理化指标

6．2．1 水分按